טראָץ טראַפאַלד פראנצויזיש פרייז האָבן ווערן עפּעס פון אַ סיכסעך (דאָרט זענען פילע דיסאַבלאַץ איבער די טאַם און צי זיי טאַקע לעבן אַרויף צו די קולינאַריש כייפּ), עס ס די בעאַוטיעס זענען דאָ צו בלייַבן.
ווייַל די פרייז ווען קאַפּאַלד מיט טראַפאַל ייל האָבן אַזאַ אַ געזונט טאַם, מאַכן זיכער איר דינען זיי צוזאמען פודז וואָס קענען האַלטן זייער אייגן. אַ קלאָר ווי דער טאָג ברירה איז אַ ביפסטייק. פֿאַר לויטער ינדאַלדזשאַנס, איר קענען, פון קורס, עסן זיי אויף זייער אייגן.
דער קונץ צו מאַכן סייווערי, ערטי - און ביליק - טראַפפלעד פרייז איז צו נוצן פּרעמיע-קוואַליטעט טראַפאַל ייל. א ביסל גייט אַ לאַנג וועג און איר וועט בלויז דאַרפֿן אַ ביסל קליינטשיק טראפנס אַזוי צו מאַכן דיין טראַפאַל פרייז גאנץ, אַזוי טאָן ניט סקימפּ אויף פּרייַז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 גרויס, וואַקסי פּאַטייטאָוז, פּילד
- גרינס ייל (אָדער רייפּסיד בוימל) פֿאַר פריינג
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפל פּלוס 1 לעפעלע גוט-קוואַליטעט טראַפאַל בוימל
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז לענגטס אין דין סטריפּס, וועגן 1/3-אינטש ברייט.
- ווייקן די פּאַטייטאָוז אין אייז-קאַלט וואַסער פֿאַר 1 שעה, פליסן און פּונקט טרוקן.
- היץ די ייל אין אַ טיף-פריער אָדער טיף סקילאַט צו 325 ף און בלאַנטש די פּאַטייטאָוז דורך פריינג זיי אין באַטשאַז פֿאַר 2 מינוט. דריז די פרייז אויף פריש קיך טאַולז אָדער פּאַפּיר טאַולז.
- פאַרגרעסערן די היץ פון די ייל צו 375 ף דעמאָלט קאָכן די פּאַטייטאָוז פֿאַר די צווייט מאָל אין באַטשאַז פֿאַר 1 1/2 מינוט.
- דריינלייגן די פרייז אויף באַקינג שיץ ליינד מיט פריש קיך טאַולז אָדער פּאַפּיר טאַולז און טיילן זיי אויף סערווינגז פּלאַטעס.
- שפּריצן זיי מיט זאַלץ, דריזזלע טראַפאַל ייל איבער זיי און דינען מיד פֿאַר מאַקסימום פּראַל. טרופפלע פראנצויזיש פרייז טאָן נישט האַלטן גוט און קענען יזיאַסט פערלי געשווינד. לינקס אויך לאַנג, די רייעך פון טראַפאַל וועט פאַרשווינדן.
- דינען מיט אַ גוט ביפסטייק.
מאכן און סערווינג שליימעסדיק טראַפפלעד פראנצויזיש פרייז
- ניצן די בעסטער קוואַליטעט טראַפאַל ייל איר קענען פאַרגינענ.
- קעסיידער נוצן פריש קוקינג ייל ווען פּריפּערינג פרייז. אַלט ייל קענען לייכט טייַנען דער טאַם פון פרייז, פּלוס קיין ברעקלעך אין די בוימל קענען פאַרברענען ווען ריכעאַטעד וואָס, אין קער, וועט צעלאָזן די געשמאַק פון די פרייז. קעסיידער שפּריץ קוקינג בוימל אַמאָל קולד איידער ניצן ווידער.
- דינען די טראַפאַל פרייז מיט אַ קליין שיסל פון אַיאָלי, פיינלי גראַטיד פּאַרמעסאַן אָדער אַ ביסל פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע מינסט מיט אַ ביסל סלייסיז פון קנאָבל. שפּריצן איבער די הייס פרייז צו דיין לייקינג.
- האַלטן אַ ספּלאַטער היטן האַנטיק פֿאַר דעם רעצעפּט. אויב איר באַקומען הייס ייל אויף דיין הויט, האַלטן עס אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט און זוכן מעדיציניש ופמערקזאַמקייַט אויב אין צווייפל. קיינמאָל נוצן ייַז צו צעלאָזן אַ ברענען; עס קענען גרונט הויט שעדיקן.