בוטאַ-קיין-קאַקוני איז אַ קלאַסיש יאַפּאַניש שיסל פון באַקטיריאַ פּויסטיק בויך וואָס איז סלאָולי האַלב ביז די פלייש איז ווייך, זאַפטיק און פּאַקט פול פון ומאַמי. עס איז סיממערד מיט טראדיציאנעלן יאַפּאַניש פלייווערז וואָס אַרייַננעמען סוי סאָוס , מירין, צוליב און צוקער, מיט אַ אָנצוהערעניש פון ינגבער און סקאַליאַנז.
כאַזער בויך איז דער דורכשניט ווו בייקאָן ערידזשאַנייץ און איז גאַנץ שווער אין פעט. אבער די עקסטענדעד צייַט אַז דעם יאַפּאַניש-נוסח ברייזד כאַזער בויך איז סימערד מיט ינגבער און סקאַליאַנז ראַדוסאַז די פעט אין די פאַרטיק שיסל. די כאַזער דעמאָלט סימערד ווידער אין אַ פריש טאָפּ פון וואַסער און סאָוס ינגרידיאַנץ צו צייַט עס.
געבן יאַפּאַניש בוטאַ-קיין-קאַקוני צו פּרובירן, און איר זאל זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד ווי אַ קליין שטיק פון ווייך ברעסטאַד כאַזער בויך ברייטהאַרציק אַרויף די מיטאָג טיש ווי אַ פארניכטונג אָדער זייַט שיסל. א קליין שטיק איז אויך אַ ווונדערלעך דערצו דער ווייַטער טאָג אין אַ יאַפּאַניש בענטאָ לאָנטש .
ספּעציעלע עקוויפּמענט: איר דאַרפֿן אַ יאַפּאַניש נוסח קאַפּ דעקל, אָדער אַלומינום פאַרמאַכן שנייַדן אין די פאָרעם פון די גרויס טאָפּ געניצט צו כערייז די כאַזער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט כאַזער ריב (באָאָעלעסס)
- 1/2 לעפל קאַנאָולאַ בוימל (פֿאַר סאַרינג כאַזער)
- 2 אינטש ינגבער וואָרצל (פריש, הויט פּילד און טינלי סלייסט)
- 1 גרין ציבעלע (נעגי, שנייַדן אין ברעקלעך 2-3 אינטשעס לאַנג)
- 2 טעפּלעך וואַסער (פֿאַר סאָוס)
- 1/2 טעפּל קוקינג צוליב
- 1/3 cup
- מירין
- 1/4 טעפּל צוקער (גראַנולאַטעד ווייַס)
- 1/3 טם סוי סאָוס
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס סקעלעט, היץ אַ קליין סומע פון קאַנאָלאַ ייל איבער מיטל היץ. שטעלן די כאַזער פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף ביידע זייטן צו העלפן עלימינירן עטלעכע פעט. אַראָפּנעמען די כאַזער פון די סקילאַט און שטעלן עס אויף פּאַפּיר טאַולז צו פליסן.
- אין אַ גרויס פּאַן, קאָכן גענוג וואַסער אַזוי אַז די כאַזער איז נאָר סאַבמערדזשד אונטער וואַסער. לייג די כאַזער, טינלי סלייסט ינגבער, און געהאַקט גרין אַניאַנז (ניגי). דעקן דעם טאָפּ און רעדוצירן היץ צו נידעריק. סימער די כאַזער פֿאַר וועגן 2 שעה, אָדער ביז די פלייש איז ווייך.
- דריינג די כאַזער און שנייַדן אין 1/2 1/2 אינטש דיק בלאַקס.
- ווייַטער, אין אַ גרויס טאָפּ, לייגן 2 טעפּלעך פון וואַסער, צוליב, צוקער, סוי סאָוס, און מירין און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ.
- לייג די האַלב כאַזער אין די טאָפּ מיט די סאָוס ינגרידיאַנץ און קער אַראָפּ די היץ צו נידעריק. שטעלן אַ קאַפּ דעקל איבער די כאַזער און מליען ביז דער סאָוס איז רידוסט און פּראַקטאַקלי ניטאָ.
- דינען מיד. גאַרניש מיט נאָך גרין אַניאַנז אויב איר ווילט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 471 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 148 מג |
| סאָדיום | 1,352 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 48 ג |