דאס איז אַ זייער אַלט און בעקאַבאָלעדיק איטאַליעניש רעצעפּט, און אויך "פּויער עסנוואַרג" פון די פיינאַסט קינד; עס איז געווען געמאכט אין דער פאַרגאַנגענהייַט בעשאַס די פאַלן און ווינטער דורך יענע צו נעבעך צו קענען צו פאַרגינענ ווייץ מעל.
קעסט מעל איז, אין פאַקט, גאַנץ געשמאַק, און זייַן פאַרבאַנד מיט אָרעמקייַט האט איצט איצט פאַרשווונדן. אין אנדערע ווערטער: דאָס איז אַן עלעגאַנט און נערעוודיק האַרבסט אָלטערנאַטיוו צו רעגולער מאַקאַראָנען.
אין דעם רעצעפּט, קעסט מעל איז געמישט מיט ווייץ מעל צו פאָרעם אַ טייג פֿאַר פריש מאַקאַראָנען, וואָס איז אָדער שנייַדן אין ירעגיאַלער שאַפּעס ( סטראַקסי ), אָדער לאַנג, שמאָל, פלאַך לאָקשן ( טאַגליאַטעללע ). די מאַקאַראָנען איז געדינט אין אַ זייער פּשוט סאָוס פון צעלאָזן פּוטער פלייווערד מיט אַ פריש סאַגע בלאַט, צו לאָזן די נאַטי, ערטשי קעסט טאַם צו גלאַנצן דורך. איר קענען אויך לייגן אַ דאַסטינג פון פרישלי גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז ווען דינען (אַפּשאַנאַל).
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 4/5 טעפּל / 100 גראַמז קעסט מעל
- 4 עגגס
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1/2 טעפּל ונסאַלטעד פּוטער
- 1 זעגל בלאַט
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- אָפּטיאָנאַל: פרעשלי גרייטיד
- פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז
ווי צו מאַכן עס
סיפט די פלורעס צוזאַמען, פאָרעם זיי אין אַ מאַונד אויף אַ ווודאַן ייבערפלאַך, שעפּן אַ געזונט אין די בערג צו פאָרעם אַ ווולקאַן-ווי פאָרעם, און פּלאַצן די עגגס אין די קראַטער, צוזאַמען מיט די מאַסלינע ייל און אַ קניפּ פון זאַלץ.
ניד די טייג פֿאַר 10-15 מינוט, אָדער ביז עס איז פעסט און גומע (זען ינסטראַקשאַנז פֿאַר מאַכן פריש מאַקאַראָנען טייג). ראָולד די טייג אויס צו די גרעב פון אַ טונקען, און דעמאָלט שנייַדן די בויגן אין ירעגיאַלער ברעקלעך ניצן אַ מעסער אָדער סערראַטעד געבעקס ראָד (די וואָרט סטראַקסי מיטל בעבעכעס) אָדער לויפן דורך אַ געבעקס מאַשין צו שנייַדן אין לאַנג, דין טאַגליאַטעללע .
שטעלן אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן איבער הויך היץ פֿאַר די מאַקאַראָנען.
דערווייַל, צעלאָזן די פּוטער אין אַ קליין טאָפּ איבער נידעריק היץ מיט די סאַגע, וואָס וועט טאַם עס. לאָזן די זיכער בלאַט ינפיוז אין די פּוטער פֿאַר 1-2 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם בלאַט און אַוועקוואַרפן עס. צייַט די צעלאָזן פּוטער צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער.
ווען די מאַקאַראָנען וואַסער ריטשאַז אַ ראָולינג קאָכן, לייגן 1-2 טייבאַלספּונז פון פּראָסט ים זאַלץ צו די וואַסער. ווען עס קערט צו אַ ראָולינג קאָכן, לייגן די מאַקאַראָנען און קאָכן פֿאַר בלויז 1-2 מינוט (זינט די מאַקאַראָנען איז פריש, עס וועט קאָכן זייער געשווינד).
דריינג די מאַקאַראָנען, צוריקקומען עס צו די טאָפּ און וואָרצל עס דזשענטלי מיט די סאַגע-ינפיוזד פּוטער. דינען מיט די גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ אויף די זייַט פֿאַר די וואס ווילן צו נוצן עס.
[Edited by Danette St. Onge]
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 545 |
| גאַנץ פאַט | 42 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 269 מג |
| סאָדיום | 862 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 32 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |