דעם רעצעפּט פֿאַר אַ קרימי איטאַליעניש פיר-קעז סאָוס, סאַלסאַ אַי קוואַטטראָ פאָרמאַגגי , אַרבעט גרויס אויף קיין טיפּ פון מאַקאַראָנען אָדער גנאָקטשי. עס אַרבעט ספּעציעל געזונט אויף קורץ שאַפּעס, ווי פּעננען, פורפאַללע (בויגן-בונד מאַקאַראָנען) אָדער שעלז.
דעם רעצעפּט מאכט גענוג צו סאָוס אַ 14-אונס (400 ג) פּעקל פון מאַקאַראָנען (וועגן 4 סערווינגז).
פילן פריי צו עקספּערימענט און נוצן פאַרשידענע טשיזיז, ווי לאַנג זיי זענען די זעלבע טיפּ פון קעז. ניצן אַ שווער, אַלט קעז צו פאַרטרעטער פֿאַר די פּאַממיגיאַנאָ, אָדער אַ מילד, קרימי קעז צו פאַרטרעטער פֿאַר די פאָנטינאַ. Gruyère וואָלט זיין אַ גוט אָפּציע אויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 14-אונס (400 ג) פּעקל מאַקאַראָנען פון ברירה
- 1 טעפּל גאַנץ מילך
- 2 צו 3 ounce (50-75 ג) גאָרגאָנזאָלאַ דאָלסע אָדער אַ מילד בלוי קעז
- 2 צו 3 אונז (50-75 גראַמז) פראָסטינאַ קעז
- קניפּ פרעשלי ערד מושקאַט
- שנירל ווייַס פעפער
- 3/4 גלעזל (35 ג) פריש גרייטיד
- פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ אָדער
- גראַנאַ פּאַדאַנאָ קעז
- 1/2 טעפּל (25 ג) פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז
- פייַן ם זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן. לייגן וואָס טיפּ פון מאַקאַראָנען איר קלייַבן.
- טרער, ברענגען צוריק צו אַ קאָכן און אָנהייב טיימינג לויט דיין געוואלט גראַד פון דאָנענעסס און ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל.
- בשעת די מאַקאַראָנען איז קוקינג, אין אַ קליין, שווער-באַטאַמד פאַן, היץ די מילך איבער מיטל-נידעריק היץ.
- לייג די גאָרגאָנזאָלאַ און פאָנטינאַ, סטערינג קעסיידער מיט אַ ווודאַן לעפל ביז זיי זענען צעלאָזן און די געמיש איז כאָומאַדזשיניאַס. לייג די מושקאַט און ווייַס פעפער.
- וועגן 1 מינוט איידער די מאַקאַראָנען איז געטאן, באַזייַטיקן עס פון היץ און פליסן עס.
- אַריבערפירן די דריינאַדזש מאַקאַראָנען צו אַ גרויס סקעלעט און קאָרמען אין די מילך און קעז געמיש און די פּאַממיגיאַנאָ און פּעקאָרינאָ.
- קוק, שאַקינג די פּאַן קאַנטיניואַסלי און וויגעראַסלי ביז דער סאָוס האט טיקאַנד און די מאַקאַראָנען איז בישליימעס al dente און קאָוטאַד אין די קעז סאָוס. צייַט צו טעם מיט פייַן ים זאַלץ.
- דינען הייס, מיט נאָך גרייטיד קעז פֿאַר טאַפּינג, אויב געוואלט, און אַ גרין סאַלאַט אָדער וועדזשטאַבאַלז.
- צו מאַכן דעם אַ גאַנץ מאָלצייַט, לייגן האַלב הינדל, סעאַפאָאָד, כאַזער אָדער רינדערנס צו די פאַרטיק שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 669 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 69 מג |
| סאָדיום | 839 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 80 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 33 ג |