בראָטן פּאָרק לאָין (וועעפּראָוואַ פּעסענע) איז אַ קלאַסיש שיסל אין טשעכיש קוויזין. עס איז ראָוסטיד פשוט ביז געזונט געטאן (קיין ראָזעווע מיטן ווי איז דער גאַנג איצט) און דעמאָלט געדינט מיט זייַן פּאַן דזשוסאַז.
טיפיש זייַט אַקאַמפּנימאַנץ זענען סלייסיז פון ברויט דאַמפּלינגז און בראַזעד גרין קרויט אָדער, מער טראַדישאַנאַלי, בריידיד רויט קרויט . עטלעכע מענטשן בעסער ברעיסעד סאַוערקראַוט אַנשטאָט פון קרויט.
דאס איז טרייסט עסנוואַרג פון די העכסטן סדר און קענען זיין געפונען אין אַ משפּחה מיטאָג און אין גאָורמעט רעסטראַנץ, מיט אַן אַפּסקייל ומדריי, פון לויף. זען די אָפּטיילונג, ונטער, אויף ניצן באָנע-אין פּאָרק פֿאַר דעם רעצעפּט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פונט באָנאַלד כאַזער לוין (ראָולד, אָדער 6-פונט ביין-אין כאַזער לויז אָדער 6-פונט באָסטאָן באַט אָדער כאַזער אַקסל)
- זאַלץ צו געשמאַק
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 3 טייבאַלספּונז לאַרד (אָדער גרינס בוימל)
- 1 לעפל דאַר מאַרדזשאָראַם
- 2 טייבאַלספּונז קאַראַוויי זאמען
- 2 טייבאַלספּונז פריש פּעטרעשקע (געהאַקט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 גרויס ציבעלע (סלייסט 1/4 אינטש דיק)
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם (פֿאַר געווירץ פּאַן דזשוסאַז)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 400 דיגריז.
- ויסמייַדן פעט פון די כאַזער. ראַטעווען די פעט, אויב געוואלט, צו זיין רענדערד שפּעטער און געוויינט פֿאַר פריינג. רייַבן זאַלץ און פעפער, צו געשמאַק, אין די פלייש. היץ די 3 טייבאַלספּונז לאַרד אָדער גרינס ייל אין אַ גרויס סקילאַט.
- ווען דער לאַרד אָדער ייל איז הייס, קערפאַלי שטעלן די פלייש אין די סקילעט און ברוין אויף אַלע זייטן.
- אָרט דעם ברוין פלייש אין אַ ראָוסטינג פּאַן גרויס גענוג צו אַקאַמאַדייט עס, אָבער מיט די ניט צו פיל עקסטרע אָרט (אַנדערש די דזשוסאַז וועט יוואַפּערייט אויך געשווינד).
- אויף די פלייש, שפּריצן 1 לעפל טרוקן מאַרדזשאָראַם, 2 טייבאַלספּונז כאַרוואַס סידז, 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש פּעטרעשקע, און 1 טעפּל וואַסער. דעמאָלט לייגן די ציבעלע סלייסאַז אויף שפּיץ פון די פלייש.
- אָרט אין די ויוון און בראָטן פֿאַר 1 1/2 צו 2 שעה, באַסטינג מיט פּאַן דזשוסאַז יעדער 15-20 מינוט, און לייגן וואַסער ווי נייטיק. אויב די פלייש ברוין איז אויך שנעל, דעקן לאָסלי מיט אַלומינום שטער.
- ווען די פלייש איז געטאן, באַזייַטיקן עס צו אַ געדינט טיש. שיים קיין פעט פון די סערפאַסיז פון די פּאַן דזשוסאַז און לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- דינען סלייסיז פון די כאַזער מיט סלייסט דאַמפּלינגז באדעקט מיט פּאַן דזשוסאַז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די זייַט פון קרויט - רויט איז בילכער! לעפטאָוווער פלייש סלייסאַז מאַכן ריזיק סאַנדוויטשיז.
מקור: איך אַדאַפּט דעם רעצעפּט פון איינער אין "דער בעסטער פון טשעכיש קוקינג" דורך פעטרוס טרנקאַ (Hippocrene Books Inc., 2009).
ניצן ביין-אין כאַזער פֿאַר דעם רעצעפּט
איך האָבן צו צולייגן, איך בעסער צו בראָטן אַ ביין-אין באָסטאָן באַט אָדער כאַזער אַקסעסעריז בראָטן פֿאַר דעם שיסל ווייַל די פלייש קוקס אַרויף דזשויסיער און די ביין גיט די פלייש אַ העכער טעם.
איך אויך ווי צו לייגן סלייסט אַניאַנז אויף שפּיץ פון די בראָטן ווייַל עס מוסיף אַזוי פיל טאַם די פּאַן דזשוסאַז, אָבער דאָס איז נישט טראדיציאנעלן.
אויב איר ווי, איר קענען ראָוסט אַ ביין-אין כאַזער לאָדן, נאָר געדענקען צו קויפן אַ 6-פונט בראָטן פֿאַר 6 סערווינגז צו מאַכן אַרויף פֿאַר שרינגקידזש און די ביין וואָג וואָס איז פארלאזן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 735 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 262 מג |
| סאָדיום | 233 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 83 ג |