דורך סטאַרטינג די ביף דזשערקי אויס אין דיין סמאָוקער איר וועט באַקומען אַז עכט רויך טאַם. איר קענען דערגרייכן די דריינג פּראָצעס אין דיין אויוון אָדער אין אַ עסנוואַרג דעהידראַטאָר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט / 450 ג שפּיץ קייַלעכיק ביפסטייק, טריממעד און שנייַדן אין לאַנג דין סטריפּס
- 1/2 טעפּל / 120 מל וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 1/2 טעפּל / 120 מל סוי סאָוס
- 1/4 גלעזל / 60 מל ברוין צוקער
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 2 טיספּונז / 10 מל פריש ערד שוואַרץ פעפער
- 2 טיספּונז / 10 מל ערד דאַר רויט רויט טשילי
- 1 לעפעלע / 5 מל אַניאָן פּודער
ווי צו מאַכן עס
1. שנייַדן קייַלעכיק סטייק אין סטריפּס און שטעלן באַזונדער. קאַמביין רימיינדיד ינגרידיאַנץ ביז ברוין צוקער דיסאַלווז. גיסן געמיש אין אַ רעסעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל. לייג סטייק, מאַך אַרום אין זעקל צו מאַכן זיכער עס איז געזונט קאָוטאַד. באַפרייַען קיין וידעפדיק לופט פון זעקל, פּלאָמבע און מאַרינירן פֿאַר 1-3 שעה אין די פרידזשידער.
2. צוגרייטן סמאָוקער פֿאַר אַ 4 שעה רויך, בייַ וועגן 150 דיגריז F.
3. אַראָפּנעמען פלייש פון מאַרינייד און לייגן אויס אויף אַ בויגן פון שטער.
פאַרשפּרייטן אויס די פלייש יוואַנלי. אָרט אין סמאָוקער און רויך ביז די ייבערפלאַך הייבט צו בלאַקאַנד, אָדער וועגן 3 שעה. קאָווער די סטריפּס לוסלי מיט פאַרמייַדן. געדענקען צו האַלטן דעם רויך אַוועק בשעת אַלאַוינג די נעץ צו אַנטלויפן. פאָרזעצן סמאָוקינג פֿאַר 1-2 שעה. פלייש זאָל זיין געזונט דאַר. איר קענען פאָרזעצן צו טרוקן די רינדערנס אין אַ עסנוואַרג דעהידראַטאָר אָדער אין דיין ויוון אויף אַ זייער נידעריק טעמפּעראַטור.