צווישן מעקסיקא ס מערסט וויידלי באקאנט און ריווירד טרייסט פודז איז קאַדאַל דע אַלב ó נדיגאַס, מיטבאָל סאָופּ, באַליבט דורך יונג און אַלט. ווייניק סיטואַטיאָנס קענען ניט זיין ימפּרוווד און עטלעכע הערצער קענען נישט זיין געהיילט דורך אַ שיסל פון דעם עראַמאַטיק, רעסטאָראַטיווע זופּ.
מיטבאָלז (אַלבאָננדיגאַס) אין מעקסיקא אָפט זענען געמאכט מיט רייַז-גאַנץ ווי ברעאַדקרומבס-צו האַלטן זיי צוזאַמען. דעם רעצעפּט רופט פֿאַר אַנקיוד ווייַס רייַז.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מעאַטבאַללס:
- 1 פונט ערד רינדערנס (אָדער אַ קאָמבינאַציע פון 1/2 רינדערנס און 1/2
- מעקסיקאַן טשאָריזאָ )
- 1/2 טעפּלעך ונקאָקקעד לאַנג-קערל ווייַס רייַז
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 2 טיספּונז ערד קומין (צעטיילט)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 5 קלאָוועס קנאָבל (פּילד און
- קראַשט , צעטיילט)
- פֿאַר די זופּ:
- 3 קוואַרץ רינדערנס אָדער הינדל יויך (
- כאָוממייד אָדער פון אַ קעסטל / קענען / סלוי)
- 4 סעלדעריי ריבס (אַרייַנגערעכנט בלעטער, געהאַקט)
- 3 מיטל-סייזד ווייַס אַניאַנז (שנייַדן אין קוואַרטערס)
- 4 גרויס קעראַץ (פּילד און געהאַקט אָדער סלייסט)
- 2 טעפּלעך געהאַקט
- גרינז (זענעפט, קאָרד, שפּינאַט, אָדער אנדערע)
- 1 בינטל סילאַנטראָו (געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די מעאַטבאַללס
- אין אַ מיטל שיסל, מישן צוזאַמען די ערד פלייש, רייַז, זאַלץ, 1 לעפעלע קומין, און האַלב פון די קראַשט קנאָבל.
- ניצן 1 און 1/2 טייבאַלספּונז פון די געמיש, פאָרעם מיטבאָלז דורך ראָולינג עס צווישן דיין הענט ביז עס פארמען אַ פּילקע. טאָן דאָס מיט אַלע די פלייש ביז עס איז אַלע געשאפן אין מיטבאָלז.
מאַכן די זופּ
- אין אַ גרויס טאָפּ, ברענגען די יויך צו אַ קאָכן. דרייַ היץ אַראָפּ צו אַ פּאַמעלעך מייער (ווו עס זענען קוים קיין באַבאַלז) און לייגן די מיטבאָלז. סימער דזשענטלי פֿאַר 20 מינוט.
- לייג די סעלדעריי, ציבעלע, קעראַץ, די רוען 1 לעפעלע קומין, און קראַשט קנאָבל. סימער פֿאַר וועגן 45 מינוט, ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און די רייַז אין די מיטבאָלז איז האַלב דורך. לייג די גרינז און מליען פֿאַר אַ נאָך 15 מינוט.
- געשמאַק די זופּ און לייגן נאָך זאַלץ, אויב נייטיק. קרייַז אין סילאַנטראָו רעכט איידער געדינט.
- דינען דיין הייס אַלבאָנדיגאַס זופּ מיט מעל אָדער פּאַפּשוי טאָרטיללאַס, אָדער מיט קרונטשי טאָסטסטאַדאַס פאַרשפּרייטן מיט קרעם און ספּרינגקאַלד מיט גאַטיד קאָטידזשאַ אָדער אנדערע קעז, אויב איר ווי
Variations
ווי רובֿ בראָאָטי סופּס, דעם רעצעפּט קענען זיין געמאכט אַפֿילו בעסער דורך אַ ביסל פריש-סקוויזד לייַם זאַפט. דורכשניט מעקסיקאַן לימז אין כאַווז אָדער קוואַרטערס און לאָזן יעדער דינער קוועטשן לייַם אין זיין אָדער איר שיסל רעכט איידער עסן.
אויב איר בעסער אַ טאַמייטאָוז יויך, לייגן אַ פּאָר טעפּלעך פון פּילד, דאַקט / קראַשט טאַמאַטאָוז (אַרייַנגערעכנט זייער זאַפט) צו די זופּ צוזאמען מיט די וועדזשטאַבאַלז.
לייג אַ קליין-ומרויק מאַקאַראָנען (קליין שאַפּעס אַזאַ אָרזאָ, אַלפאַבעץ, אָדער צעבראכן ווערמיסעלי אָדער ספּאַגהעטטיני) צו די זופּ אין די סוף, צוזאמען מיט די גרינז. איר זאל דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל מער יויך צו די זופּ אויב איר זענט אַרייַנגערעכנט מאַקאַראָנען.
דו זאלסט נישט קווענקלען צו לייגן אַ גרעסערע פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז צו דעם זופּ, אויב איר ווי. פאַרנוצן גרין פּיז, קאַבעד פּאַטייטאָוז אָדער מעקסיקאַן זומער קאַבאַק, געהאַקט גרין בינז, אָדער עטלעכע געהאַקט קרויט פֿאַר איין אָדער צוויי פון די גרויס קעראַץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 250 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 51 מג |
| סאָדיום | 318 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 21 ג |