די וואָרט איז באשאפן די פאָומי קאָפּ וואָס דעוועלאָפּס אויף שפּיץ פון פערמענטינג ביר. עס איז געניצט דורך ברעווערס צו מאָס ווען די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז שטאַרק און ווען עס איז גאַנץ.
אויב איר 'רע נייַ צו האָמעברעווינג , עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין וואָס קרוזען איז און עטלעכע פון די ישוז וואָס קענען קומען אַרויף. פערמאַנטיישאַן איז די מערסט קריטיש בינע אין ברעווערינג, און די געזונט פון דיין קראַוסען איז שליסל.
וואָס איז קרוזען?
פּראָנאָונסט קרוי-זען , קרוסוסען איז ביידע אַ ווערב און אַ נאָגל געניצט בעשאַס די פערמאַנטיישאַן בינע פון ברוינג ביר.
ווי אַ נאָמינאַל: די פאָומי, שטיינערדיק קאָפּ פון הייוון אַז פארמען בייַ די שפּיץ פון פערמאַנטיישאַן.
ווי אַ ווערב: צו באַקענען געמאסטן אַמאַונץ פון אַקטיוולי פערמענטינג ביר וואָס האט ריטשט די מערסט אַקטיוו פונט פון פערמאַנטיישאַן צו מער ונ דורך פערמענטיד ביר. דאס איז יוזשאַוואַלי געמאכט צו צושטאַנד אָדער געוויינטלעך קאַרבאַנייט די ביר.
אין שמועסן מיט אנדערע כאָומברעערז , קרוסוסען וועט אָפט ווערן געניצט ווי אַ נאָומז.
- עס איז אַ גראדן אַז דיין ביר איז פערמענטינג.
- ווען די קראַססאַן פאלן, אַז פערמאַנטיישאַן איז גאַנץ, און איר זענט גרייט צו קעג די ביר.
דעם מיטל אַז קראַוסען איז זייער וויכטיק אין די פערמאַנטיישאַן בינע און כאָומברעערז האָבן גאַנץ אַ ביסל שאלות וועגן אים.
זיין פאציענט מיט דיין קרוז
ערשטער פון אַלע, עס איז וויכטיק צו זייַן געדולדיק אין פערמאַנטיישאַן. דאס איז ווען דער הייוו איז מערסט אַקטיוו, און יעדער שפּאַנונג פון הייוון און ביר רעצעפּט וועט האָבן פאַרשידענע פערמאַנטיישאַן מאל. עס קענען נעמען ערגעץ פון 1-2 וואָכן איידער פערמאַנטיישאַן איז גאַנץ און אויב איר האָט געטאן אַלץ רעכט אין דעם פּראָצעס, עס זאָל נאָר זייַן אַ ענין פון צייַט.
די אַנטוויקלונג פון קרוסוסען איז אַ צייכן אַז איר האָט פריילעך הייוון. געדענק אַז עס איז אַ לעבעדיק אָרגאַניזם און עס ריקווייערז זיכער טנאָים צו וואַקסן און גער צאַפּן צו אַלקאָהאָל בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. עס איז בלויז איין מער גראדן אַז ברוינג איז אַ וויסנשאַפֿט מער ווי עפּעס אַנדערש.
די בורפּ איידער די קראַוסען
פערמענטאַטיאָן איז די פאַסאַנייטינג טייל פון ברוינג ביר, און עס קומט מיט אַ ביסל פאַרשידענע סטאַגעס.
איידער אַ קרוזען אַנטוויקלט, די ברו וועט בלאָז און בערפּ. פּונקט ווי דיין גוף, דעם מיטל אַז גאַסיז זענען זייַענדיק באפרייט.
ווידער, די צייַט עס נעמט פֿאַר דעם צו פּאַסירן דעפּענדס אויף דיין הייוון און ביר רעצעפּט. די בערפּינג קענען אָנהייבן ין 12 שעה נאָך די הייוון איז באַקענענ און די קרוסוסען קענען אָנהייבן צו אַנטוויקלען 6-24 שעה שפּעטער. אָדער, דער פּראָצעס קענען נעמען פיל מער. געדולד איז שליסל.
ווארטן פֿאַר קראַוסען צו קראַש
Homebrewers אָפט נוצן די ווערטער 'קראַש' אָדער 'פאַל' ווען גערעדט וועגן קרוסוסען. דעם מיטל אַז דער פּינע קאָפּ האט געגרינדעט און דעמאָלט עס איז אַוועק.
ווען קראַוסען קראַשיז, עס איז דער סיגנאַל וואָס פערמאַנטיישאַן זאָל זיין גאַנץ. אָבער, דער נאָר אמת וועג צו וויסן פֿאַר זיכער איז צו נעמען אַ ערלעכקייט לייענען.
וואַך פֿאַר די קלאַפּ אויס
האָפּעפוללי, איר זענט ברוינג אין אַ אָרט וואָס איז גרינג צו ריין אַרויף אויב איר האָבן וואָס ברעווערס רופן אַ 'קלאַפּ אויס.' דעם כאַפּאַנז אין די פערמאַנטיישאַן טאַנק און מיטל אַז דיין ביר איז אַ ביסל אויך אַקטיוו פֿאַר דיין עקוויפּמענט.
א קלאַפּ אויס אַקערז ווען די קרוסוסען האט באשאפן אויך פיל פּינע. עס קען פאַרשפּאַרן דיין אַירלאָקק און גרונט דרוק צו בויען זיך אין דעם טאַנק. דעם וועט אָדער פאַרשאַפן אַ רינען אין די אַירלאָקק אָדער קלאַפּ דעם מיטל אויס גאָר.
אין דעם ערגסט פאַל סצענאַר, דיין גאנצע פערמאַנטיישאַן טאַנק וועט געבן וועג צו די דרוק און ברעכן עפענען.
דעם בלעטער איר מיט אַ באַלאַגאַן צו ריין אַרויף און ריקווייערז אַז איר אָנהייבן די ברוינג פּראָצעס אַלע איבער.