טשאַפּאַטי, מאל אויך ספּעלל טשאַפּאַטטי אָדער גערופן ראָטי , איז אַן אלטע ונלעאַווענעד פלאַברעאַד וואָס איז געוויינטלעך אין ינדיאַן, מזרח אפריקאנער, און קאַריבבעאַן קוויזין. דער גרונט רעצעפּט כולל אָדער אַלע ווייַס מעל אָדער אַ קאָמבינאַציע פון ביידע ווייַס און גאַנץ ווייץ מעל קאַמביינד מיט זאַלץ, וואַרעם וואַסער, און מאל אַ ביסל פון גראָב. קיין ליוואַנינג אַגענט , אָדער אין די פאָרעם פון הייוון, עגגס, אָדער כעמיש געלעבט, אַזאַ ווי באַקינג פּודער אָדער באַקינג סאָדע, איז געניצט.
די פאַקטיש וואָרט, טשאַט , איז הינדי פֿאַר "סלאַפּ," וואָס איז ווי די דין טייג איז געווען טראדיציאנעלן געמאכט. עס איז געווען סלאַפּט צווישן די פּאַלמס פון נאַס הענט, ראָוטייטינג צווישן יעדער פּאַטש. עס איז אַ פאָלקס פאָרעם פון ברויט אויף די אינדיאַנישער סאַבקאַנטאַנאַנט, און עס איז באַקענענ צו אנדערע טיילן פון דער וועלט דורך ימאַגראַנץ, דער הויפּט סוחרים, וואָס האָט געזעצט אין סענטראַל און סאָוטהעאַסט אזיע און די אינזלען פון די קאַריבבעאַן.
די פּינטלעכקייַט דיאַמעטער און די קאַפּאַטאַ דיקייט קענען זיין פארשיידענע פון געגנט צו געגנט, און עטלעכע כאַוסכאָולדז ספּעשאַלייזד ראָולינג פּינס און קוקינג כלים צו מאַכן זיי. עטלעכע טראדיציאנעלן רעסאַפּיז זאל לאָזן אויס די זאַלץ אַזוי אַז די ברויט אקטן ווי אַ העפטן שיף פֿאַר שווער ספּייסט קיילים. אָדער, מאל גרייטיד קעז, רעטעך, אָדער טורמעריק פּודער איז צוגעגעבן צו די טייג פֿאַר קאָליר און טאַם.
די נידינג פון די טייג, און סאַבסאַקוואַנט מנוחה, איז וויכטיק צו אַנטוויקלען די גלוטען און מאַכן די טייג ליכט גענוג צו בלאָז און קאָכן דורך. עטלעכע טראדיציאנעלן ינדיאַן קוקינג מעטהאָדס רופן פֿאַר די טייג צו בלויז זיין טייל האַלב אין די סקילאַט און דעמאָלט שטעלן איבער אַ עפענען פלאַם צו בלאָז אַרויף די צענטער ווי אַ באַלאָן.
טשאַפּאַטי, ווי נאַנאַן און פּיטאַ , איז אן אנדער בייַשפּיל פון די פלאַטברעאַדס וואָס זענען פאָלקס איבער די מיטל מזרח, ינדיאַ און אפריקע. אַמאָל קוקד, זיי קענען זיין געניצט ווי אַ שיף צו האַלטן עסנוואַרג אָדער דיפּאַז אָדער נאָר פאַרשפּרייטן מיט פּוטער אָדער גהע און געדינט צוזאמען אַ מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך אַלע-ציל מעל (צעטיילט)
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל (צעשמעלצן ונסאַלטעד פּוטער אָדער גהע)
- 1 גלעזל וואַרעם וואַסער (צווישן 110 און 115 ו)
ווי צו מאַכן עס
- לייג די מעל און זאַלץ צו אַ גרויס שיסל.
- קאָך אין די בוימל, פּוטער אָדער גיהע און מישן געזונט.
- גיסן אין די וואַרעם וואַסער און מישן צו פאָרעם אַ טייג. ניד די טייג פֿאַר וועגן 10 מינוט, פאָרמירן עס אין אַ פּילקע, און ייַנוויקלען מיט פּלאַסטיק. שטעלן עס באַזונדער צו מנוחה פֿאַר וועגן 1 שעה.
- צעטיילט די טייג אין 6 גלייַך סייזד באַללס. ניצן אַ ראָולינג שטיפט , זעמל יעדער פּילקע אויס, אויף אַ פלערד ייבערפלאַך, צו וועגן אַן 8-אינטש דיאַמעטער.
- היץ אַ געשטאַלט אייַזן פּאַן אָדער אנדערן טרוקן פרייז און קאָכן יעדער טשאַפּאַטי, איינער אין אַ צייַט, ביז בראַונד און פּאַפט, וועגן 1 מינוט פּער זייַט. פּרעסע לייטלי אַרום די עדזשאַז מיט אַ ספּאַטשולאַ צו העלפן הילף לופט באַבאַלז פאָרעם. דינען וואַרעם.