דעם קלעם איז אַ סימכע פון פרילינג סטראָבעריז און ראַבאַרבער. די קאָמבינאַציע פון די צוויי פירות איז לאַנג געווען פאָלקס. די טאַרט ראַבאַרבער באהעפט ביוטאַפלי מיט די סוויטער סטראָבעריז. די סטראָבעריז אויך מאַכן פֿאַר אַ טיף רויט קלעם, אַ פאַקטיש פּלוס אויב דיין ראַבאַרבער איז מער גרין ווי רויט.
מאכן די קלעם אָן פּעקטין טוט נעמען מער צייַט ווי איינער געמאכט מיט פּעקטין, אָבער עס איז לפּחות איין וויכטיק מייַלע. א טרוסקאַווקע-ראַבאַרבאַר אַרייַנשטופּן מיט וועגן 4 טעפּלעך פון פרוכט און פּעקטין ריקווייערז 5 1/2 טעפּלעך פון צוקער. דעם רעצעפּט איז געמאכט מיט 9 טעפּלעך פון פרוכט און 5 1/2 טעפּלעך פון צוקער; אַ סטאַנינג חילוק אין פאַרהעלטעניש. איר וועט האָבן אַ ביסל ווייניקער באַנד, אָבער אַ מער פרוכט-פאָרויס קלעם מיט ווונדערלעך געוועב.
א פאַרלאָזלעך זיסוואַרג טערמאָמעטער איז רעקאַמענדיד. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער, פּרובירן די געל פונט ניצן איינער פון די מעטהאָדס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט ראַבאַרבער
- 2 פּינץ סטראָבעריז (פריש)
- 5 1/2 טעפּלעך גרינאַטעד צוקער
- 1/4 טעפּל לימענע זאַפט (פריש)
ווי צו מאַכן עס
- ריינז די ראַבאַרבער און רעפטל עס אין 1/2-אינטש ברעקלעך. איר זאָל האָבן בעערעך 5 טעפּלעך.
- כאַל די סטראָבעריז און שווענקען זיי אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. לאָזן זיי טרוקן און דעמאָלט רעפטל טינלי. איר זאָל האָבן 4 צו 5 טעפּלעך פון סלייסט סטראָבעריז.
- אין אַ גרויס, ניט- רעאַקטיוו טאָפּ , פאַרבינדן די צוגעגרייט סטראָבעריז און ראַבאַרבער מיט די גראַנולאַטעד צוקער. קאָך צו פאַרבינדן. דעקן די פּאַן און לאָזן עס שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2 שעה אָדער ריפרידזשערייט פֿאַר אַרויף צו 12 שעה.
- אָרט זיבן ריין, האַלב-פּיינט דזשאַרז אין אַ גרויס קאַנינג קעסל און דעקן מיט וואַסער. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק צו האַלטן די דזשאַרז הייס בשעת איר צוגרייטן די פרוכט.
- אָרט די לידז און רינגס אין אַ פאַן; דעקן מיט וואַסער און ברענגען צו אַ מליען. האַלטן די לידז אין די הייס וואַסער ביז איר גרייט צו פּלאָמבע די דזשאַרז.
- לייג די לימענע זאַפט צו די פרוכט און שטעלן די פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. צוטשעפּען אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער צו די פּאַן. מאַכן זיכער די שפּיץ פון די טערמאָמעטער טוט נישט פאַרבינדן די דנאָ אָדער זייַט פון די פּאַן. ברענגען די פרוכט צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער. רעדוצירן די היץ צו מיטל און פאָרזעצן קוקינג ביז די קלעם ריטשאַז 220 ף, סטערינג אָפט. ווען די אַרייַנשטופּן ריטשט וועגן 216 ף, אָנהייבן צו סטימינג אַפֿילו מער אָפט צו פאַרמייַדן סקאָרטשינג.
- אַראָפּנעמען די קלעם פון די היץ און אָפּשפּרונג אַוועק קיין פּינע. רוק פֿאַר אַ ביסל מינוט און דעמאָלט לאַכן די קלעם אין די הייס דזשאַרז, געלאזן 1/4-אינטש העאַדספּאַסע. ווישן די סלוי רימז און פֿעדעם מיט דאַמפּאַנד פּאַפּיר טאַולז. קערפאַלי שטעלן די לידז אויף די דזשאַרז און שרויף אויף די רינגס. דו זאלסט נישט איבער-פאַרשטייַפן די רינגס און האַלטן די דזשאַרז אַפּרייט.
- שטעלן די דזשאַרז אויף די קאַנינג געשטעל און נידעריקער זיי אין די קאַנינג קעסל. אויב די וואַסער איז נישט בייַ מינדסטער 1 אינטש אויבן די דזשאַרז, לייגן מער הייס וואַסער. ברענגען די וואַסער צוריק צו אַ קאָכן. נידעריקער די היץ צו מיטל-נידעריק און דעקן די פּאַן; קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אויב איר אַרבעט אין אַ הייך פון איבער 1,000 פֿיס, זען די טיש אונטן.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לאָזן די דזשאַרז שטיין אין די וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- מיט טאָנגס, אַראָפּנעמען די דזשאַרז צו אַ געשטעל צו קילן (אַפּרייט) גאָר. אויב קיין דזשאַרז האבן נישט פּלאָמבע, ריפרידזשערייט זיי און נוצן רעכט אַוועק.
High Altitude Adjustments
- 1.001-3,000 פֿיס: לייג 5 מינוט צו די פּראַסעסינג צייַט.
- 3.001 צו 6,000 פֿיס: לייג 10 מינוט צו פּראַסעסינג צייַט.
- 6,001 צו 8,000 פֿיס: לייג 15 מינוט צו די פּראַסעסינג צייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 94 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 24 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |