דייַטש אַספּאַראַגוס-גראָוינג און האַרוועסטינג קולטור
ספּאַרעללאַנבאַו איז די דייַטש אויסדרוק פֿאַר "ספּאַרזשע קאַלטיוויישאַן". ספּאַרגעל (אויך באקאנט ווי בלעמסספּאַרגעל - בלעאַטשעד ספּאַרזשע) איז די דייַטש וואָרט פֿאַר " ווייַס ספּאַרזשע ." גרין ספּאַרזשעל איז גערופן גרינספּאַרגעל אָדער גרין ספּאַרגעל און איז האַרדער צו געפינען אין דייַטשלאַנד.
שוטעף אָפפיסיאַליס ל איז די עסן פון די קאַלטיווייטיד פאַבריק אין די טאַקסאָנאָמיק משפּחה אַספּאַראַגאַסעאַע מיט איבער 300 מינים. עס איז ענג פארבונדן צו די ליליע ( ליליאַסעאַע ) משפּחה.
אַספּאַראַגוס שוץ אויפשטיין פון ונטערערד רהיזאָמעס (אַ טיפּ פון סטעם) פרי אין די פרילינג. ווייַל די פאַבריק איז אַ דוירעסדיק, ספּאַרזשע איז איינער פון די ערשטער פריש וועדזשטאַבאַלז אויף דעם מאַרק.
ביידע גרין און ווייַס ספּאַרזשע זענען די זעלבע מינים, אָבער גערעטעניש ברידינג איבער די לעצטע פּאָר טויזנט יאר האט געשאפן "ווערייאַטיז" און כייבראַדז וואָס האָבן פאַרשידענע וווּקס קעראַקטעריסטיקס. אַז ס וואָס איר קענען נישט ווענדן ווייַס ספּאַרזשע הצלחה אין גרין ספּאַרזשאָו דורך לעטינג עס וואַקסן אויס פון די שמוץ.
אַספּאַראַגוס יוואַלווד אין טרוקן קליימיץ און לייקס זאַמדיק, געזונט-ויסגעשעפּט סוילז. געוואוסט אַז עס איז אַמייזינג אַז די שוץ צונויפשטעלנ זיך אַרויף צו 95% וואַסער! אַספּאַראַגוס איז זייער נידעריק אין קאַלאָריעס, מיט פילע וויטאַמינס און מינעראַלס, אָבער גרין ספּאַרזשע האט מער נוטריאַנץ ווי ווייַס.
אַספּאַראַגוס מאַדנעסס
דער ערשטער ספּאַרלזשאַס שניט פון די יאָר אין דייַטשלאַנד, ספּאַרלליט צייַט , קריייץ אַ פרענזי פון פעסטאַוואַלז, קאַנטעס, און אַלגעמיין מעשוגאַס. פּלאַן אַ יאַזדע צו דייַטשלאַנד אין אפריל צו דערפאַרונג דעם פערסטכאַנד.
ווייַס ספּאַרזשע
באַקלאַם, באָהאָנלים, ראַוועל, און בראַונסטשוועיג האָבן שוין ברעד פֿאַר דיק שוץ, פארמאכט קעפ און אַ מילד, ניט ביטער טעם. ווייַס ספּאַרזשע איז כאַרוואַסטיד אין דייַטשלאַנד צווישן אפריל און יוני 24 פון יעדער יאָר. דער פּויער היגט זיך זאַמד און קאַמפּאָוז איבער די ראָאָצטאָקקס צו בלאַנטש די שוץ ווי זיי וואַקסן.
אַספּאַראַגוס שוץ קענען וואַקסן 2-3 אינטשעס פּער טאָג אין וואַרעם וועטער.
גרין ספּאַרזשע
לייענען, גיאַנט, פּאַלמעטאָו, אָדער מרתא וואַשינגטאָן האָבן שוין געבראכט מיט אַ נידעריקער אַנטהאָסיאַנין (די לילאַ פּיגמענט) צופרידן, וואָס ראַדוסז פארביטערונג. זיי זענען נישט ווי דיק אָדער ווי ווודי ווי ווייַס ווערייאַטיז און טאָן ניט האָבן צו זיין פּילד.
Violet Asparagus
ליב געהאט אין עטלעכע לענדער אַזאַ ווי פֿראַנקרייַך, פיאַלקע ספּאַרזשע איז געהאלטן ערגער צו ווייַס ספּאַרזשע אין דייַטשלאַנד. די קאָליר אַנטוויקלען ווען די ווייַס ספּאַרזשע ברייקס דורך די שמוץ סקאָרינקע און ליכט שייַנען אויף עס.
לילאַ ספּאַרזשע
Violetta d'Albenga און Purple Passion, ברעד פֿאַר אַ נאַטי טאַם, האָבן אַרויף צו 20% מער צוקער און ווייניקער פיברע ווי גרין ספּאַרזשאַס. עס איז אַ נייַ פאַרשיידנקייַט און נישט געזען אָפט אין סטאָרז.
ווי ווייַס אַספּאַראַגוס איז וואַקסן
גראָוינג ווייַס ספּאַרזשע איז אַ ינטענסיווע פּראָצעס וואָס נעמט בייַ מינדסטער דרייַ יאר ביז דער ערשטער שניט. ראָאָצטאָקקס (זיי זענען רהיזאָמעס, אָבער קאַמאַנלי גערופן רוץ) זענען שטעלן אויס אין פרי ווינטער און די געוויקסן ערלויבט צו וואַקסן און בלום פֿאַר צוויי יאר. אין די דריט יאָר, דער פּויער מאַונדז זאַמד און קאַמפּאָוסט איבער די ראָאָצטאָקקס און האפענונגען פֿאַר אַ וואַרעם פרילינג.
בעשאַס שניט, די טוערס גיין אויס יעדער מאָרגן איידער סונופּ און קלייַבן ספּאַרזשע דורך דיגינג אַ קליין לאָך, סטיקינג אַ שאַרף מעסער אין די שמוץ, יימינג פֿאַר די באַזע פון די דרייען, קערפאַלי פּולינג אויס די דרייען און פילונג אין די לאָך מיט זאַמד ניצן אַ טראָוועל .
מעקאַניזיישאַן האט ניט געארבעט ווייַל אַ צעבראכן ספּרוטשאַס דרייוו האט זייער קליין ווערט.
Asparagus Quality
דייַטשלאַנד האט צעטיילט ספּירעגאַס אין שטרענג קוואַליטעט קלאסן, קאַמפּערד צו וסדאַ גראַדע א, טשויס, אאז"ו די קלאסן פון ספּאַרגעל זענען:
- עקסטרע: מינימום דיאַמעטער פון 12 מם (15/32 אינטש), קיין פּוסט קאָרעס, בישליימעס גלייַך און אַלע ווייַס. מערסט טייַער.
- Handelsklasse I (HK I): מינימום דיאַמעטער פון 10 מם (3/8 אינטש), ליכט בענדינג, ליכט קאָלאָראַטיאָן (פיאַלקע). גוט ווערט.
- Handelsklasse II (HK II): מינימום דיאַמעטער פון 8 מם (5/16 אינטש), קערווד סטאָלקס ערלויבט, אַ ביסל געעפנט בלום קעפ, מער קאָליר ווי הק איך און מאל ווודי. גוט פֿאַר זופּ לאַגער און סטודענטן.
קיין ענין וואָס קוואַליטעט איר קלייַבן, די ספּאַרזשע זאָל זיין פריש אָדער איר זענט פארווארפן דיין געלט אַוועק. ווען סעלינג פריש ספּאַרזשע , קוק פֿאַר פלייווערד שנייַדן סערפאַסיז, סטאָקס וואָס קענען זיין דענטיד מיט אַ פינגערנייל און שמעקן זיס, נישט זויער.
דו זאלסט נישט אָנרירן די ספּאַרזשע בייַ די דייַטש מאַרק, אָבער אויב איר ווילן צו זיין געשלאגן בייַ די טרעגער. בעטן אַ מוסטער און געפֿינען אַ טרעגער וואָס איר קענען צוטרוי דורך פרעגן פרענדז און קרובים.