זיי זענען לעגאַל, און זיי זיי זיכער
אַלע וועגן רוי-מילך קעז
רוי מילך קעז איז געמאכט מיט מילך וואָס איז אַנפּאַסטשערייזד. רוי-מילך טשיזיז קענען זיין פעסט, אָזי, קרימי, אָדער קרומבלי, און קענען קומען אין קיין פאָרעם, פון ראָד צו פאַרשפּאַרן. כּמעט שטענדיק געמאכט פון קליין מאַניאַפאַקטשערערז, זיי אָפט קומען פון איין-סטאַדע קו, שעפּס, אָדער ציג מילך.
איבער די געשיכטע, רוי מילך איז געווען דער הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר גרויס טשיזיז ווייַל פון זייער יינציק טאַם - די רייַך מענגע פון געזונט-דיפיינד פלייווערז און אַראָמאַטיקס, די טיפקייַט פון קאַמפּלעקסיטי, און די ונמיסטאַקאַבלע זינען פון אייגנארטיקייט.
ווען מילך איז קאָכן אָדער פּאַסטשערייזד, פילע נאַטירלעך פאַלינג טאַם-רייַך ענזימעס (די גוט באַקטיריאַ) זענען חרובֿ אָדער דענאַטורעד דורך די היץ, און די קעז פארלירט אַז וויכטיק טאַם-בנין יסוד. דערצו, רוי-מילך קעז ימפּאַרץ "טערראָיר", אַז ווונדערלעך "טעם פון אָרט", וואָס האט די יינציק טשאַראַקטעריסטיקס פון די לאַנד אין וואָס די קעז איז געמאכט.
די לעגאַליטי פון ראַ-מילך טשיזיז
זינט 1949, די יו. עס. רעגירונג האט פאַרבאָטן די פאַרקויף פון קעז געמאכט פון ונפּאַסטעוריזעד מילך סייַדן די קעז איז אַלט בייַ מינדסטער 60 טעג. די 60-טאָג פאַרבאָט איז מענט צו באַשיצן קאָנסומערס פון פּאַטענטשאַלי שעדלעך פּאַטאַדזשאַנז. נאָך 60 טעג, די אַסאַדז און זאַלץ אין רוי-מילך קעז געוויינטלעך פאַרמייַדן ליסטעריאַ, סאַלמאַנעלאַ, און י קאָלי פון גראָוינג.
די אָלדווייַס קעז קאָאַליטיאָן איז אַ אָרגאַניזאַציע וואָס פּראַמאָוץ טראדיציאנעלן מעטהאָדס פון קעז פּראָדוקציע, וואָס ינקלודז ניצן אַנפּאַסטירייזד מילך ווי געזונט ווי יידזשינג קעז אויף האָלץ שעלוועס.
זיי געהאָלפֿן הצלחה באַשיצן רוי מילך טשיזיז פון אַ גאַנץ פאַרבאָט פארגעלייגט דורך די פדאַ אין די 1990 ס.
די זיכערקייַט פון ראַ-מילך טשיזיז
עטלעכע טשעעסעמאַקערס גלויבן אַז ניצן רוי מילך קריייץ מער פלייווערפאַל און מער כעלטיער טשיזיז. פילע טשעעסעמאַקערס גלויבן עס איז קיין סיבה צו זיין שרעקלעך פון רוי-מילך און קיין סיבה צו וואַרטן 60 טעג צו עסן קעז געמאכט פון עס.
באַשליסן פֿאַר זיך דורך אַסקינג דיין היגע טשעעסעמאָנגער צו טיילן דיין באַליבסטע רוי טשיזיז מיט איר.
טייפּס פון ראַ-מילך טשיזיז
ונטער איז אַ זייער קורץ, און אַדמיטידלי גאָר דערענדיקט, רשימה פון עטלעכע רוי-מילך טשיזיז געפונען אָפט אין קעז סטאָרז אין די פאַרייניקטע שטאַטן. דער בעסטער וועג צו געפינען רוי מילך קעז איז צו פשוט באַזוכן דיין היגע קעז קראָם. טשעק די פירמע אָדער רעדן צו די טשעעסעמאָנגער; זיי זענען זיכער צו האָבן עטלעכע פאַוואָריטעס אין לאַגער.
באַמערקונג : עטלעכע פון די ימפּאָרטיד טשיזיז ליסטעד אונטן (ווי מאַנטשעגאָ, גראַערע, און פאָנטינאַ) זענען פארקויפט אין ביידע רוי און פּאַסטשערייזד ווערסיעס.
רוי מילך בלוי טשיזיז
דאָ ס אַ פּאַרטיייש רשימה פון רוי מילך בלוי טשיזיז:
גרויס הילל בלוי, באַרטלעטט בלוי, בייליי האַזען בלוי, מייַטאַט בלו, ראָגוע קרעאַמערי בלוז, פּט. רייען בלוי, געיעג בלוי, האַרבאָורנע בלוי, בלוי דע געקס, פירמע ד'אַרבערט, בלו דע קאַוססעס, בלוי דע אַוווערגנע, ראָקוועאָרט, קאַבראַלעס
רוי מילך געוואשן בעריד טשיזיז
דאָ ס אַ פּאַרטיייש רשימה פון רוי מילך געוואשן רינד טשיזיז:
גרויס באַנג, גרייַסאָן, וואַניממער, מאָרבעררי, ראַקלעטטע, טעטט דע מאָניין, גאַביעטאָו
רוי מילך בלומי בער און ווייך טשיזיז
דאָ ס אַ פּאַרטיייש רשימה פון רוי מילך בלומי רינד און ווייך טשיזיז:
Juniper Grove Bouche, Constant Bliss, St. Nectaire, Torta del Casar, Serra da Estrella
רוי מילך האַלב-שווער און האַרד טשיזיז
דאָ ס אַ פּאַרטיייש רשימה פון רוי מילך האַלב-שווער און שווער טשיזיז:
זילבער Mountain, סאַלי זשעקסאן טשיזיז, בעעטשער ס פלאַגשיפּ רעסערווע, האנדע סידער, ווערמאָנט שעפערד, גראַפטאָן קלאָטהבאַונד טשעדדאַר, בראַוואָ טשעדדאַר, פּעפּאַטאָ, סאַן אַנדרעאַס, וועללאַ טרוקן דזשאַק, אָאָרייַ, פּלעאַסאַנט רידזש רעזערוו, טאַרענטאַיס, בערקסוועל, רובֿ ענגליש טשעדדאַרס, טשעשירע, ספּענוואָאָד, קאַערפילי, בעאַוץ, קאָמט, טאָממע דע סאַוואָיע, אַבדייַ דע בעללאָק, פאָנטינאַ, גראַיערע, אַפּפּענזעללער, אַסיאַגאָ, בראַ, פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, פילע פּעקאָרינאָס, אַציאָאָ, מאַנטשעגאָ, ידיאַזאַבאַל, עוואָראַ, זאַמאַראַנאָ, יבאָרעס, וואַל באַגנער, פּראַטטיגאַוער, יבריג, אַפּפּענזעללער