א רינדערנס בריסקעט טוט נישט האָבן אַ מונדיר גרעב. דעם מיטל אַז עטלעכע טיילן וועלן רייכערן פאַסטער און קענען פירן צו רויכיק, טרוקן ברעקלעך פון פלייש. מיר רופן די Burnt Ends און זיי זענען פאַנטאַסטיש פֿאַר אַזוי פילע זאכן. דעם גומבאָ נעמט די בערנט ענדס און ווארפט זיי אין אַ זופּ צו ייַננעצן די פלייש בשעת יקסטראַקטינג אַז ווונדער רויך טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פונט / 1.8 ג ברענען ענדס
- 2 28-ounce / 800 ml cans crushed tomatoes
- 3 טעפּלעך / 70 מל הינדל לאַגער
- 2 גרויס אַניאַנז, געהאַקט
- 2 גרויס גרין פּעפּערז, געהאַקט
- 2 טעפּלעך / 475 מל סעלדעריי, געהאַקט
- 8-אונס / 240 ג פאַרפרוירן אָקראַ, געהאַקט
- 6 טייבאַלספּונז / 90 מל בוימל
- 3 טייבאַלספּונז / 45 מל וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 2 טיספּונז / 10 מל רויט פעפער פלאַקעס
- 1/2 לעפעלע / 2.5 מל קנאָבל פּודער
- 1 לעפעלע / 5 מל זאַלץ (נוצן מער אָדער ווייניקער צו פּאַסירן דיין טייסץ)
- 1/2 לעפעלע / 2.5 מל שוואַרץ פעפער
- טאַבאַסקאָ צו טעם
ווי צו מאַכן עס
מעלט פּוטער אין אַ גרויס טאָפּ איבער אַ מיטל היץ. לייגן אַניאַנז, פּעפּערז און סעלדעריי. Sauté ביז ווייך. שטעלן קנאָבל און זאַלץ און פעפער. פאַרגרעסערן היץ צו הויך און לייגן 1 טעפּל פון וואַסער, בערנט ענדס, טאַמאַטאָוז און הינדל לאַגער. ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק און מליען ביז פלייש איז זייער ווייך. לייג אָקאַ, וואָרסעסטערשירע סאָוס, פעפער פלאַקעס, און הייס סאָוס. פאָרזעצן סימערינג ביז אָקראַ איז ווייך און די גומבאָ האט אנגעהויבן טיקנינג.
לייגן נאָך זאַלץ, פעפער אָדער טאַבאַסקאָ צו טעם. דינען מיט רייַז.