טערקיש קוויזין האט עטלעכע פון די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר אָפּאַל און פאַרשיידנקייַט פון פלייש
עס זענען די עסן טיילן פון די כייַע, יוזשאַוואַלי רינדערנס אָדער לאַם, באַזונדער פון די פלייש זיך. ווי אין פילע מזרח אייראפעישע און מיטל מזרח קויסינז, טערקיש שעף האָבן געניצט פאַרשידן מיץ אַזאַ ווי לעבער, ניר, האַרץ, מילץ, צונג און מאַרך זינט איידער אַטאָמאַן מאָל.
פיס און קעפ פון חיות זענען אָפט געניצט פֿאַר סטייינג אָדער ראָוסטינג. פילע פאַרשיידנקייַט פון מיץ זענען פּרייסט פֿאַר זייער הויך נוטרישאַנאַל ווערט און זענען געהאלטן דעליקאַסיז. עטלעכע, ווי לעבער, טריפּע און 'קעללע' זענען פאָלקס טערקיש גאַס פודז . דאָ זענען די רעסאַפּיז פֿאַר עטלעכע פון טערקיש קוויזין ס בעסטער-באקאנט 'סיקאַטאַטלאַר.'
אויב איר ווילן צו פּרובירן די רעסאַפּיז אין שטוב, מאַכן זיכער איר האָבן צוטריט צו פּראָדוקטן וואָס זענען זייער פריש.
01 פון 02
טערקיש טריפּ זופּ איז גערופן 'İşkembe Çorbası'פאָטאָ © yildiraycan_Fotolia.com טריפּע זופּ איז געדינט אין נאך-שעה רעסטראַנץ וואָס ספּעשאַלייז אין פּריפּערינג דעם גאַרליקי סאָפּ צו די שלאָגן פון טראדיציאנעלן טערקיש מוזיק. 'איך? קעמבע' איז די נאָמען פֿאַר ביידע די טריפּע און די זופּ. ביידע זענען באקאנט ווי אַ ויסגעצייכנט היילן פֿאַר כאַנגאָוווערז.
02 פון 02
געפּרעגלט קאַלב לעבער און אַניאַנז איז גערופן אַלבאַניש ליווער (אַרנאַוווט סי ğ ערי)טערקיש-נוסח געפּרעגלט לעבער און אַניאַנז איז גערופן "אַלבאַניש ליווער.". פאָטאָ © עליזאַבעטה טאַווילאָגלו, 2012 אין טערקיש, די נאָמען פון דעם שיסל איז 'אַרנאַוווט סי? ערי,' וואָס מיטל 'אַלבאַניש' לעבער. עס איז אַ פאָלקס שיסל געדינט אין טאַווערנאַ-נוסח רעסטראַנץ אַלע אַרום יסטאַנבול. וווּ עס קען קומען, דאָס איז געשמאַק. אויב איר טאָן ניט ווי לעבער, דעם שיסל איז זיכער צו טוישן דיין מיינונג.