דעם רעצעפּט פֿאַר פויליש מיטבאָלז אין סמעטענע מיט מאַשרומז איז באקאנט ווי קלאָפּסיקי וו ś מיעטאַניע גרזיבאַמי (קלאָהפּ-סעע-ניט וועף שמעה-טאַהן-יע זשיה-באַה-מי). זיי קענען זיין געמאכט מיט קיין קאָמבינאַציע פון ערד כאַזער, רינדערנס און קאַלבפלייש.
די מעאַטבאַללס בלייַבן ווייך אויב זיי זענען בראַונד אין אַ סקייטבאָרד אויף די סטאָוועטאָפּ און דעמאָלט טראַנספערד צו די ויוון צו ענדיקן קוקינג. זיי קענען זיין געדינט מיט אַ פּאַן גראָז אָדער שוועמל סאָוס און אַ זייַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז, דאַמפּלינגז, אָדער רייַז.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מעאַטבאַללס:
- 1 רעפטל ווייַס ברויט (אַלט)
- 1/4 צו 1/2 טעפּל מילך
- 3/4 פונט ערד רינדערנס (טשאַק)
- 1/4 צו 1/2 פונט ערד כאַזער (דאַר)
- 1 קליין ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 1 גרויס יי (אַ ביסל געשלאגן)
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
- אָפּטיאָנאַל: 1 צו 2 טייבאַלספּונז ברעקלעך
- 2 טייבאַלספּונז רינדערנס לאַגער (אָדער וואַסער)
- פֿאַר די אָפּטיאָנאַל פּאַן גראָווי:
- דעפאַטטעד פּאַן דזשוסאַז
- 3/4 גלעזל זויער קרעם
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1 1/2 טעפּלעך וואַסער
- פֿאַר די אָפּטיאָנאַל מאַשרום סאָס:
- 2 ounces דאַר פויליש מאַשרומז (אָדער דאַר פּאָרסיני מאַשרומז)
- 2 טעפּלעך בוילינג וואַסער
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 גרויס ציבעלע (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- 8 ונסעס קנעפּל מאַשרומז (פריש אָדער קאַנד מיט פליסיק רעזערווירט, סלייסט)
- 1 לעפעלע וועגעטאַ (אָדער רינדערנס אָדער הינדל באַזע)
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1 טעפּל זויער קרעם
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די מעאַטבאַללס
- אין אַ גרויס שיסל, זייאַק ברויט אין מילך ביז ווייך. לייג רינדערנס, כאַזער, ציבעלע, יי, זאַלץ, און פעפער צו געשמאַק און מישן ונ דורך. אויב דער געמיש פילז אויך מושי, שטעלן 1 צו 2 טייבאַלספּונז ברעקלעך. צו מאַכן זיכער דיין סעאַסאָנינגס זענען אויף פונט, פּרעגלען אַרויף אַ קליינטשיק פּאַטי, טעם, און סטרויערן ווי נויטיק.
- העאַט ויוון צו 325 F. ניצן אַ מיטל קיכל שעפּ, טיילן פון מיטבאָלז , געבן אַ לעצט זעמל מיט דאַמפּאַנד הענט.
- לייטלי דעקן אַ סקילאַט מיט קוקינג שפּריץ און ברוין מיטבאָלז אויף אַלע זייטן. אַריבערפירן צו אַ באַקינג פּאַן מיט אַ ליפּ, לייגן 2 טייבאַלספּונז וואַסער אָדער לאַגער און באַקן, אַנקאַווערד, 30 מינוט.
מאַכן די אָפּטיאָנאַל פּאַן גראַווי
- אויב איר קלייַבן צו מאַכן אַ פּאַן גראָז אַנשטאָט פון אַ שוועמל סאָוס (זען ווייטער), דעפאַנאַט די פּאַן דזשוסאַז און לייגן 3/4 גלעזל זויער קרעם גאָפּל-געמישט מיט 2 טייבאַלספּונז מעל און 1 1/2 טעפּלעך בוילינג וואַסער, וויסקינג ביז גלאַט. קאָכן ביז טיקאַנד. דינען מיט מיטבאָלז און די קראָכמאַל פון דיין ייבערהאַנט. אַלטערנאַטיוועלי, דינען די מיטבאָלז מיט שוועמל סאָוס .
מאַכן די אָפּטיאָנאַל מאַשרום סאָס
- אָרט דאַר מאַשרומז אין אַ היץפּראָאָף שיסל און גיסן 2 טעפּלעך בוילינג וואַסער איבער. לאָזן אַראָפאַנג פֿאַר 30 מינוט.
- דערווייַל, אין אַ מיטל פאַן, סאָוס 1 גרויס געהאַקט ציבעלע אין פּוטער ביז קעראַמאַלייזד. אויב ניצן פריש מאַשרומז, לייגן צו די פאַן אַמאָל די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט. אַנדערש, אָרט ינטראַקייטאַד קאַנד מאַשרומז אין די פּאַן אַמאָל די אַניאַנז גאָר קעראַמאַלייזד.
- ניצן דיין פינגער, הייבן די דאַר מאַשרומז אויס פון זייער סאָוקינג פליסיק און לייגן צו די פּאַן מיט אַניאַנז. קערפאַלי לייגן די סאָוקינג פליסיק צו די פּאַן, מאכן זיכער נישט צו שטערן דעם אָפּזאַץ בייַ די דנאָ.
- לייג וועגעטאַרע אָדער רינדערנס אָדער הינדל באַזע, זאַלץ, און פעפער צו טעם (אויב איר נוצן קאַנד מאַשרומז פליסיק, איר וועט דאַרפֿן צו לייגן קיין זאַלץ). ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען, באדעקט, 30 מינוט.
- אין אַ מיטל שיסל, גאָפּל צונויפגיסן 2 טייבאַלספּונז מעל אין 1 גלעזל זויער קרעם. מעלאָכע די זויער קרעם דורך לייגן 3 לאַץ פון הייס שוועמל פליסיק, 1 לאָנקע אין אַ צייַט, און ווהיסקינג ביז גלאַט. סלאָולי גיסן די טעמפּערד זויער קרעם צוריק אין די שוועמל סאָוס, ווהיסקינג קעסיידער.
- סימע 5-10 מינוט ביז טיקאַנד און רוי מעל טעם איז האַלב אויס. די קאָכן מיטבאָלז קענען זיין געטובלט אין דעם סאָוס, רעהעאַטעד און געדינט איבער לאָקשן, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.