דאָס איז נאָר איין ווערסיע אין אַ סאָף סעריע פון ווערייישאַנז וואָס איז יאַפּאַניש סאַשימי , אָדער רוי פיש. נאָר נוצן די העכסטן-מיינונג טונפיש פֿאַר דעם רעצעפּט - כאָטש איר קענען נוצן קיין טיפּ פון טונאַ. סאַשימי איז אַלע וועגן ריין פלייווערז און פּרעזענטירונג. גורל פון פיש קענען זיין געניצט צו מאַכן סאַשימי, אָבער די קיז זענען די דיפּינג סאָוס, געווירציק אַקאַמפּנימאַנט און די דעלאַקאַטלי דערלאנגט גרינס וואָס גייט מיט די פיש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט סושי-מיינונג טונפיש
- א 4-אינטש שטיק פון דאַיקאָן רעטעך
- א 2-אינטש שטיק פון פריש ינגבער (פּילד)
- 3 טיספּונז צוליב ווייַן
- 1 1/2 טייבאַלספּונז מירין (זיס קוקינג צוליב)
- 1/2 טעפּל סוי סאָוס
- 1 1/2 טייבאַלספּונז טאַמאַרי סוי סאָוס
- 1/2 לעפעלע דאַשי גראַניאַלז
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די דיפּינג סאָוס:
איר טאַקע נאָר דאַרפֿן צו נוצן אַ גוט סוי סאָוס דאָ, אָבער אויב איר ווילן צו געשמאַק די מין פון סוי סאָוס איר'ד באַקומען אין אַ גוט סושי בר, דאָ איז די רעצעפּט. אַלע פון די ינגרידיאַנץ זענען יוזשאַוואַלי בנימצא אָדער בייַ אַ געזונט-סטאַפט סופּערמאַרק אָדער אַ געזונט שפּייַז קראָם. אויב איר קענען ניט געפֿינען די דאַשי גראַניאַלז, לאָזן זיי אויס.
לייג די מירין און די צוליב צו אַ קליין טאָפּ און ברענגען צו אַ קאָכן. קער אַוועק די היץ און לייגן די סוי סאָוס , די טאַמאַרי סאָוס און די דאַשי גראַניאַלז (די זענען דאַר באָניטאָ פלאַקעס).
מישן געזונט און לאָזן דעם קומען צו צימער טעמפּעראַטור.
צוגרייטן די פּלאַטעס:
קוואַדראַט אַוועק די דאַיקאָן מיט אַ זייער שאַרף מעסער, דעמאָלט רעפטל עס אין זייער דין שיץ אָדער מיט אַ מאַנדאָלינע אָדער אַ מעסער. ווי דין? ווי דין ווי איר קענען רעפטל זיי. איצט אָנלייגן יענע בויגן און רעפטל ווידער אין זייער דין סטיקס. וואָרף זיי אַלע אין אַ שיסל פון ייַז וואַסער און מאַכן זיכער זיי זענען אַלע אפגעשיידט. דזשענטלי ריידינג אויס און טרוקן די דאַיקאָן, דעמאָלט צולייגן עטלעכע אויף יעדער טעלער.
ניצן די פיינאַסט כאַבאַרנעסס איר האָבן - אַ מיקראָפּלאַנע אויב איר האָט איין - און רייַבן די ינגבער, דעמאָלט מאַונד עס אין קליין קאָנעס. שטעלן אַ שישקע פון ינגבער אויף יעדער טעלער.
צוגרייטן די טונאַ:
מיט דיין שארפסטן מעסער, שנייַדן די טונפיש אין אַ בלאָק. איר ווילן צו לעסאָף שנייַדן דין סלייסאַז קעגן די קערל פון די פלייש, אַזוי קוק פֿאַר דעם קערל ווי איר פאָרעם די גרעסערע בלאָק (נוצן די טרים פֿאַר טונאַ טאַרטאַרע, רעצעפּט לינגקט ונטער).
רעפטל די דין סטריפּס אַוועק די טונפיש בלאָק מיט דיין שארפסטן מעסער. טאָן דאָס מיט איין באַוועגונג; אָנהייבן מיט דעם מעסער די ברעג קלאָוזאַסט צו די שעפּן און דעמאָלט ציען עס צוריק צו איר אין אַ גלאַט באַוועגונג. דו זאלסט נישט זען די טונפיש.
צולייגן די פיש אויף די טעלער איבער די דאַיקאָן. גאַרניש מיט עפּעס גרין; עסן קרישנאַמז בלעטער זענען טראדיציאנעלן, אָבער איר קענען נוצן פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע, זייער פיינלי סלייסט גרין ציבעלע, פיינלי סלייסט וגערקע אָדער ענלעך גרינז.
דינען און עסן:
צו עסן, מישן אַ ביסל פון די גרייטיד ינגבער אין די סוי סאָוס, דעמאָלט קלייַבן אַרויף די פיש מיט טשאַפּסטיקס אָדער אַ גאָפּל. שלעפּן די טונפיש דורך די דיפּינג סאָוס און עסן. עסן די דאַיקאָן אין צווישן בייז און ענדיקן עס מיט די סוי סאָוס.
עס איז טראדיציאנעלן צו טרינקען צוליב סאַשימי. איר קען אויך טרינקען אַ פּאַלסנער ביר אָדער אַ קרוכלע ווייַס אַזאַ ווי אַ פּינאָט גריגיאָ אָדער טשענין בלאַנק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 160 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 34 mg |
| סאָדיום | 1,652 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 23 ג |