טאָפו איז אַ גאָר פאָלקס עסנוואַרג איבער כּמעט אַלע פון אזיע. טאָפו איז ערשטער געוויינט אין טשיינאַ איבער 2000 יאר צוריק און עקספּערץ גלויבן אַז עס ס פּראָדוקציע אנגעהויבן אַמאָל בעשאַס די האַן דינאַסטי (206-220בק). פון טשיינאַ, טאָפו איז געווען באַקענענ אין קארעע און ריטשט דזשאַפּאַן אַרום די אַכט יאָרהונדערט אַד
לויט איין כינעזיש לעגענדע, טאָפו איז ינווענטאַד ווען אַ קאָכן באַשלאָסן צו עקספּערימענט מיט פלייווערינג אַ פּעקל פון האַלב סוי בינז מיט די קאַמפּאַונד נאַגאַרי.
ער האָט אָנגעהויבן מאכן בעבל קורד (טאָפו) און נאַגאַרי איז אָפט געניצט אין פּראָדוקציע פון טאָפו הייַנט.
באַזונדער פון דעם געשיכטע וועגן די אָנהייב פון טאָפו, עס זענען אויך פילע פאַרשידענע מינים פון מעשיות וועגן ווי טאָפו איז געווען ינווענטאַד. איין בייַשפּיל און אַ באַליבט איז וועגן אַ מענטש וואס ליב געהאט זיינע עלטערן זייער פיל, אָבער זיי זענען פארקערט אַלט און פאַרלאָרן די פונקציע פון זייער ציין. זיי קען נאָר עסן טאַקע ווייך עסנוואַרג אַזוי דער מענטש באַשלאָסן צו קאָכן עטלעכע סויבינז פֿאַר זיין עלטערן. ווייַל זיינע עלטערן 'ציין זענען אַרויסגעוואָרפן ער מאַדזשאַנד די סויבינז און געמאכט זיי ווי אַ זופּ.
זיין עלטערן געשאפן אַ ביסל פון די סוי בעבל זופּ און ספּייט עס אויס ווייַל עס זענען אויך פילע סוי בעבל ברעקלעך אין די זופּ. עס האט נישט געשמאַק זייער פייַן, אַזוי ער דורכגעגאנגען די סויבינז זופּ דורך עטלעכע מוסלין סקווערז. זיין עלטערן נאָך האט ניט ווי זופּ ווייַל זיי געדאַנק עס איז אָנ אַ טאַם.
אַזוי ער צוגעגעבן עטלעכע זאַלץ אין די סויבע זופּ און העאַטעד עס ווידער. ווייַל די זופּ איז אויך הייס ער לינקס עס צו קילן און נאָך עס האט קולד אַראָפּ ער דיסקאַווערד עס האט ווערן "זשעלע" ווי.
ער איז געווען זייער טשיקאַווע אַזוי ער האט אַ געשמאַק און איז געווען סאַפּרייזד דורך דעם טעם און געוועב. ער געדינט עטלעכע פון דעם "סויבין זשעלע" צו זיין עלטערן, זיי ליב געהאט עס און דאָס איז ווי טאָפו איז געווען ינווענטאַד.
דאס איז די געשיכטע איך איז געווען דערציילט ווען איך איז געווען אַ קליין מיידל. איך האָבן קיין געדאַנק אויב די געשיכטע איז אמת אָבער עס איז זייער טשיקאַווע.
אין די מערב עס איז גאַנץ אַ פּלאַץ פון סטיגמאַ קעגן טאָפו. פילע מענטשן טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן טאָפו ריכטיק און טאַקע מיין מאַן האט ביסל דערפאַרונג מיט טאָפו איידער איר טרעפן אים. זיין עלטערן געדאַנק טאָפו געבלאזן עקלדיק אָבער די רעכט טאָפו צוגעגרייט ריכטיק קענען זיין לעגאַמרע געשמאַק.
טאָפו כּולל קוים קיין קאַלאָריעס אַזוי אין די מזרח פילע ליידיז ווי עסן גורל פון טאָפו אין זייער דיעטע צו העלפן זיי פאַרלירן וואָג. טאָפו אויך כּולל הויך לעוועלס פון פּראָטעין און איז הויך אין ביידע אייַזן און מאַגניזיאַם.
עס זענען אויך פילע מינים פון טאָפו פּראָדוקטן אַרייַנגערעכנט דאָוהואַ (豆花) וואָס איז איינער פון מיין באַליבט דיזערץ אין כינעזיש קוויזין. עס איז אויך ווייך אָדער סילקען טאָפו וואָס איז יוזשאַוואַלי געניצט צו מאַכן סופּס און סאַלאַדס. פעסט טאָפו איז ידעאַל פֿאַר ביידע גערודער-פריינג און טיף-פריינג. אנדערע טייפּס פון טאָפו אַרייַננעמען עקסטרע פעסט טאָפו, פערמענטעד טאָפו, פאַרשטונקען טאָפו, דאַר טאָפו, פאַרפרוירן טאָפו, טאָפו בלאָז און טאָפו הויט. איך בין זיכער עס זענען פילע פאַרשידענע טייפּס פון טאָפו פּראָדוקטן אָבער דאָס איז די וואָס מיר דער הויפּט נוצן אין די מזרח.
אויב איר זענט אינטערעסירט אין וויסן וועגן ווי צו קאָכן פאַרשידענע מינים פון בעבל קורדס איר קענען האָבן אַ קוק בייַ די אַרטיקל " פאַרשידענע קינד פון בין קאָרדס און ווי צו נוצן זיי ".
דער פּראָצעס דורך וואָס טאָפו איז געמאכט איז אַ פּלאַץ אין פּראָסט מיט מאכן קעז.
א קאָאַגולאַנט איז געניצט צו קערדאַל סוי מילך און די קורדס זענען דעמאָלט געדריקט אין אַ האַרט בלאָק. סעראַמאַל טייפּס פון קאָאַגולאַנט זענען געניצט, פון די אויבן-דערמאנט נאַגאַרי צו קאַלסיום סאַלפייט.
צו לערנען מער וועגן טאָפו טייפּס און קוקינג מיט טאָפו ביטע האָבן אַ קוק פון איינער פון אונדזער ערשטע כינעזיש עסנוואַרג מומחה ס אַרטיקל " טערריפיש טאָפו ".
Edited by Liv Wan