איר קענען נישט באַזוכן טערקיי אָן קומען אַריבער אַ זייער ספּעציעל פאַרבייַסן גערופן נעוס 'ס אַרק פּודינג, בעסער באקאנט ווי' ייסורע '(אַאַה-שאָאָר-יי').
נעו ס אַרק פּודינג איז אַ קאָרנוקאָפּיאַ פון געזונט ינגרידיאַנץ ווי דאַר פרוכט, לעגיומז און גאַנץ קערל ווייץ וואָס זענען סוויטאַנד מיט צוקער און פרוכט דזשוסאַז און קאָכן אַלע צוזאַמען אין איין טאָפּ. דעם פּודינג טראַדישאַנאַלי כּולל אַפּריקאָס, רייזאַנז, קורראַנץ , פייגן , שמאַכטן ניסלעך, וואָלנאַץ, האָזענע ניסלעך, טשיקקפּעאַס און נאַווי בינז צו נעמען נאָר אַ ביסל ינגרידיאַנץ.
עטלעכע קאָכן אַפֿילו לייגן טשעסנאַץ, לימאַ בינז, בולגור ווייץ און סליווערז פון פריש קאָקאָסנוס. כּמעט עפּעס גייט.
די אָולדאַסט פאַרבייַסן אין דער וועלט
נעו ס אַרק פּודינג, ווי פילע טערקיש קיילים, האט זייַן אייגן געשיכטע הינטער עס. טערקיש לעגענדע האט עס אַז דער ערשטער ווערסיע פון 'אַשור' איז געמאכט דורך נח זיך. נאָך וואָכן אויף די אַרק, די וואסערן אנגעהויבן צו פאָרן. ווי עסנוואַרג סטאָרז דווינדאַלד, נעו באַשלאָסן צו וואַרפן ביטן פון אַלץ ער לינקס אויף די אַרק אין איין טאָפּ.
וואָס ער גאַט איז געווען אַ געשמאַק פּודינג וואָס האלטן ער און זיין פּאַסאַנדזשערז געזונט-פאסטעכער ביז די אָרק לעסאָף רעסטיד אויף בארג אַראַראַט אין מזרח טערקיי. עטלעכע זאָגן 'אַשור' איז די אָולדאַסט פאַרבייַסן אין דער וועלט.
אין דער מאָדערנער טערקיש קולטור, נעו ס אַרק פּודינג איז אַ סימבאָל פון דייווערסיטי, פרענדשיפּ און אחדות. ווען אַ קאָכן פּריפּערז 'אַשור', זיי מאַכן אַ פּלאַץ, ווי עס איז בעקאַבאָלעדיק צו פאַרשפּרייטן באָולז פון קוגל צו ווי פילע פריינט און שכנים ווי מעגלעך.
וועגן אַשוראַ
'אַזורע,' די טערקיש נאָמען פֿאַר נעו ס קוגל, איז פארבונדן מיט אַשוראַ. אַשוראַ איז פּראָסט איבער די מיטל מזרח און ספּאַנס פילע קאַלטשערז, טראדיציעס, און רעליגיאָנס.
אַשוראַ איז געווען ערידזשנאַלי אַ ייִדיש סימכע מאַרקינג די ראַטעווען פון משה פון די פרעהן אין וואָס העברעווס פאסטן. סונני מוסלימס אויך פאַרבינדן דעם פּעריאָד בעשאַס די יאָר מיט די באַפרייַונג פון משה.
פֿאַר שיאַ מוסלימס, די טאָג פון אַשוראַ איז סעלאַברייטיד אַ ביסל טעג איידער ראַמאַדאַן, בעשאַס "מוהאַרראַם," די 10 חודש, צו דערקענען די מאַרטירדאָם פון על-הוסיין, די זון פון עלי און פאַטימאַ און די גראַנדסאַן פון די נביא מאָהאַממעד.
אַשוראַ דערמאנט מוסלימס פון די קרבנות די משפּחה ס משפּחה געמאכט פֿאַר מענטשהייַט. די אַשוראַ צייַט איז אנגעצייכנט דורך די דאָנאַטיאָן און ייַנטיילונג פון עסנוואַרג און סוויץ ווי אַ אַקט פון קאַמיוניאַן מיט גאָט און ריונישאַן מיט מענטשהייַט.
איך אַפֿילו געהערט אַז אַ ווערסיע פון אַשוראַ איז סעלאַברייטיד ווי ווייַט אַוועק ווי האיטי!
ווי צו מאַכן נח ס אַרק פּודינג
עס איז קיין באַשטימט רעצעפּט פֿאַר מאכן נעעק אַריקינג פּודינג. עס זענען הונדערטער, אויב ניט טויזנטער פון ווערייישאַנז. איר קענען נוצן די גרונט רעצעפּט ונטער ווי אַ פירער.
איר קענען אַדאַפּט די ינגרידיאַנץ און לויט דיין געשמאַק אָדער וואָס איר האָט אין האַנט. קלאַסיש ווערסיעס פון 'ייסורע' נוצן רויז וואַסער צו טאַם די קוגל.
איך ווי צו לייגן די ציין פון אַ מאַראַנץ און אַ לימענע אין אָרט פון די רויז וואַסער פֿאַר אַ סיטרוסי טאַם. פילע קוקס באַפרידיקן די פּודינג קלאָר מיט קיין צוגעלייגט פלייווערינג.
אפֿשר דער וועג איר קלייַבן צו צוגרייטן עס, זיין גרייט צו טיילן דיין נעעק ס אַרק פּודינג מיט דיין שכנים, אויך. דעם רעצעפּט וועט מאַכן גענוג צו פּלאָמבירן אַ גרויס טאָפּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך אַנקאַנד גאַנץ קערל ווייץ אָדער גערשטן
- 1 ½ טעפּלעך קאַנד טשיקקפּעאַס, רינסעד און ויסגעשעפּט
- 1 ½ טעפּלעך קאַנד נאַווי בינז, רינסעד און ויסגעשעפּט
- ¼ גלעזל ומרויק רייַז
- 3 לעפל טרוקן קורראַנץ
- 3 לעפל פּינאַץ ניסלעך
- 8 דאַר אַפּראַקאַץ, שנייַדן אין טשאַנגקס
- 8 דאַר פייגן, שנייַדן אין טשאַנגקס
- 3 טעפּלעך צוקער
- 2 צימערינג סטיקס
- זעסט פון 1 מאַראַנץ (אַפּשאַנאַל)
- זעסט פון 1 לימענע (אַפּשאַנאַל)
- 2 לעפל רויז וואַסער (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- די נאַכט איידער שטעלן די ווייץ אָדער גערשטן אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן זיי מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער.
- ברענגען עס צו אַ קאָכן, דעקן און רעדוצירן די היץ. לאָזן עס צו קאָכן דזשענטלי פֿאַר וועגן צען מינוט.
- קער אַוועק די היץ און לאָזן די קערל צו קילן און ווייקן יבערנאַכטיק.
- דער ווייַטער מאָרגן , די קערל זאָל האָבן אַבזאָרבד רובֿ, אויב ניט אַלע די פליסיק. לייג די טשיקקפּעאַס, בינז, רייַז, דאַר פירות, צוקער און אַפּשאַנאַל רויז וואַסער אָדער מאַראַנץ און לימענע פּעסט.
- לייג מער וואַסער צו נאָר דעקן די ינגרידיאַנץ אויב דארף. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן.
- צונויפגיסן די געמיש דזשענטלי מיט אַ ווודאַן לעפל ווי עס קוקט ביז עס טיקאַנז.
- אַראָפּנעמען עס פון די היץ און פּלאָמבירן פאַרבייַסן באָולז אָדער אַ גרויס געדינט שיסל מיט די קוגל.
- אַמאָל עס קולז אַראָפּ און שטעלט, דעקן און פאַרפרוירן עס פֿאַר עטלעכע שעה.
- איידער געדינט, גאַרניש די קוגל מיט פריש מילגרוים זאמען, שמאַכטן ניסלעך, פיינלי געהאַקט דאַר פירות און גרעעננוץ.
- עטלעכע בעסער זייער פּודינג מער וואָטערי, עטלעכע בעסער עס סטיפער. אויב איר בעסער אַ סטיפער קוגל, לייגן אַ לעפעלע אָדער צוויי פון פּאַודערד דזשעלאַטאַן בשעת די געמיש קוקס. דעם וועט געבן איר אַ פערמער קוגל אַמאָל עס קולז אַראָפּ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 834 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 40 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 189 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |