איך נאָך געדענקען די ערשטער שנעל ברויט איך קודם בייקט. די יאָר איז געווען 1988, און עס איז געווען אַ יאָר פון עטלעכע פירסטס, מיין ערשטער מאָל געגעסן אַ פאַלאַפעל, פֿאַר בייַשפּיל, און אויך מיין ערשטער עספּרעסאָ.
עס איז קימאַט אוממעגלעך צו באַגרייַפן, אָבער וויכטיק צו פאַרשטיין פֿאַר יונגע לייענער, ווי לעצטנס אַמעריקע איז געווען אַ לאַנד ווו קאַווע איז געווען אַ דזשאַנעריק ברוין פליסיק קאַמאַנלי געשאפן אין אַ גרויס העאַטעד קענען זיין באקאנט ווי אַ פּערקאַלאַטאָר. אָדער וואָס קאַנסומד גלייַך פון אַ סטיראָפירם גלעזל געקויפט בייַ 7-11.
קרעם איז ממש אַ פּודער. סטימד מילך איז געווען ומדירעקט פון. פּונקט אַזוי פּינע. פּונקט אַזוי שאַץ. אויב עמעצער האט געזאגט די וואָרט ווענטי זיי זענען אָדער גערעדט איטאַליעניש אָדער געמאכט אַ טונקל דערמאָנען צו די רוימער געטער פון די ווינטן. פרעגן פֿאַר אַ מאַקטשיאַטאָ וואָלט איר גאַטאַן איר סלאַפּט.
אבער איך איז גערעדט וועגן שנעל ברויט. מייַן ערשטער שנעל ברויט איז אַפֿילו מער פון אַ מילעסטאָנע ווי די פאַלאַפעל אָדער די עספּרעסאָו, ווייַל ניט ענלעך יענע, דאָס איז געווען עפּעס וואָס איך וואָלט האָבן געמאכט. עס איז געווען אַ צוקיני ברויט, קיין צווייפל ינספּייערד דורך עטלעכע אומגעריכט סערפאַס פון זומער קאַבאַק. מיט אַ מצליח מי אונטער מיין גאַרטל, איך באַלד בראַנטשט אויס אין באַנאַנע ברויט און דעמאָלט קירבעס. אַדלי גענוג, איך האט נישט טאָן מאַפאַנז ביז שפּעטער. אפֿשר איך האט נישט האָבן אַ מאַפאַן פּאַן.
אָדער אפֿשר איך האט נישט האָבן אַ לייַטיש מאַפאַן רעצעפּט. איך קען נישט וויסן אין דער צייַט אַז אַ מאַפאַן רעצעפּט און אַ שנעל ברויט רעצעפּט זענען ינטערטשיינדזשאַבאַל. אַז איז, ווי ווייַט ווי די ינגרידיאַנץ גיין. די קוקינג מאל און טעמפּעראַטורעס וועט דאַרפֿן אַ קליין טוועאַקינג.
אבער וואָס דאָס מיינט אַז אויב איר האָט אַ באַליבט מאַפאַן רעצעפּט וואָס איר וואָלט ווי צו קאָנווערט אין אַ שנעל ברויט, איר קענען!
און עס גייט ביי ביידע וועגן. דיין טרעזשערד שנעל ברויט קענען ווערן מאַפאַנז אין ווייניקער ווי האַלב די צייַט עס גענומען צו מאַכן די שנעל ברויט.
וואָס מייקס קוויק ברעאַדס אַזוי שנעל?
קאַמפּערד מיט הייוון ברעדז, שנעל ברעדז טאַקע זענען שנעל!
דאָס איז ווייַל שנעל ברעדז זענען געמאכט מיט באַקינג פּודער, אַ שנעל-אַקטינג כעמישער ליוואַנינג אַגענט וואָס פּראָדוצירן קאָ 2 גאַז ווען קאַמביינד מיט פליסיק, וואָס איז וואָס די טייג צו בלאָז אַרויף און העכערונג. דעריבער, אַמאָל איר פאַרבינדן די פליסיק און טרוקן ינגרידיאַנץ, איר ווילן צו באַקומען די טייג אין די פּאַן און אין די ויוון מיט עטלעכע אַלאַקריטי, כדי די גאַז יקספּאַנד זיך איידער די היץ פון די ויוון האט אַ געלעגנהייַט צו שטעלן די גלוטאַנז אין די מעל.
פּאַראַדאָקסיקאַללי, אַ לאַבן איז אַ ווייַט ווייניקער "שנעל" פאָרעם פון שנעל ברויט, ווייַל ברויט נעמען מער צו באַקן. אויף די אנדערע האַנט, פילונג 12 מאַפאַן טעפּלעך איז פיל מער טידיאַס ווי פשוט פּאָרינג אַלע די טייג אין אַ לאַבן פּאַן.
ניט צו דערמאָנען די פאַקט אַז עס איז קימאַט אוממעגלעך צו לעפל די פּינטלעך סומע פון טייג אין יעדער מאַפאַן טעפּל אָן דריפּינג טייג אַלע איבער די אָרט, ספּעציעל אויף די עדזשאַז פון די פּאַן ווו עס וועט פאַרברענען און רויך אויב איר טאָן ניט ווישן אַוועק ערשטער. און געדענקען, איר זענט סאַפּאָוזאַדלי טריינג צו ייַלן אַזוי אַז די באַקינג פּודער טוט נישט ויסמאַטערן זיך פּרימאַטשורלי.
און נאָך ...
זאל ס באַטראַכטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ אין אַ יקערדיק קלאָר מאַפאַן רעצעפּט :
- 260 גראַמז אַלע-ציל מעל (וועגן 2 טעפּלעך)
- 1 טעפּעך באַקינג פּודער
- 1 יי
- 1 טעפּל גאַנץ מילך
- 1/2 טעפּל גראַנולאַטעד צוקער
- 1/2 צפּ זאַלץ
- 1 צפּ ריין וואַניל עקסטראַקט
- 4 טבספּ פּוטער
און איצט לאָזן עס מיט אַ רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס :
- 260 גראַמז אַלע-ציל מעל
- 2 טעפּעך באַקינג פּודער
- 2 עגגס
- 2 טעפּלעך גאַנץ מילך
- 2 טבספּ גראַנולאַטעד צוקער
- 1 צפּ זאַלץ
- 1 צפּ ריין וואַניל עקסטראַקט
ווי איר קענען זען, די פּאַנקייק ינגרידיאַנץ זענען יסענשאַלי די מאַפאַן רעצעפּט מיט צוויי מאָל די סומע פון פליסיק. אין אנדערע ווערטער, ביידע זענען שנעל ברעדז, אָבער פּאַנקייקס זענען ראַניער ווי מאַפאַנז. וואָס מאכט זינען זינט פּאַנקייקס קאָכן אויף אַ פלאַך גרידעל, וווּ מאַפאַנז אָדער שנעל ברויט ברעקלעך זענען האַלב אין פּאַנס מיט זייטן.
איך ברענגען דעם אַרויף ווייַל דער סוד צו מאַכן פּאַנקייקס (וואָס איז פאקטיש נישט אַ סוד בייַ אַלע, ווייַל איך פארעפנטלעכט עס אויף די אינטערנעט אין 2015) איז לעטינג די טייג רעסט פֿאַר 15-20 מינוט איידער קוקינג.
אָבער וואַרטן! איך טראַכטן מיר זענען אין אַ ייַלן! אַמאָל די נאַס און טרוקן ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד, זענען ניט מיר פראַנטאַקלי ראַסינג קעגן די זייגער?
פאקטיש, ניט.
די סיבה פֿאַר רעסטינג פּאַנקייק טייג איז אַז איר טאָן נישט וועלן צו מישן דעם טייג, ביז יעדער לעצט שטיק איז ניטאָ, ווייַל טאָן אַזוי וועט יבעריק די גלוטאַנז און מאַכן דיין פּאַנקייקס גומע. רעסטינג די טייג אַלאַוז די לאַמפּס פון טרוקן מעל צו צעלאָזן אויף זייער אייגן.
אָווערמיקסינג איז אויך די באַן פון מאַפאַנז און שנעל ברעדז. און ווען איר באַטראַכטן אַז ספּאָאָנינג טייג אין מאַפאַן טעפּלעך ריקווייערז דראַגינג אַ לעפל דורך דעם טייג, וואָס איז ניט אַנדערש ווי סטערינג עס, איר קענען פֿאַרשטיין וואָס עס איז אַזוי וויכטיק צו נוצן די פאַסטאַסט מעגלעך סטראָקעס ווען איר מישן די ינגרידיאַנץ.
און דאָרט טאַקע איז קיין גלייבלעך אָלטערנאַטיוו צו ספּאָאָנינג. טריינג צו גיסן די טייג גלייַך אין די מאַפאַן טעפּלעך איז געגאנגען צו מאַכן אַ באַלאַגאַן. אויב איר האָבן אַ מיקסינג שיסל מיט אַ ספּאַוט, און די פעסט הענט פון אַ מאַרך כירורג, דעמאָלט איך רעכן איר קען געבן עס אַ פּרובירן, אָבער טאָן ניט זאָגן איך טאָן נישט וואָרענען איר.
אבער וואָס וועגן די גאַסיז? Right. וועגן וואָס. איר זען, קראָם-געקויפט באַקינג פּודער איז כּמעט שטענדיק "טאָפּל-אַקטינג," וואָס מיטל אַז עס רילז אַ ערשט פּלאַצן פון גאַז ווען עס קאַמביינד מיט פליסיק, און דעמאָלט אַ צווייט פּלאַצן איז טריגערד דורך היץ.
אזוי, בשעת עס ס 'אמת אַז אַ געוויסע קאָס גאַז וועט זיין יקספּאַנדיד ווען די נאַס און טרוקן ינגרידיאַנץ קומען צוזאַמען, רעסטינג די טייג טוט נישט ווירקן די רגע פּלאַצן פון גאַז וואָס כאַפּאַנז אין די ויוון. דער בלויז אָפּלייקענונג דאָ איז אַז אויב איר זאָל פּאַסירן צו מאַכן דיין אייגן באַקינג פּודער (וואָס איר קענען טאָן אין אַ קניפּ), די כאָוממייד טיפּ וועט נישט טאָפּל-אַקטינג. עס ס געגאנגען צו פּראָדוצירן אַלע זייַן גאַז ווי באַלד ווי איר פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ.
די פונט איז אַז אויב 15-20 מינוט פון רעסטינג איז ניט געגאנגען צו צעלאָזן דיין פּאַנקייק טייג, איר קענען אַוואַדע פאַרגינענ זיך צו נעמען דיין צייַט ספּאָונינג די טייג אין דיין מאַפאַן טעפּלעך. Panicked spooning is messy spooning.
קאָנווערטינג פון מאַפאַנז צו שנעל ברויט
דער הויפּט חילוק צווישן מאַפאַנז און שנעל ברעדז איז אַז מאַפאַנז נעמען באטייטיק ווייניקער צייַט צו קאָכן. אַזוי אויב איר'רע קאַנווערטינג מאַפאַנז צו אַ לאַבן, קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון דיין מאַפאַן רעצעפּט. אויב עס איז 375 ף, איר וועט וועלן צו נידעריקער עס צו 350.
און איר וועט וועלן צו פאַרגרעסערן די קוקינג צייַט צו בייַ מינדסטער 45 מינוט, אפֿשר מער, דיפּענדינג אויף אַלע מינים פון סיבות אַרייַנגערעכנט צי די טייג כולל נאַס ינגרידיאַנץ ווי בלובעריז, ווי פּינטלעך דיין ויוון טעמפּעראַטור איז, די גרייס פון דיין פּאַן, און אַפֿילו וואָס פֿאַרב עס איז .
זיי שליסל דאָ איז צו פּרובירן פֿאַר דאָננעסס דורך ינסערטינג אַ ציינשטעכער אין דעם צענטער פון די לאַבן. אויב עס קומט אויס ריין, עס ס געטאן.
קאָנווערטינג פון קוויק ברויט צו מאַפאַנז
ונסורפּריסינגלי, קאַנווערטינג די אנדערע וועג איז געגאנגען צו אַרייַנציען ינקריסינג די טעמפּעראַטור, און דיקריסינג די קוקינג צייַט. אויב דיין שנעל ברויט רעצעפּט בייקס בייַ 350 ף פֿאַר 60 מינוט, פּרובירן באַמפּינג עס אַרויף צו 375 פֿאַר 30 מינוט, אָדער אַפֿילו 400 ף פֿאַר 20 מינוט. ווידער, נוצן די ציינשטעכער פּרובירן בייַ 15-20 מינוט, און האַלטן אַן אויג אויף זיי. אַמאָל די מאַפאַנז אָנהייב קוקן גאָלדען ברוין אויף שפּיץ, איר זאָל באשטימט טשעק זיי.
לאָזן מיר רעדן קורץ וועגן די פייַן קונסט פון פילונג מאַפאַן און לאַבן פּאַנס. בכלל גערעדט, דעם טעכניק וועט אַרבעטן פֿאַר רעסאַפּיז ווו עס איז וועגן 260 גראַמז פון מעל, אָדער בעערעך 2 טעפּלעך. און אויב עס ס לאַש אָדער מאַפאַן פּאַנס, איר וועט וועלן צו פּלאָמבירן זיי וועגן 3/4 פון די וועג פול.
און טאָן נישט נעמען עטלעכע האַרצווייטיק דורך ניצן פּאַפּיר מאַפאַן ליינערז. ווי אַ פאַקט, איך'ד פֿאָרשלאָגן ליינען דיין לאַבן פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. די עלטערע איך באַקומען, איך פאַרשטיין אַז לעבן איז ווייַט אויך קורץ צו וויסט קיין פון עס פּרייינג שנעל ברעדז אָדער מאַפאַנז אויס פון פּאַנס (ניט צו דערמאָנען עסן די מאַנגגאַלד רעזולטאַטן). לערן פון מיין מיסטייקס, מענטשן!