וואָס איז קווינאָאַ (KEEN-וואַ)?
קווינאָאַ (קעען-וואַ) איז די מינימאַל זוימען פון די "טשענאָפּאָדיום קווינאָאַ," אַ פאַבריק שייַכות צו ספּינאַטש, טשאַרד און ביץ. עס איז געבוירן צו דרום אַמעריקע און איז געווען אַ זייער וויכטיק עסנוואַרג מקור די אלטע ינקאַ ציוויליזאַציע.
הייַנט קווינאָאַ איז דערוואַקסן אין קאַנאַדע און די יו. עס. און אויך אין דרום אַמעריקע. עס איז אַ פאָלקס אָלטערנאַטיוו גלוטען-פֿרייַ "קערל" ווייַל פון זייַן נוטרישאַנאַל מידות.
קווינאָאַ איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון "גאַנץ פּראָטעין"
קווינאָאַ איז העכער אין פּראָטעין ווי רובֿ "קאַשע" גריינז.
דעם מיטל אַז כּולל אַלע 9 יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז אַז מיר דאַרפֿן פֿאַר געזונט. די פּראָטעינס אין קווינאָאַ, ניט ענלעך עטלעכע געוויקסן פּראָטעינס, זענען געהאלטן צו זיין העכסט דיידזשעסטאַבאַל, ענלעך צו די דיידזשעסטיביליטי פון די פּראָטעינס אין מילך.
קווינאָאַ כּולל געזונט פאַץ
קווינאָאַ איז אַ גוט פאַבריק מקור פון "יקערדיק פאַטי אַסאַדז" - אָמעגאַ 3 און אָמעגאַ 6 פאַטי אַסאַדז. עס איז אויך אַ גוט מקור פון וויטאַמין E, אַ וויכטיק אַנטיאַקסאַדאַנט.
מינעראַל אינהאַלט פון קווינאָאַ
קווינאָאַ איז דער הויפּט הויך אין מאַנגאַנעסע און איז אויך אַ גוט מקור פון מאַגניזיאַם, אייַזן, און קופּער. מאַנגאַנעסע און קופּער זענען נייטיק פֿאַר די פאַנגקשאַנז פון אַ זייער שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט גערופן סופּעראַקסייד דיסמוטאַסע.
קווינאָאַ איז נידעריקער אין קאַרבס ווי רובֿ גף גריינז
1 גלעזל פון קווינאָאַ כּולל 109 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ. אין פאַרגלייַך 1 גלעזל פון ווייַס רייַז כּולל 148 גראַמז פון קאַרבס און סאָרגהום כּולל 143 גראַמז. אויב איר פּרובירן צו נידעריקער דער קאַרב צופרידן פון דיין גלוטען-פֿרייַ דיעטע , פּרובירן סובסטיטוטינג טייל פון די רייַז אָדער סאָרגאַם אין רעסאַפּיז מיט קווינאָאַ.
מקור: וסדאַ אַגריקולטורע פֿאָרש סערוויס נוטריענט דאַטאַ לאַבאָראַטאָרי
אָקסאַלאַטעס אין קווינאָאַ
קווינאָאַ, ווי שפּינאַט, בעריז, ניסלעך, בינז, גריינז, שאָקאָלאַד און שוואַרץ טיי איז הויך אין אָקסאַלאַטעס, אַ גרופּע פון "אָרגאַניק אַסאַדז." א נידעריק-אָקסאַלאַטע דיעטע איז פּריסקרייבד פֿאַר עטלעכע געזונט טנאָים אַרייַנגערעכנט אַ טענדענץ צו פאָרעם ניר שטיינער.
אויב איר זענט אויף אַ נידעריק-אָקסאַלאַטע דיעטע, איר זאָל דיסקוטירן די פּאָטענציעל יפעקס פון אַדאַפּט קווינאָאַ צו דיין דיעטע מיט דיין דאָקטער.
סאַפּאָנינס אין קווינאָאַ
קווינאָאַ זאמען אַנטהאַלטן אַ ביטער-טייסטינג סאַבסטאַנסאַז גערופן "סאַפּאָנין" וואָס דאַרף צו זיין ונ דורך רינסעד איידער קוקינג מיט גאַנץ קווינאָאַ זאמען. די יזיאַסט וועג צו שווענקען קווינאָאַ זאמען איז צו שטעלן זיי אין אַ מעש זילבער און שווענקען אונטער קילן וואַסער ביז די פאָומי רעזאַדו פאַרשווונדן.
ווי איז קווינאָאַ פארקויפט?
קווינאָאַ איז פאַרקויפט אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז און עטלעכע גרויס מיינסטרים שפּייַזקראָם סטאָרז ווי אַ גאַנץ קערל, פלאַקעס, מעל און אין מאַקאַראָנען פּראָדוקטן. קווינאָאַ איז בנימצא אין אַ קייט פון זוימען פארבן פון מאַראַנץ, ראָזעווע און געל צו לילאַ און שוואַרץ. געל צו ליכט, קרימי-בונט סידז און פלורז זענען די פאַרשיידנקייַט רובֿ קאַמאַנלי בנימצא אין גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן.
עטלעכע סטאָרז פאַרקויפן גאַנץ קווינאָאַ זאמען אין פאַרנעם בינס. עס איז בעסטער נישט צו קויפן קיין גלוטען-פֿרייַ גריינז פון פאַרנעם בינס ווייַל פון די ריזיקירן פון קראָסיז-קאַנטאַמאַניישאַן מיט גלוטען-מיט גריינז.
קוקינג מיט קווינאָאַ
- קאָכן 1/2 טעפּל גאַנץ, רינסעד קווינאָאַ אין 1 גלעזל פון וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט פֿאַר אַ קרימי, נאַטי-טייסטינג הויך פּראָטעין פרישטיק קאַשע.
- קווינאָאַ פלאַקעס קענען זיין געניצט ווי אַ שנעל-קוקינג קאַשע און קענען זיין מוסיף צו פּאַנקייק און וואַפליע רעסאַפּיז .
- פאַרענדיקן גאַנץ קיכל קווינאָאַ פֿאַר רייַז אין רייַז פּילאַף רעסאַפּיז און בולגור אין טאַבאָולעה רעסאַפּיז.
- לייג קווינאָואַ מעל צו גלוטען פֿרייַ מעל מיקסעס צו פֿאַרבעסערן די פּראָטעין, מינעראַל, און פיברע אינהאַלט.
- קווינאָאַ ראַדוסאַז דער באַנד פון הייוון ברעדז און איז בעסטער געניצט אין קליין אַמאַונץ אין לעאַווענעד ברויט רעסאַפּיז אָבער אַרבעט געזונט אין גף רעסאַפּיז פֿאַר קיכלעך, מאַפאַנז, פּאַנקייקס און פּיצע טייג.
גלוטען-פֿרייַ רעסיפּעס מיט קווינאָאַ
- כאָוממייד גלוטען-פֿרייַ מעל
- וועגעטאַריער גריכיש קווינאָאַ סאַלאַד
- נידעריק פעט קווינאָאַ פּילאַף
- קווינאָאַ, טונאַ און טשיקקפּעאַ סאַלאַד
- זאַמלונג פון קווינאָאַ רעסיפּעס פון די קווינאָאַ קאָרפּאָראַטיאָן
קוועלער:
פּסעודאָסערעאַלס און ווייניקער פּראָסט סערעאַלס - קערל פּראָפּערטיעס און וטיליזאַטיאָן פּאָטענציעל , פעטרוס בעלטאָן, יוחנן טיילער, ספּרינגער, בערלין, 2002, pp. 93-118
- וועלט ס געזונטיסט פודז
- די קווינאָאַ קאָרפּאָראַטיאָן