די מילעץ, אַ גרופּע פון טויזנטער פון ווערייאַטיז פון גראָז-ווי יערלעך געוויקסן אַז טראָגן קליין צו מיניסקול-סייזד זאמען געהערן צו דער גראַמינעאַע משפּחה פון געוויקסן.
פוד אַנטהראָפּאָלאָגיסץ גלויבן אַז מילאַט איז געווען דער ערשטער קאַשע פאַבריק דאַמעסטאַקייטיד דורך מענטשן. הייַנט מילאַט איז געהאלטן די 6 רובֿ וויכטיק קערל גערעטעניש אין דער וועלט.
די מערסט פּראָסט ווערייאַטיז פון מילאַט אַרייַננעמען פּערל, פּראָסאָ, פאַקסטייל, פינגער און טעפ (עטהיאָפּיאַן מילאַט).
מיללעט איז געווען אַ הויפּט מקור פון פּראָטעין און ענערגיע פֿאַר מיליאַנז פון מענטשן אין אזיע, אפריקע און ינדיאַ פֿאַר טויזנטער פון יאָרן.
פוד פוד אָדער מענטשן פוד?
רובֿ פון די מילאַט געוואקסן אין די יו. עס. איז געניצט ווי בירדסידע, און כייַע קאָרמען אָבער מילאַט און טיף זענען העכסט נערעוודיק, גלוטען-פֿרייַ גאַנץ קערל און מעל פּראָדוקטן. אַזוי פארוואס זענען מילאַט און טיף זעלטן געפונען אין גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז?
נוטרישאַנאַל בענעפיץ פון ניצן מילאַט אין גלוטען-פֿרייַ קוקינג :
- מיללעט כּולל הויך לעוועלס פון צוויי יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז (פּראָטעינס), מעטהיאָנינע און ססטינע. אונדזער גופים דאַרפֿן אַדעקוואַטע סופּפּליעס פון אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז פֿאַר וווּקס און סעליאַלער פאַרריכטן. רובֿ גריינז, אַרייַנגערעכנט רייַז, פּאַפּשוי, ווייץ און סאָרגאַם האָבן נידעריק לעוועלס פון די צוויי וויכטיק פּראָטעינס. מיללעט, ווי ווייץ און פּאַפּשוי, איז נידעריק אין אן אנדער יקערדיק אַמינאָ זויער, ליסין.
- מיללעט איז געהאלטן גרינגער צו דיידזשעסט ווי רובֿ גריינז.
- טעפ איז אַ גוט מקור פון אייַזן, קאַלסיום, מאַגניזיאַם און צינק.
- מיללעט איז אַ גוט מקור פון פיברע.
נוטרישאַנאַל פּראָפיל פון גאַנץ קערל מילאַט (פארלאנגט מילץ / יו. עס. דערוואַקסן):
¼ טעפּלעך ומרויק מילאַט (פּראָסאָ) כּולל:
- 160 קאַלאָריעס
- 2 גראַמז פעט
- 30 גראַמז קאַרבאָוכיידרייץ
- 5 גראַמז פּראָטעין
- 5 מיליאַמז סאָדיום
- גראַמז פון פיברע
ווי צו נוצן מילעעט און טעפ אין גלוטען-פֿרייַ רעסיפּעס:
- טאָסט גאַנץ קערל און מאַכן געשמאַק הייסע טוווע.
- ניצן קאָכן גאַנץ גריינז ווי אַ פאַרטרעטער אין מיטל מזרח טאַבבאָולעה און פּילאַף רעסאַפּיז .
- ניצן מילאַט און טעפ פלאָרז ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר סאָרגאַם אָדער בעבל פלורעס אין גלוטען-פֿרייַ מעל מיקסעס.
- ניצן מילאַט און טעפ פלאָרז ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר אַ חלק פון ברוין רייַז אָדער ווייַס רייַז פלורז אין רעסאַפּיז.
- טעפ איז אַ פינצטער טאַן קאָליר און אַרבעט געזונט אין רעסאַפּיז אַז רופן פֿאַר שאָקאָלאַד.
- מיללעט איז אַ ליכט גאָלדען געל קאָליר און מאכט קרימי-בונט בייקט סכוירע.
- ניצן גאַנץ מילאַט צו לייגן קרונטשי טעקסטור צו מאַפאַן, ברויט, פּאַנקייק און וואַפליע רעסאַפּיז .
גלוטען-פֿרייַ מיללעט רעסיפּעס :
זאַמלונג פון גלוטען-פֿרייַ מילאַט און טעפף רעסיפּעס
קוועלער:
Oregon State University - מילע
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - געשיכטע פון מיללעט
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122