דעם טראדיציאנעלן טייַלענדיש פיש רעצעפּט קענען זיין געמאכט ינ דרויסן אויף די באַרביקיו, אָדער איר קענען פּאַן-פּרעגלען די פיש ינעווייניק - עס איז געמאכט ביידע וועגן אין טיילאַנד. איר וועט ליבע די צערטלעכקייַט פון די פיש קאַמביינד מיט אַ פאַנטאַסטיש קאָריאַנדער-טשילי סאָוס, וואָס קענען זיין געמאכט פון מילד צו עקסטרע געווירציק צו פּאַסן דיין געשמאַק. און קימאַט קיין גאַנץ "ווייַס-פלייש" פיש קענען זיין געניצט פֿאַר דעם רעצעפּט (דאָ איך'ווע אויסדערוויילט רעגנבויגן פאָרעל, אָבער פילן פֿרייַ צו פאַרטרעטער גאַנץ סנאַפּער, ים בראַם, טילאַפּיאַ, גרוי מוללעט, אָדער די פיש פון דיין ברירה). ENJOY.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קליין פאָרהאַנג (אָדער, סנאַפּער, ים באַס, ים סידעלע, ים בראַם, אָדער אנדערע ווייַס פיש, קלינד)
- לאָך ים זאַלץ
- 2 לימעס
- פֿאַר די סאָוס:
- 1/3 טעפּל וואַסער
- 1/2 טבספּ.
- טאַמאַרינד פּאַפּ (אָדער פאַרקלענערן 1 טבספּ לייַם זאַפט 1/2 צפּ. פינצטער סוי סאָוס)
- 3 קלאָוועס קנאָבל
- 1 העפּינג צפּ. ברוינע צוקער
- 1 טומל-גרייס שטיק גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער, פּילד און סלייסט)
- 1 טעפּל פריש קאָריאַנדער (בלעטער און סטעמס)
- 2 Tbsp.
- פיש סאָוס
- 1/2 רויט גלאָק פעפער (דע-סידיד און דייסט)
- 1-2 פריש רויט טשילז (מינסט, דע-סידאַד אויב איר בעסער ווייניקער היץ)
- אָפּטיאָנאַל: 1 טעפּל גרינס בוימל (פֿאַר טיף-פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן פיש דורך רינסינג עס, דעמאָלט פּאַטינג עס טרוקן. מאַכן 2-3 דיאַגאָנאַל קאַץ אויף די זייַט פון די פיש (מיט די בלייד פון די מעסער אין אַ ווינקל צו די קאָפּ). די קאַץ זאָל זיין עטלעכע אינטשעס באַזונדער (דאָס וועט מאַכן די פיש גרינג צו עסן און געבן עס מער טאַם).
- קוועטשן די זאַפט פון 1-2 לימז איבער און ין פיש. שפּריצן ייבערפלאַך מיט ים זאַלץ און שטעלן באַזונדער בשעת איר צוגרייטן די סאָוס.
- אָרט וואַסער, טאַמאַרינד (אָדער לייַם זאַפט + סוי סאָוס), קנאָבל, צוקער, גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער), קאָריאַנדער, טשילי, און פיש סאָוס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. פּראָצעס געזונט (אָדער צעהאַקן און מישן דורך האַנט).
- גיסן די סאָוס אין אַ פאַן. לייג די דייסט פעפער און מליען איבער מיטל-נידעריק היץ פֿאַר 5-8 מינוט. געשמאַק פּרובירן די סאָוס פֿאַר זאַלץ און זויער-זיסקייַט (טאָן אַז עס זאָל געשמאַק טאַנגי) , לייגן מער פיש סאָוס אויב ניט געזאָלצן גענוג, און מער צוקער אויב איר געפֿינען עס אויך זויער. קאָווער און האַלטן וואַרעם בשעת איר קאָכן די פיש. שפּיץ: די גלאָק פעפער זאָל ריטיין עטלעכע פון זייַן קרונטשינעסס .
- גרילל די פיש אויף די באַרביקיו, אָדער טיף-פּרעגלען עס אין אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן מיט 1 טעפּל קאַנאָלאַ אָדער אנדערע גרינס בוימל (בוימל זאָל זיין בייַ מינדסטער 1 אינטש טיף). לאָזן וועגן 5 מינוט צו יעדער זייַט, אָדער ביז די פלייש איז בראַונד און לייכט פלאַקעס.
פיש קוקינג עצה: דו זאלסט נישט פליפּ די פיש צו פרי, אָדער די הויט וועט שטעקן צו די פּאַן / באַרביקיו. געבן עס צו מאָלן אין מינדסטער 2 מינוט איידער אויסגעדרייט (די נאַטירלעך אָילס פון די פיש וועט קומען דורך און "ונסטיקק" עס).
- צו דינען, טעלער די פיש און גיסן די סאָוס איבער. גאַרניש מיט ספּיגס פון פריש קאָריאַנדער און וועדזשיז פון לייַם. דינען מיט שעפע פון טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז און הנאה מיט אַ קאַלט לאַגער אָדער גלאז פון ווייַס ווייַן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 651 |
| גאַנץ פאַט | 57 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 40 ג |
| קאַלעסטעראָל | 13 mg |
| סאָדיום | 888 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |