לערנען די סעקרעץ פון אַ גרויס ביפסטייק
צו אָנהייב אויס, עס איז וויכטיק צו טאָן אַז די פיך אין איטאליע זענען נישט די זעלבע האָדעווען, ווי איר וואָלט בכלל געפֿינען אין די פאַרייניקטע שטאַטן אָדער רובֿ די וועלט פֿאַר דעם ענין. די טשיאַני זענען אַ אלטע האָדעווען פון פיך און אַנדערש פון אנדערע פיך. דעם מיטל אַז אויב איר געווען צו פליען צו טוסקאַני און סדר אַ ביפסטייק עס וואָלט געשמאַק אַנדערש ווי אויב איר געווען צו פּרובירן אַ טראדיציאנעלן ביפסטייק אין דיין באַקיאַרד.
איצט, דאָס איז נישט צו זאָגן אַז איר קענען נישט באַקומען דעם טיפּ פון רינדערנס אין די פאַרייניקטע שטאַטן. די אמעריקאנער טשיעניש פאַרבאַנד איז ארבעטן זייער שווער צו העכערן די קולטיוויישאַן פון דעם האָדעווען אַרויס פון זייַן טראדיציאנעלן גרייזינג לענדער פון אייראָפּע.
אָוקיי, אַזוי איר מיסטאָמע וועט נישט שפּור אַראָפּ אַ עכט איטאַליעניש ביפסטייק. אַז טאַקע טוט נישט ענין. דער סוד פון דער איטאַליעניש ביפסטייק איז צו מייַכל יעדער שנייַדן רעכט. פֿאַר בייַשפּיל, מיט די ביסטאָקקאַ אַלאַ פלאָרענטינע איר אָנהייבן מיט אַ גוט ניו יארק סטריפּ סטייק. דאָס איז אַ שיין גוט שנייַדן. עס האט די רעכט וואָג פון דאַר און פעט צו מאַכן אַ ווייך און פלייווערפאַל ביפסטייק. אזוי איר יזאַלי צייַט די סטייק, גריל עס הייס און געשווינד און דינען מיט אַ ביסל רעגנדל פון מאַסלינע ייל און זאַלץ און פעפער. וואָס די יטאַליאַנס טאָן דיפערענטלי איז זיי צייַט די ביפסטייק מיט לימענע. די זויער פון די לימענע זאַפט טענדערזיז די ייבערפלאַך און העלפט די סטייק גריל אַ ביסל קוויקער. די הויפּט טאַם פון דעם ביפסטייק איז די ביפסטייק.
איצט די ביסטעקקאַ אַלאַ פּיזזיאַאָלאַ ניצט אַ לעאַנער ביפסטייק מיט די פעט שנייַדן אַוועק. דאס גיט איר אַ ווייך ביפסטייק אָבער נישט טעראַבלי פלייווערפאַל. אַזוי איר ווילן צו באַרשט די ביפסטייק מיט מאַסלינע בוימל, צו פאַרבייַטן די פעט, און גריל און דינען מיט אַ וואָס איר זאלט באַשרייַבן ווי אַ הייס סאַלסאַ. די גרילד פּאָמידאָר סאָוס וואָס גייט מיט דעם ביפסטייק גיט איר עקסטרע אַראָמאַט צו קאָמפּלימענט די ביפסטייק.
די טוסקאַן סטייק מיט סאַנדריסט טאָמאַטאָעס (איר קענען געפֿינען מער פון די רעסאַפּיז אונטן אָדער צו די רעכט זייַט פון דעם אַרטיקל) סטאַרץ מיט אַ ווונדערלעך קייַלעכיק ביפסטייק. אָוקיי, אַ קייַלעכיק ביפסטייק איז נישט זייער ווייך אָדער פלייווערפאַל, אַזוי דעם ביפסטייק איז מאַרינאַטעד צו מאַכן עס ווייך און לייגן טאַם. אַז טאַם קומט פון זון-דאַר טאַמאַטאָוז, מאַסלינע בוימל, און באַסיל. דאס איז אַ גרויס וועג צו מאַכן אַ פאַנטאַסטיש ביפסטייק אָן ספּענדינג אַ פּלאַץ.
אַזוי איר זען די סוד פון די איטאַליעניש ביפסטייק איז אַז איר מייַכל יעדער דורכשניט אַנדערש. דעם איז ווי איר טאַקע זאָל זיין טרעאַטינג אַלע דיין סטייקס. אויב איר האָט אַ גרויס שנייַדן, לאָזן עס אַליין. א ביסל זאַלץ און פעפער, אפֿשר אַ אָנצוהערעניש פון לימענע און איר שטעלן. אויב די ביפסטייק איז נישט אַ פלייווערפאַל שנייַדן, דינען עס מיט אַ גרויס סאָוס. אויב די ביפסטייק איז נישט ווייך נוצן די מאַרינייד, דאָס איז וואָס עס איז דאָרט פֿאַר.
שטעלן די מאָלצייַט צוזאַמען דורך סטאַרטינג מיט עפּעס ווי פּעפּעראָני מיט באַגנאַ קאַאָדאַ. דינען די ביפסטייק מיט אפֿשר ריסאָטטאָ אַי פונגהי פּאָרסיני . און ענדיקן די מאָלצייַט אַוועק מיט פּער על ווינאָ . איצט איר וועט האָבן אַ גרויס מאָלצייַט.