אין יאַפּאַן, ווו עס קומט שעפע הייס אין די זומער, קאַלט סאָבאַ לאָקשן, געדינט מיט אַ דיפּינג סאָוס, איז אַ פּראָסט פֿאַרבייַסן אָדער ליכט מאָלצייַט. סאָבאַ זענען ברוין לאָקשן, געמאכט פון ווייץ און באַקוויט און די קאָמבינאַציע פון קאַלט לאָקשן און דיפּינג סאָוס איז גערופן זאַרו סאָבאַ. טראַכטן וועגן לייגן פיינלי גרייטיד אָדער מינסט ינגבער צו די שיסל. לייגן מינסט סקאַליאַנז אָדער טאָוסטאַד סעסאַמי זאמען ווי אַ גאַרניש.
דעם רעצעפּט איז פֿאַר אַ דיפּינג סאָוס באזירט אויף דאַשי, די אַמניפּרעזאַנט יאַפּאַניש לאַגער.
איר וואָלט דערקענען די שמעקן פון דאַשיי אין אַ רעגע, אַפֿילו אויב איר האָט קיינמאָל וויסנדיק עסן עס. עס איז אַ בריליאַנט קאַנקאַקשאַן באזירט אויף קעלפּ, אַ יאַמ - גראָז, און דאַר טעפּעך פלאַקעס. עס איז אויך צווישן די פאַסטאַסט און יזיאַסט לאַגער איר קענען מאַכן, און די צוויי הויפּט ינגרידיאַנץ - וואָס איר קענען קויפן אין קיין קראָם ספּעשאַלייזינג אין אַסיאַן פודז - האַלטן ינדעפאַנאַטלי אין דיין שפּייַזקאַמער. איך וואָלט מוטיקן איר צו פּרובירן עס, כאָטש איר קענען אויך נוצן הינדל לאַגער (אָדער רעגע דאַשי וואָס פארקויפט אין די זעלבע סטאָרז).
בשעת איר קענען אַוואַדע קויפן לאָקשן דיפּינג סאָוס, אָדער טעמפּערוראַ סאָוס ווי אַ פאַרטרעטער, פאַר-באַטאַלד אין פילע סופּערמאַרקיץ אין די יו. עס., געמאכט די סאָוס פריש אין שטוב איז גרינג און האט קיין מסג אָדער אנדערע קעמיקאַלז אין עס.
Mentsuyu Dipping Sauce
איר קען אויך ווינטשן צו פּרובירן מענסויו (לאָקש סאָוס), אנדערן זייער ווערסאַטאַל סויו דיפּינג סאָוס וואָס גיט פילע סופּס און קיילים אַ גרויס, קאָמפּלעקס יאַפּאַניש ומאַמי טאַם. דעם איז גאנץ פֿאַר דיפּינג קעלט סאָבאַ אָדער סאָמען לאָקשן, טעמפּעראַטוראַ און מער. עס איז אַזוי גרינג צו מאַכן און האלט געזונט אין די פרידזשידער (אין מינדסטער אַ פּאָר וואָכן) און קומט אין האַנטיק אין אַ כראָמטשען צייַט פֿאַר מיטאָג. דעם דין, קלאָר סאָוס איז געמאכט פון דאַשי זופּ לאַגער און אַ געמיש פון סוי סאָוס , מירין, און צוקער, וואָס איז גערופן 'קעישי'. ווי געזונט ווי סערווינג מענטשן סויו צוזאמען הויט פון קאַלט לאָקשן, דעם גרינג לאַגער קענען אויך דיילוטאַד מיט הייס וואַסער פֿאַר אַ סיזאַנד זופּ בוט צו געניסן מיט הייס לאָקשן.
איר קענען קאָכן פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט דעם סאָוס ווי געווירץ, ווי אַ געשווינד טערייאַקי סאָוס , אָדער נאָר רייזד איבער סטימד וועדזשטאַבאַלז אָדער טאָפו. דעם איז אַ קאַנדענסט פאָרעם פון סאָוס, אַזוי דילייט מיט וואַסער איידער ניצן. איינער טייל דעם סאָוס און צוויי טיילן וואַסער איז גוט ווי אַ דיפּינג סאָוס, אָבער סטרויערן צו וואָס שטאַרקייַט איר ווי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך קאַמבו און קאַצואָבושי דאַשי
- 1/3 טם סוי סאָוס
- 1/3 cup mirin
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן מירין אין אַ מיטל פּאַן און ברענגען צו אַ קאָכן.
- לייג סוי סאָוס און דאַשי זופּ לאַגער אין די פּאַן און ברענגען צו אַ קאָכן ווידער.
- האַלטן די היץ.
- קאָכן די סאָוס.