ליכט, פּוכיק בוימל אָדער שנעל ביסקאַץ נעמען עטלעכע פיר, אָבער איר קענען טאָן עס! עס ס 'גאָרנישט בעסער ווי אַ וועלוואַטי, פּאַפי ביסקויט, ספּליט עפענען מיט צעלאָזן פּוטער און האָניק דריפּינג אַוועק פון עס פֿאַר פרישטיק אין דער מאָרגן. אבער עס זענען אַ ביסל סיקריץ איר דאַרפֿן צו וויסן איידער איר מאַך דעם רעצעפּט פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן.
- מאַכן זיכער דעם רעצעפּט איר זענט ניצן איז גוט. דער בעסטער פּראָפּאָרציע פון מעל צו פעט איז 1/2 גלעזל פון פעט פֿאַר יעדער 2 טעפּלעך פון מעל. מער פעט וועט מאַכן סאַפטער ביסקאַץ - ניט אַ גרויס פּראָבלעם; אויך קליין פעט, אָבער, וועט רעזולטאַט אין טרוקן און שווער ביסקאַץ.
- דער טיפּ פון מעל איר נוצן איז וויכטיק. דו זאלסט נישט נוצן ברויט מעל, סייַדן דער רעצעפּט רופט פֿאַר אים (זען פלאַקי ביסקויץ ), און ויסמייַדן גאַנץ ווייץ און אנדערע גאַנץ קערל פלורז. זיי מאַכן די ביסקאַץ האַרט און שווער. מיר זענען דאָ פֿאַר לייטנאַס.
- דער בעסטער קאָמבינאַציע איז אַלע - ציל מעל (געבלאזן אָדער ונבלעאַטשעד טוט נישט מאַכן אויך פיל חילוק, אָבער איך נאָך בעסער געבלאזן פֿאַר די יזיאַסט רעזולטאַט) און שטיקל מעל. קוכן מעל איז אַ ווייך מעל וואָס האט ווייניקער גלוטען פּראָטעין. איר קענען געפֿינען עס רעכט ווייַטער צו די אנדערע פלורז אין די שפּייַזקראָם קראָם. אויב איר קענען ניט געפֿינען שטיקל מעל איר קענען 'מאַכן דיין אייגן' דורך ספּאָונינג 2 טייבאַלספּונז פון קאָרנסטאַרטש אין די דנאָ פון אַ מעסטן טעפּל, דעמאָלט לייטלי ספּאָאָנינג אין אַלע צוועק מעל צו פּלאָמבירן די גלעזל. גלייַך עס אַוועק, דעמאָלט סיפט ניצן אַ זיפּ אָדער אַ מעטאַל סיפטער. איך געפונען אַז זיך-רייזינג מעל איז אויך געזאָלצן, און איך בעסער זייַענדיק קענען קאָנטראָלירן די סומע און טיפּ פון לעאַוואַנינג איך נוצן. עס איז אויך זייער וויכטיק צו מעסטן מעל ריכטיק . אויב איר דעפּט די מעסטן טעפּל אין די מעל איר וועט האָבן צו פיל, און די ביסקאַץ וועט זיין שווער און שווער.
- פֿאַר באַקינג פּודער, איך נוצן רומפאָרד (טייל פון קלאַבבער גירל) און קלאַבבער גירל באַקינג פּאַודערז, ווייַל זיי אַנטהאַלטן קאַלסיום פאַספייט אַנשטאָט פון סאָדיום אַלומינום סולפאַטע אין אנדערע פּראָדוקטן וואָס טייסץ ביטער.
- ווען דער רעצעפּט רופט פֿאַר באַקינג פּודער און באַקינג סאָדע, מאַכן זיכער צו נוצן ביידע! באַקינג פּודער, ספּעציעל די טאָפּל אַקטינג טיפּ וואָס גייט ווען פליסנדיק און ווידער אין די ויוון, גיט די מערסט פאַרלאָזלעך לעאַוואַנינג, און באַקינג סאָדע העלפט נוטראַלייז זויער ינגרידיאַנץ אין די ביסקאַץ פֿאַר דער בעסטער טאַם. דו זאלסט נישט זאָרג צו פיל וועגן די כעמיע אין באַקינג - די פּראָדוקטן טאָן די אַרבעט דורך זיך. איך נאָר פילן אַז איר וועט זיין מער זיכער אויב איר פֿאַרשטיין אַ ביסל וועגן כעמיש ריאַקשאַנז אין באַקינג און קוקינג.
- פעט איז יקערדיק פֿאַר די לייטאַסט און פלופיאַסט ביסקאַץ! באַטער מוסיף מער טאַם, אָבער פלייקאַט מאכט די ביסקאַץ מער ווייך ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן וואַסער אָדער מילך סאָלידס. און די פעט מוזן זיין קאַלט. פעט פארמען קליין פּאַקאַץ איבער די ביסקויט טייג, און ווי די פעט מעלץ אין די ויוון, די קאָ 2 פון די לעאַוואַנינג אַגענט נעמט זייַן פּלאַץ אַזוי די ביסקאַץ העכערונג. אויב די פעט מעלץ אָדער סאָפאַנז איידער די ביסקאַץ באַקן, די ביסקאַץ וועט זיין שווער און פלאַך ווייַל עס איז קיין פּלאַץ פֿאַר די קאָ 2 צו גיין אָן די ביסקאַץ!
- דו זאלסט נישט אַרבעטן אין אַ וואַרעם קיך. אויב די טייג מיינט צו זיין ווייך אָדער וואַרעם, שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר 10-15 מינוט. איך ווי צו מאַכן זיכער מיין הענט זענען קיל, דורך האלטן זיי אונטער די קעלט וואַסער קראַן פֿאַר אַ ביסל מינוט בעשאַס די באַקינג פּראָצעס. דרייען דיין הענט און האַלטן געגאנגען.
- זינט די טייג איז ווייך און די ביסקאַץ דילייט, שטעלן זיי וועגן 1 "באַזונדער אויף באַקינג שיץ, אויב זיי זענען אויך ווייַט אַוועק, די ביסקאַץ וועט אויך פאַרשפּרייטן צו פיל, אויב זיי זענען אויך נאָענט צוזאַמען, די ביסקאַץ אין דעם צענטער וועט נישט באַקן דורך ווען דער סוף ביסקאַץ זענען געטאן.
- סוף, אַ ליכט פאַרבינדן איז יקערדיק! שעפּן די טייג און די ביסקאַץ ווי קליין ווי מעגלעך. איר טאָן ניט וועלן גלוטען צו אַנטוויקלען און איר ווילן די פעט צו בלייַבן קאַלט ביז די ביסקאַץ באַקן, אַזוי הענט אַוועק! טראַכטן פון האַנדלינג וואלקנס אָדער אנדערע זייער יידל אַבדזשעקץ בעשאַס דעם גאנצן פּראָצעס.
איצט עס איז צייַט צו באַקן! פרובירט פּוכיק באַטערמילק ביסקויץ , פלאַקי ביסקויץ , אַירי ביסקויץ, אָדער טענדער ביסקויץ.