01 פון 13
Ghoriba Bahla - א נאַריש נאָמען פֿאַר שאָרטברעאַד קאָאָקיעס
Ghoriba Bahla - מאָראָקקאַן שאָרטברעאַד. Christine Benlafquih די ביסל מאָראָקקאַן שאָרטברעאַד קיכלעך האָבן אַ פּלעזאַנטלי כידעשדיק כראָמטשען, דאַנק צו די טייג ס זאַמדיק געוועב און די איצט-טראדיציאנעלן אַדישאַנז פון טאָוסטיד סעסאַמי זאמען און אַלמאַנדז.
די קרייקס אין די ייבערפלאַך פון די קיכלעך האָבן געבראכט צו די קיכלעך זייַענדיק באקאנט ווי גהאָריבאַ בעאַהלאַ ( גריבאַ באַהלאַ ), אַ נאָמען וואָס לאָסלי טראַנסלייץ אין מיין מיינונג צו "נאַריש קיכל," אָבער מער אַקיעראַטלי צו "נאַריש פרעמדער." די וואָרט גהאָריבאַ זיך מיטל פרעמדער און איז געניצט צו אָפּשיקן צו אַ נומער פון קייַלעכיק מאַראָקקאַן קיכלעך וואָס זענען טראַדישאַנאַלי שייפּט דורך האַנט.
די קראַקס זענען יקערדיק אין סדר פֿאַר די קיכלעך צו פאַרדינען זייַן נאָמען פון נאַריש, אָדער באַהלאַ ; אַנדערש עס איז פשוט אַ גהאָריבאַ. אַ בייַשפּיל פון די קיכל אָן קראַקס קענען זיין געזען מיט מיין גהאָריבאַ מיט טאָאַסטעד סעסאַמע .
אבער איצט לאָזן 'ס מאַך אויף צו זען ווי צו מאַכן די באַאַהלאַ מיט זייער רעקאַגנייזד קראַקאַלד ייבערפלאַך.
02 פון 13
Ghoriba Bahla - די ינגרידיאַנץ
די ינגרידיאַנץ פֿאַר גהאָריבאַ באַהלאַ. Christine Benlafquih עס איז שטענדיק גרינג צו מעסטן די ינגרידיאַנץ איידער איר אָנהייבן מיקסינג. דעם שאָרטברעאַד ניצט אַ מישן פון ונסאַלטעד פּוטער און גרינס ייל, גראַנולאַטעד צוקער, מעל, באַקינג פּודער, וואַניל צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ. דאָ איך בין אַ האַלב גלעזל טאָוסטיד אַנהאַלעד סעסאַמי זאמען . איך קען נוצן טאָסטעד און ערד אַלמאַנדז אַנשטאָט, אָדער אַ מישן פון סעסאַמי און אַלמאַנדז. ערד פּעקאַנז וואָלט אויך זיין פאַביאַלאַס, אָבער עס איז נישט טראדיציאנעלן.
פֿאַר פּינטלעך מיטלען און פּרינטאַבאַל אינסטרוקציעס, זען די Ghoriba Bahla Recipe .
03 פון 13
אָנהייבן מיקסינג די טייג
אָנהייב מיקסינג די גהאָריבאַ באַהלאַ טייג מיט אַ ספּון. Christine Benlafquih נעמען דורך קאַמביינינג די צוקער, ונסאַלטעד פּוטער און גרינס ייל אין אַ גרויס שיסל. א שווער ווודאַן לעפל וועט מאַכן קורץ אַרבעט פון דעם אַרבעט, אָבער נוצן דיין הענט אויב איר בעסער.
ווייַטער מישן אין סעסאַמי (און אַלמאַנדז, אויב ניצן), וואַניל צוקער און זאַלץ.
04 פון 13
אַרבעט די פלאָור אין די טייג
מישן אין די מעל דורך האַנט. Christine Benlafquih צייט צו מישן אין די מעל און באַקינג פּודער. טאָן דאָס אין ינגקראַמאַנץ, לייגן די באַקינג פּודער מיט דער ערשטער דערצו פון מעל.
איר זאל ניט דאַרפֿן אַלע די מעל, און דעם שריט איז בעסטער געטאן דורך האַנט זינט די טייג וועט ווערן ינקריסינגלי שטרענג און קרומבלי. מייַן שיסל איז גרויס גענוג צו אַקאַמאַדייט מיין הענט, אָבער פילע מאָראָקקאַן קוקס בעסער צו נוצן אַ ברייט, פּליטקע ווען געמאכט טייג.
05 פון 13
די קנעאַדינג אָנהייב דורך האנט אָדער מיט מיקסער
ניד די טייג מיט אַ מיקסער אָדער דורך האַנט. Christine Benlafquih מיט גענוג מעל געמישט, די טייג זאָל איצט זיין אויך קרומבלי צו פּאַקן געזונט. צו מאַכן עס מאַניואַלז, עס מוזן זיין נידיד און געמישט ווייַטער.
איר קענען טאָן דאָס דורך האַנט פֿאַר אַ גוט 20 מינוט אָדער מער - טאַקע פילע מאָראָקקאַן וואָלט באַשטיין אויף האַנט קנעאַדינג - אָבער אַ שטיין מיקסער מיט רודער אַטאַטשמאַנט בייַ נידעריק גיכקייַט נעמט בלויז 10 מינוט און וועט לאָזן איר פריי צו ריין אַרויף אָדער טאָן עפּעס אַנדערש.
06 פון 13
די טייג איז גרייט
Ghoriba Bahla Dough גרייט צו פאָרעם. Christine Benlafquih אַזוי וואָס איז די ריכטיק געוועב פון די טייג נאָך נידינג? נו, עס זאָל זיין ריזעמבאַלד וואָס ס געוויזן דאָ - טרוקן גענוג צו צעברעקלען צווישן דיין פינגער נאָך פייַן גענוג צו לייכט קוועטש און פורעם אין אַ פּליאַבלע פּילקע.
אויב די טייג טוט נישט האָבן דעם געוועב צו די סוף פון דיין 10-מינוט נידינג, אַ אַדזשאַסטמאַנט וועט זיין געמאכט. אויב עס איז אויך טרוקן און קרומבלי אַרבעט אין אַ לעפל פון בוימל. אויב עס איז אויך פייַן און געמאכט אַ יונאַפאָרמלי מאַסע, אַרבעט אין אַ ביסל מער מעל. אין יעדער פאַל, פאָרזעצן נאָך קנעאַדינג צו גאָר ינאַגרייטיד דיין דערצו.
איצט עס ס 'צייַט צו מאַך אויף צו פורעמונג און באַקינג.
07 פון 13
די באַקעוואַרע - ספּעציעלע גהאָריבאַ מאָלד אָדער רעגולער פּאַן
מאָראָקקאַן גהאָריבאַ מאָלד. Christine Benlafquih די טראדיציאנעלן פּאַן פֿאַר מאכן גהאָריבאַ באַאַהלאַ איז אַ מאָולדיד באַקינג בויגן ווי דער איינער געוויזן דאָ. עס איז גרויס גענוג צו מאַכן אַ גאַנץ פּעקל פון שאָרטברעאַד קיכלעך, און כאָטש עס איז נישט אַ מוזן, ניצן עס וועט לאָזן די קיכלעך צו באַקן מיט אַ דיזייערלי קאָנקאַווע, גלעזל-שייפּט דנאָ.
אויב איר טאָן ניט האָבן די פורעם, אַ רעגולער באַקינג בלאַט וועט אַרבעטן פייַן, כאָטש דיין קיכלעך וועט, פון קורס, האָבן אַ פלאַך דנאָ. ניט פּאַן ריקווייערז שמירן, אָבער דאָ איך נוצן פּאַראַמענט פּאַפּיר פֿאַר די רעגולער פּאַן פֿאַר די גרינג צו ריין אַרויף.
08 פון 13
פּרעהעאַט דיין ויוון
פּרעהעאַט דיין ויוון. Charles Schiller / Dorling Kindersley / Getty Images עס זענען צוויי באַקינג מעטהאָדס צו קלייַבן פון. אויסקלייַבן איינער אָדער פּלאַן צו פּרובירן ביידע צו זען וואָס איר ווי בעסער:
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו 338 ° F (170 ° C) מיט די געשטעל אין זייַן לאָואַסט שטעלע. דעם ויוון טעמפּ וועט זיין געניצט אין קאָמבינאַציע מיט די ברוילער אָדער גריל עלעמענט פֿאַר אַ ביסל מינוט, נאָך וואָס די געשטעל וועט זיין ריפּלייסט און די ויוון געניצט אַליין.
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו 400 ° F (200 ° C) מיט די געשטעל פּאַזישאַנד אַרויף הויך, אין די שפּיץ דריט. דעם אופֿן ריקווייערז קיין אַדזשאַסטמאַנץ אנדערע ווי אַ פּאַן ראָוטיישאַן פון פראָנט צו צוריק אויב איר פילן עס ס נייטיק.
דער טאָג איך גענומען די פאָטאָס איך געפרואווט ביידע מעטהאָדס צו זען ווי זיי אַפעקטיד די קראַקס אין די קיכלעך. מיר ווילן די קראַקס צו זיין געזונט דיפיינד אָבער נישט אַזוי טיף אָדער ברייט ווי צו פאַרקרימען די קייַלעכיק פאָרעם פון די קיכל.
09 פון 13
פידינג די קיכלעך
פאָרעם די גהאָריבאַ באַהלאַ טייג. Christine Benlafquih נעמען אַ ביסל טייג און סקוויז עס צוריק און אַרויס אין דיין הענט אַ ביסל מאל צו דריקן עס צוזאַמען און מאַכן עס פּליאַבלע. פאָרעם עס אין אַ גלאַט פּילקע פון וועגן 1 1/2 "(3.5 סענטימעטער), דעמאָלט פלאַטאַן עס אַ ביסל אין די דלאָניע פון דיין האַנט אָן קראַקינג די עדזשאַז.
אויב ניצן די ספּעציעל פּאַן, וואַשן די טייג אַנטו די שפּיץ פון אַ פורעם. אַנדערש, מאַכן די טייג אויף אַ רעגולער באַקינג בויגן.
דער טייג געוויזן דאָ איז שייפּט אויף די דיק זייַט. איר קענען זיין אַ ביסל מער באַזונדער אויב ניצן די מאָולדיד פּאַן דורך פורעמונג די טייג אַ ביסל פלאַטערל און דורך דרינגלעך די עדזשאַז אפילו טינער אַזוי אַז די טייג קורוועס בעסער איבער די פורעם. דעם וועט געבן אַ טונקל קיכל מיט נאָוטאַבאַל טעפּל-שייפּט דנאָ וואָס איז בילכער דורך פּערפעקטיאָניסט מאָראָקקאַן בייקערז.
10 of 13
באַקן די קיכלעך - צוויי מעטהאָדס
גהאָריבאַ באַהלאַ פונקט אָוט פון די ויוון. Christine Benlafquih באַמערקונג אַז יעדער ויוון ביכייווז דיפערענטלי, אַזוי איר קען דאַרפֿן צו מאַכן קליין אַדזשאַסטמאַנץ צו באַקומען אַ גוט רעזולטאַט.
- אויב דיין אויוון איז געווען פּרעהעאַטעד צו 338 ° F (170 ° C), קער אויף די ברוילער אָדער גריל עלעמענט. שטעלן די קיכלעך אין די ויוון מיט די געשטעל אין די לאָואַסט שטעלע פֿאַר 5-6 מינוט. קער אַוועק די גריל און מאַך די געשטעל און באַקינג פּאַן צו דעם אויבערשטן דריט פון די ויוון. פאָרזעצן באַקינג פֿאַר נאָך 15 מינוט, אָדער ביז די קיכלעך האָבן קראַקט און זענען בונט.
- אויב דיין ויוון איז פּרעהעאַטעד צו 400 º C (200 ℃), באַקן די קיכלעך אויף די געשטעל אין די שפּיץ דריט פון די ויוון פֿאַר וועגן 15 מינוט, אָדער ביז די טאַפּס זענען קראַקט און די קיכלעך ביסט שיין קאָלירט.
אַראָפּנעמען די קיכלעך פון די ויוון און לאָזן צו קילן און שטעלן אויף די פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער אַריבערפירן צו אַ געשטעל צו קילן.
11 פון 13
Ghoriba Bahla - קאַמפּערינג רעזולטאַטן
קאַמפּערינג באַקינג רעזולטאַטן פון גהאָריבאַ באַהלאַ. Christine Benlafquih איך פּרובירן-בייקט די גהאָריבאַ באַהלאַ ביי ביידע טייפּס פון פּאַנס מיט ביידע באַקינג מעטהאָדס. די רעזולטאַטן זענען געוויזן דאָ. באַמערקונג אַז די קאָליר פון די קיכלעך אין די פאָטאָ איז אַ ביסל אַוועק ווייַל פון די ברייטלי כוד פּאַפּיר איך געוויינט פֿאַר לייבלינג. (אָאָפּס! Photography lesson learned!)
די טראדיציאנעלן פיגורע (לינקס זייַט פון פאָטאָ) האָט געבראכט קיכלעך מיט די טיפיסט קראַקס, כאָטש זיי קען האָבן געווען אויך טיף און ברייט איך טאָן ניט שייפּט די קיכלעך ווי דיק ווי איך.
די קיכלעך אויף די קאַנווענשאַנאַל באַקינג פּאַן (רעכט זייַט פון פאָטאָ) ה אַווע פיינער אָבער פּאַסיק קראַקס. אפשר אַ העכער פּאַזישאַנינג פון די געשטעל וואָלט טראָגן דיפּער קראַקס, אָבער איך איז געווען אויס פון טייג פֿאַר יקספּעראַמאַנטיישאַן ווייַטער.
איך האָבן געפונען אַז ביידע מעטהאָדס זענען פּאַסיק, אָבער אַז די ויוון-גריל אופֿן וועט געבן אַ ביסל מער דראַמאַטיק קראַקלינג ווירקונג, ספּעציעל ווען קאַמביינד מיט די טראדיציאנעלן גהאָריבאַ פורעם. דעפּענדינג אויף דיין טייג ס קאָנסיסטענסי, אַז ווירקונג קען זיין צו פיל, ווי דרייער טייג וועט אַנטוויקלען טיקער, דיפּער קראַקס.
12 פון 13
א קוק בייַ די Bottom of the Ghoriba
Ghoriba Bahla's Bottom. Christine Benlafquih דאָ ס וואָס די דנאָ פון די קיכל וועט קוקן ווי ווען בייקט אויף די גהאָריבאַ פורעם. אויב איך שייפּט די טייג אין אַ פלאַטטער דיסק און מאָולדיד עס אַראָפּ איבער די מאַונדז אויף די ספּעציעל פּאַן, מיין גהאָריבאַ וואָלט האָבן געהאט אַן אפילו דיפּער טעפּל און טינער ברעג.
13 פון 13
קאָאָלינג, סטאָרינג און סערווינג גהאָריבאַ באַהלאַ
קאָאָלינג גהאָריבאַס אויף געשטעל. Christine Benlafquih לאָזן די גהאָריבאַ באַהלאַ צו קילן גאָר איידער סטאָרינג אין אַ ערטייט קאַנטיינער. איר וועט וועלן צו נוצן געוואקסן פּאַפּיר, פּלאַסטיק אָדער פויל צווישן די לייַערס צו ויסמייַדן די ברעקלעך פון די אויבערשטער ליינערז רוינינג די אויסזען פון קיכלעך ונטער. די קיכלעך האַלטן געזונט אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ וואָך אָדער צוויי, אָבער ייַז קאַלט וועט ענשור בעסטער טאַם אויב זיי זענען נישט מסתּמא צו זיין קאַנסומד אין דער ערשטער וואָך.
זיי מאַכן אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ מאָראָקקאַן טיי טיי טיש, און זענען בכלל געדינט צוזאמען אנדערע מאָראָקקאַן גהאָריבאַס , קיכלעך אָדער פּייסטריז.
צו לערנען מער וועגן גהאָריבאַ באַאַהאַ , נעמען צייַט צו באַזוכן די נאַדאַ קיפפאַ ס פּאָסטן אויף דער טעמע.
פֿאַר אנדערע גרינג-צו-פאָרעם קיכלעך, זען מיין ליסטע פון Ghoriba Recipes .