01 פון 12
מאָראָקקאַן מינט טיי און מאָראָקקאַן טי קולטור
קולטור רם / טים E ווייסע / קאַלעקשאַן מיקס: סובדזשעקץ / געטי בילדער היסטאריקער זענען אַנדערש ווי ווען זיי גלויבן טיי איז באַקענענ צו מאָראָקקאַן קולטור. כאָטש עטלעכע זאָגן עס קען זיין ווי פרי ווי די 12 יאָרהונדערט, אנדערע פאָדערן אַז עס איז נאָר ווי לעצט ווי די 18 יאָרהונדערט. אויב די יענער איז ריכטיק, מאָראָקקאַנס זענען שנעל צו אַרומנעמען טיי טרינקט ווי אַ נאָרמאַל פון זייער אייגן, ריזאַלטינג אין מאָראָקקאָ ס קראַנט שטייענדיק ווי איינער פון די שפּיץ ימפּאָרטערז פון טיי ווערלדווייד.
הייַנט, מאַראָקאָ ס באַרימט מינט טיי- גרין טיי סטייפּט מיט גורל פון ספּירמינט-געווארן סימבאָליש ניט בלויז פון מאָראָקקאַן קוויזין אָבער אויך פון מאָראָקקאַן האָספּיטאַליטי און קולטור. פילע פאַמיליעס דינען דעם שטארק זיס געטראַנק עטלעכע מאָל אַ טאָג מיט אָדער אָן עסנוואַרג, און ביידע פאַלן-אין און פארבעטן פירמע קענען דערוואַרטן צו זיין געפֿינט טיי ווי אַ וועלקאַמינג האַווייַע. בשעת די מאָראָקקאַן מסורה פון דעם כבוד קען זיין איינגעווארצלט אין יסלאַמעטיק עטיקעט, מאָראָקקאַן זענען באַרימט פֿאַר עלעוואַטינג דעם סטאַנדאַרד פון האָספּיטאַליטי צו אַ יקסעפּשאַנאַל מדרגה. ווי אַזאַ, אַפֿילו נייַע אַקוויינטאַנץ און אומגעריכט געסט וועט זיין ינקעראַדזשד צו טרינקען גלאז נאָך גלאז פון טיי (צו ויסמייַדן ריווילד דער באַלעבאָס, עס איז קלוג צו פאַרפעלן!) , און דעמאָלט פּרעסט צו בלייַבן אויף אַ פול מאָלצייַט.
כאָטש טיי מאכן אין די מערב איז יוזשאַוואַלי פּשוט, אין מאָראָקקאָ דער פּראָצעס איז אַ ביסל מער ינוואַלווד. די ווייַטערדיק טריט ווייַזן ווי די טיי איז טיפּיש צוגעגרייט הינטער די סינז אין מאָראָקקאַן קיטשאַנז. א מער קאָמפּליצירט, סעראַמאַנאַל אופֿן פון פּריפּערינג טיי אין פראָנט פון געסט איז געוויינט ווייניקער אָפט, רובֿ נאָוטאַבלי אין פאָרמאַל, ספּעציעל מאל.
02 פון 12
די מאָראָקקאַן טי סערוויס-טיאַפּאָט, ברילן און טאַץ
Jean-Pierre Lescourret / Lonely Planet Images / Getty Images דאס איז אַ טיפּיש מאָראָקקאַן טיי סערוויס מיט אַ ינגרייווד מאָראָקקאַן טשייַניק (בערראַד), טיי ברילן און דינען טאַץ. פילע משפחות האָבן אין מינדסטער אַ פייַן טיי סערוויס וואָס איז רעזערווירט פֿאַר ספּעציעל מאל און געדינט געסט, בשעת אַ מער גלייַכגילטיק טאָפּ און ברילן זענען געניצט אויף אַ טעגלעך יקער פֿאַר משפּחה אָדער נאָענט פריינט. וואָס איז געוויזן דאָ איז מיטן-פון-דעם-וועג-ניט אויך פאַנטאַזיע פֿאַר משפּחה טיי צייַט אדער אויך גלייַכגילטיק צו שטעלן זיך פֿאַר פירמע. פיל מער אָרנייט ברילן זענען אָפט געניצט.
רובֿ מאָראָקקאַן טיפן קען זיין גלייַך איבער די פייַער, אַ יקערדיק שריט אין דעם פּראָצעס פון מאכן טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן טיי. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ מאָראָקקאַן טעפּעך, איר קענען קויפן איין אָנליין אָדער קוקן פֿאַר אן אנדער נוסח פון אַ סטאָוועטאָפּ-זיכער טשייַניק. קליין 3-4-אונס דעקערייטיד טיי ברילן קענען אויך זיין געפונען אָנליין, אָדער נוצן זייער קליין זאַפט ברילן אין זייער אָרט.
03 פון 12
גרין גונפּאָוודער טי און מינט
דורך MikeOligny (אייגן אַרבעט) GFDL אָדער CC BY-SA 4.0-3.0-2.5-2.0-1.0, דורך Wikimedia Commons כינעזיש גראָאָמפּודער גרין טיי איז בילכער פֿאַר מאכן מאָראָקקאַן טיי. די "גאַנפּאַודער" רעפערס צו די קאַמפּרעשאַן פון די דאַר טיי בלעטער אין קליינטשיק פּעלאַץ; די מער סאָליד, די בעסער די קוואַליטעט. א קליין שין צו די גאַנפּאַודער טיי איז דיזייעראַבאַל ווי עס ינדיקייץ פרעשנאַס.
א ברייטהאַרציק קוואַנטיטי פון פריש ספּירמינט בלעטער - נאַ'נאַ אין מאָראָקקאַן אַראַביש - איז אויך יקערדיק צו מינץ טיי. גאַנץ אַ ביסל ווערייאַטיז פון ספּירמינט קענען זיין געפונען אין מאָראָקקאָ, דיפּענדינג אויף די געגנט און צייַט פון יאָר. בעת פריש ספּעאַרמינט איז די מערסט פאָלקס ברירה פֿאַר מינץ טיי, קלענערער קוואַנטאַטיז פון דאַר פּעפּפּערמינט בלעטער אָדער פריש פּעניריאַאַל קען אויך זיין געניצט, ריזאַלטינג אין טיי מיט מער אַרומיק אַראָמאַ און טאַם.
מאָראָקקאַן טיי איז נישט אויסשליסלעך פלייווערד מיט מינץ, אָבער; אנדערע אַראָמאַטיש הערבס אַזאַ ווי סאַגע, וואָרמוואָאָד, לימענע ווערבענאַ, ווילד טיים און ווילד דזשערייניאַם זענען אויך געניצט.
04 פון 12
דו זאלסט נישט פאַרגעסן דעם צוקער
פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה מאָראָקקאַן מינץ טיי איז באַרימט זיס, אַזוי טאָן ניט פאַרגעסן די צוקער (סייַדן, פון קורס, איר בעסער עס ווייניקער זיס רעכט צו געזונט קאַנסערנז אָדער פּערזענלעך טעם).
געוויזן דאָ זענען די צוויי פארמען פון צוקער רובֿ אָפט געניצט דורך מאָראָקקאַן אין זייער טיי מאכן, אַ צוקער שישקע ווייינג צוויי קילאָגראַמס, און צוקער בריקס פון וועגן 30 גראַמז יעדער. די צוקער שישקע איז בילכער ביי טראדיציאנעלן און קאַנאַסערז, אָבער זינט מיר טאָן נישט וועלן צו ברעכן עס אַרויף, די שישקע איז שיין האַרט, ריקווייערז אַ קיך האַק צו ווהאַקק עס אין ברעקלעך, מיר וועט נוצן די צוקער בריקס.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ צוטריט צו יעדער פאָרעם פון צוקער, וויסן אַז די 3 צוקער בריקס זענען בעערעך עקוויוואַלענט צו 7 טייבאַלספּונז פון גראַניאַלער צוקער. מיט פילע מאָראָקקאַנס 'סטאַנדאַרדס, דאָס וועט נישט זיין גענוג צוקער צו רעכט סוויטאַן די גרויס טאָפּ פון טיי וואָס מיר וועלן מאַכן, אָבער איר זאל געפֿינען עס פיל צו פיל. פילן פֿרייַ צו סטרויערן די קוואַנטיטי פון צוקער אין יעדער ריכטונג צו פּאַסירן דיין אייגן טייסץ.
05 פון 12
געטינג סטאַרטעד-די "גייסט" פון די טי
פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה בוילינג וואַסער איז, פון קורס, אַ מוזן פֿאַר די טיי. שווענקען אויס דיין טשייַניק מיט אַ ביסל פון די וואַסער איידער אָנהייב.
איצט, לייגן דיין גלעזל מילך טיי צו די טשייַניק (מיר נוצן צוויי ראַונדיד טייבאַלספּונז דאָ פֿאַר אַ איין-ליטער קאַפּאַציטעט טאָפּ) און גיסן אין בלויז אַ ביסל פון בוילינג וואַסער, וועגן אַ טיי גלאז פול. לאָזן עס צו וניטורבורד פֿאַר אַ מינוט, און גיסן עס אויס אין אַ טיי גלאז. באַמערקונג אַז די טיי בלעטער טייַער און אַרייַנציען עטלעכע פון די וואַסער, אַזוי איר וועט נישט גיסן ווי פיל פליסיק ווי איר גיסן אין. ויסמיידן די נסיון צו סווירל די וואַסער אַרום די טאָפּ איידער איר גיסן אָדער איר וועט גראָב די פליסיק.
דעם בורשטין-בונט פליסיק איז ריפערד צו די "גייסט" אָדער "נשמה" פון די טיי זינט עס כּולל פול טאַם פון די וואַסער ערשטער קאָנטאַקט מיט די בלעטער. היט דעם טיי; עס וועט גיין צוריק אין די טאָפּ אַ קורץ צייַט שפּעטער.
06 פון 12
וואַש די טיי בלעטער
פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה איצט איר וועט וואַש די טיי בלעטער. לייג אנדערן טיי גלאז פול פון וואַסער צו די טאָפּ. לאָזן עס צו זיצן פֿאַר אַ מינוט, דעמאָלט סווירל עס אַרום די טאָפּ צו וואַשן די בלעטער. גיסן די מערקי פליסיק און אַוועקוואַרפן עס.
באַמערקונג די חילוק אין קאָליר ווען קאַמפּערינג די ונדעסיראַבאַל שווענקען וואַסער צו די קלאָר, ריין "גייסט" וואָס וועט גיין צוריק אין די טאָפּ.
07 פון 12
גרייט דיין מינט אָדער אנדערע הערבס
פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אויב איר האָט ניט וואַש דיין מינוט, טאָן אַזוי איצט. די מערסט עפעקטיוו וועג צו וואַש פריש מינץ (און אנדערע הערבס) איז צו ייַנען עס אין אַ שיסל פול פון וואַסער, סוויש עס אַרום, און הייבן אויס צו פליסן.
דאָ, מיר זענען אויך פּריפּערינג שעבאַ צו לייגן צו די טיי צוזאמען מיט די מינץ. נאָר אַ ספּריג אָדער צוויי איז יוזשאַוואַלי גענוג, ווי די קרייַטעכץ איז גאַנץ שטאַרק. וואַשן עס דורך בעקיצער סאָוקינג עס אין בוילינג וואַסער, וואָס איז פשוט אויסגעגאסן איבער די ספּריג אין אַ טיי גלאז. (באַמערקונג ווי די ענדערונגען פון שעבאַ ענדערונגען ווען די קאָנטאַקט מיט די הייס וואַסער.) דעם אופֿן רימוווז עטלעכע פון די פארביטערונג מיט סעבאַ .
08 פון 12
צייט צו אַראָפאַנג די טי
פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה איצט אַז די טיי בלעטער זענען געוואשן און די הערבס זענען גרייט, פּלאָמבירן די טאָפּ וועגן צוויי-דריטס פול מיט בוילינג וואַסער און אָרט אויף אַ בורנער איבער מיטל-נידעריק צו מיטל היץ. גיסן די רעזערווירט "גייסט" צוריק אין די טאָפּ.
09 פון 12
לייג די מינט און שוגער
פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אַמאָל איר זען באַבאַלז פאָרמינג אויף די ייבערפלאַך פון טיי, לייגן אַ שיסלפול פון פריש מינט-דזשענטלי שטופּן אַלע די בלעטער אַראָפּ אין די טאָפּ צו סאַבמערדזש זיי - און דעריבער לייגן די צוקער. דאָ מיר האָבן אויך צוגעגעבן די שעבאַ . אין דעם פּונקט די טאָפּ זאָל זייַן גאַנץ פול; אויב די וואַסער מדרגה איז נישט אויפגעשטאנען אין אַ אינטש אָדער אַזוי פון די ראַנד, גיין פאָרויס און שפּיץ אַוועק די טאָפּ מיט אַ ביסל מער בוילינג וואַסער, אָבער לאָזן אַ פּלאַץ צו לאָזן פֿאַר בוילינג.
10 פון 12
ברענגען די טי צו אַ קאָכן
פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה לאָזן די טיי אויף די פייַער ביז עס קומט צו אַ קאָכן. איר וועט ערשטער באַמערקן אַז די מינץ בלעטער העכערונג צו די שפּיץ, אָבער, יווענטשאַוואַלי, די גרין טיי בלעטער וועט ברעכן צו די ייבערפלאַך ווי די ליקווידס ווערן באַבי און פאָומיאַ.
איר קענען אַראָפּנעמען דעם טיי פון דער הרוב איצט. עס איז ניט דאַרפֿן צו קאָך. אויב די שעפּן פון דיין טשייַניק איז נישט היץ קעגנשטעל, עס וועט זיין גאַנץ הייס. ניצן אַ שטאָף סערוועטקע אָדער שעפּן דעקן פֿאַר פּיקינג אַרויף די טאָפּ און געדינט.
11 פון 12
מישן די טי
פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אַנשטאָט פון סטערינג, מאָראָקקאַן טיי איז טראַדישאַנאַלי געמישט דורך פּאָרינג די פּונקט-סטיפּט טיי אין אַ גלאז, און דעמאָלט גיסן די טיי צוריק אין די טאָפּ. איבערחזרן דעם פּראָצעס 4 אָדער 5 מאל. דעם מיקסינג קענען זיין געטאן אין דער קיך אָדער אין פראָנט פון געסט.
א מאָראָקקאַן טעאַפּאָף האט אַ געבויט-אין זייַער וואָס פּריווענץ פרייַ טיי בלעטער פון פּאָרינג אויס פון די טאָפּ. אויב אייער אייגן טעפּעך טוט נישט האָבן דעם שטריך, האַלטן אַ זילבער איבער די גלאז ווי איר גיסן.
אויך טאָן אַז דער לאַנג, קערווד ספּאָוט פון אַ מאָראָקקאַן טיפן אַלאַוז פֿאַר פּינטלעך פּירז פון הויך אויבן די גלאז, וואָס העלפט צו ייַנען די טיי אַזוי אַז אַ דיזייראַבאַל פּינע קאָפּ וועט פאָרעם אויף די ייבערפלאַך.
12 פון 12
דינען דעם טיי
ראפאעל וואַן בוטסעלע / פאָטאָגראַף ס טשויס / געטי בילדער אַמאָל די טיי איז געמישט, עס ס גרייט צו זיין געדינט. גיסן די ברילן פון טיי וועגן 2/3 צו 3/4 פול. פּרובירן צו גיסן אַ לענג פון אָרעם אויבן יעדער גלאז צו באַקומען אַז פייַן פּינע קאָפּ. עטלעכע מאָראָקקאַנס שטעלן אַ ספּריג פון פריש מינץ בלעטער גלייַך אין די גלאז פון טיי.
מאָראָקקאַן טיי קענען זיין געדינט מיט מילז , דאַר פרוכט, און ניסלעך, אַ מענגע פון סוויץ אָדער אנדערע מאָראָקקאַן טיי צייַט רעסאַפּיז . אָדער איר קענען קלייַבן צו דינען מיט לעגאַמרע גאָרנישט. איר קען אויך נוצן אנדערע הערבס אָדער בשמים אין אָרט פון מינץ.