רוסיש סאָורדאָוגה טונקל קאָרן איז אַ האַרציק ברויט מענט צו באַגלייטן אַ הויפּט-מאָלצייַט זופּ און, אפֿשר, עטלעכע טשאַנגקס פון זויער העררינג. אָדער פּרובירן עס אין אַ גרילד קעז סענדוויטש מיט מזרח אייראפעישער פלער!
דעם ברויט נעמט עטלעכע פּלאַנירונג. דער קאָרן זויער דאַרף צו זיין געמאכט 4-5 טעג איידער באַקינג טאָג אָבער, טאַקע, עס איז אַזוי ווערט עס.
נאָר געדענקען, קאָרן טייג טענד צו זיין קלעפּיק, אַזוי טאָן ניט האַלטן אַדינג נאָך מעל צו עלימינירן די סטיקקינעסס. דאס איז דער וועג עס זאָל זיין. און דאָ זענען לעפטאָוווער ריי ברויט רעסאַפּיז .
SHORTCUT: קויפן אַ לעבן סאָורדאָוגה סטאַרטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- Rye Sour:
- 1 פּעקל / 2 1/4 טיספּונז הייוון (רעגע, ניט גיך העכערונג הייוון)
- 1 גלעזל וואַסער (וואַרעם צו דעם האַנטגעלענק)
- 1 1/2 טעפּלעך מעל (מיטל קאָרן)
- 1 רעפטל ציבעלע (רוי, דיק)
- טייג:
- 1/4 גלעזל וואַסער (וואַרעם צו דעם האַנטגעלענק)
- 1 פּעקל / 2 1/4 טיספּונז הייוון (רעגע, ניט גיך העכערונג הייוון)
- 1/2 לעפעלע צוקער
- 4 1/2 טעפּלעך מעל (ונבלעאַטשעד, אַלע-ציל)
- 1 טעפּל וואַסער (בוילינג)
- 1/2 טעפּל פּומפּערניקקעל אָדער פּראָסט קאָרן מאָלצייַט
- 1/4 גלעזל קוקינג בוימל
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 1/4 cup molasses
- 4 1/2 teaspoons coffee (instant)
- 1/2 אונס שאָקאָלאַד (ונסוועעטענעד)
- 2 טעפּלעך מעל (מיטל קאָרן)
ווי צו מאַכן עס
- ריי זויער: צעלאָזן הייוון אין 1/2 גלעזל וואַסער און צונויפגיסן אין 1/4 גלעזל קאָרן מעל. צירירן אין ציבעלע, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן באַזונדער אין צימער טעמפּעראַטור. זאל דער זויער העכערונג און פאַלן צוריק. נאָך דעם, גערודער די זויער צוויי מאָל אַ טאָג פֿאַר דרייַ טעג. אַראָפּנעמען ציבעלע און לייגן רוען 1/2 טעפּל וואַסער און רוען 3/4 טעפּל קאָרן מעל. דעקל און שטעלן באַזונדער. ווען די זויער איז אויפגעשטאנען און געפאלן אַמאָל מער (מיסטאָמע 1 מער טאָג), עס איז גרייט צו נוצן.
- אַקטאַווייט די הייוון: אין אַ קליין שיסל, קאַמביין 1/4 גלעזל וואַרעם וואַסער, הייוון, צוקער און 1/4 טעפּל פון אַלע-ציל מעל. קאָווער און שטעלן באַזונדער פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז באַבי.
- מאַכן די טייג: מינווייל, אין אַ גרויס שיסל אָדער די שיסל פון אַ שטיין מיקסער, פאַרבינדן די בוילינג וואַסער, פּומפּערניקקעל, בוימל, זאַלץ, מעלאַסס, רעגע קאַווע און שאָקאָלאַד. ווען דעם קולד, לייגן די קאָרן זויער, הייוון געמיש, 2 טעפּלעך מיטל קאָרן מעל און די רוען 4 1/4 טעפּלעך אַלע-ציל מעל. מישן ביז טייג קומט אַוועק פון די זייטן פון די שיסל, דעמאָלט ניד 5 מינוט.
- לאָזן די טייג מנוחה, באדעקט פֿאַר 5 מינוט און דעמאָלט ניד 5 מינוט. לייטלי מאַנטל אַ גרויס שיסל מיט קוקינג שפּריץ און שטעלן די טייג אין עס, פארקערט אַמאָל צו בוימל דער שפּיץ. דעקל און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד.
- פּאַנטשט אַראָפּ טייג און טיילן אין העלפט. פאָרעם יעדער אין אַ קייַלעכיק אָדער אַבלאָנג לאַבן און אָרט אויף אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג בויגן ספּרינגקאַלד מיט קאָרנמעאַל. דעקל און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד.
- וועגן 15 מינוט איידער איר ווילן צו באַקן, שטעלן אַ פּאַן אויף די לאָואַסט געשטעל פון די ויוון פֿאַר וואַסער צו לייגן צו פּאַרע, און שטעלן אן אנדער ויוון געשטעל גלייַך אויבן עס פֿאַר די ברויט. היץ ויוון צו 375 דיגריז.
- ווען גרייט צו באַקן, צעהאַקן די ברויט מיט אַ לאָם ברויט-סלאַשינג געצייַג אָדער רייזער בלייד אַרויף צו דרייַ מאל דייאַגאַנאַלי אָדער אַמאָל לענגטווייז און באַרשט זיי מיט קעלט געשלאגן יי ווייץ.
- גיסן 2 אָדער 3 טעפּלעך פון וואַסער אין די פּאַן צו שאַפֿן אַ פּאַרע. אָרט ברויט אויף די געשטעל גלייַך אויבן. באַקן 35-40 מינוט אָדער ביז אַ ינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער רעדזשאַסטערז 195-200 דיגריז. אַראָפּנעמען פון ויוון און קער אויס פון פּאַנס. לאָזן קיל אויף אַ דראָט געשטעל. ריי ברויט האט אַ גומי געוועב אויב עסן הייס.