מיר ליבע הינדל און רייַז קיילים, און בשעת זיי זענען ויסגעצייכנט הייס פון די הרובע (אָדער ויוון), זיי קענען זיין אפילו בעסער ווען איר קענען מאַכן זיי פאָרויס און ריעלעקט זיי. דעם איינער ניצט ביליק, זאַפטיק הינדל טייז, און געץ אַ קנאַל פון קאָלירן און טאַם פון אַ ביסל פון סוטיד טשאָריזאָ ווורשט. איר קען לייגן אין אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי ראָוסטיד פּעפּערז, אויב איר ווי, און אויך שפּילן מיט פאַרשידענע הערבס.
איר קענען נוצן קאַנד אָדער דיפראָסטעד פאַרפרוירן אַרטיטשאָוק הערצער, אָדער איך ליבע די ביסל פּאָוטשעס פון סטימד אַרטיטשאָוק הערצער, בנימצא אין ספּעציאַליטעט מארקפלעצער און הויך סוף סופּערמאַרקיץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 3 פונט הינדל טייז (ביין-אין, הויט אויף, וועגן 6 גרויס טייז)
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1/4 פונט טשאָריזאָ (ערד ונקאָקקעד, כאַזער אָדער טערקיי טשאָריזאָ)
- 3 ליקס (ווייַס און ליכט גרין טיילן בלויז, סלייסט)
- 2 טיספּונז קנאָבל (
- מינסט)
- 1 1/2 טעפּלעך ברוין רייַז (קורץ קערל)
- 1 טעפּל ווייַס ווייַן
- 2 1/2 טעפּלעך הינדל יויך
- 1 גלעזל אַרטיטשאָוק הערצער (האַלב, קוואַדראַט, קאַנד אָדער דיפראָסטעד פאַרפרוירן זענען אויך גוט)
- 1 גלעזל ראָוסטיד רויט פּעפּערז (דייסט)
- 1 לעפעלע טיים (פריש בלעטער, זען טאָן)
- גאַרניש: מינסט פריש פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- היץ אַ זייער גרויס סקילאַט אויף מיטל הויך היץ, און לייגן דעם בוימל. צייַט הינדל מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן, און שטעלן די הינדל הויט זייַט אַראָפּ אין די פּאַן. ברוין די הינדל פֿאַר וועגן 4 מינוט, ביז די הויט איז גילדענע ברוין, דעמאָלט קער די הינדל און ברוין די באַטאַמז פֿאַר אנדערן 4 מינוט. אַראָפּנעמען די הינדל צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער. גיסן אַוועק אַלע בלויז 1 לעפל פון די פעט לינקס אין די פּאַן.
- לייג די טשאָריזאָ און סאָט é ביז די טשאָריזאָ איז האַלב דורך. אַריבערפירן אַז צו אַ קליין שיסל.
- לייג די ליקס צו די פּאַן און סאַט é פֿאַר וועגן 8 מינוט, ביז זיי זענען זייער ווייך. לייג די קנאָבל און סוטע פֿאַר 1 מער מינוט. לייג די רייַז און גערודער ביז די רייַז איז געזונט קאָוטאַד מיט ליקס און בוימל. דרייען די היץ אַרויף צו הויך, לייגן די ווייַס ווייַן, און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז די ווייַן איז מערסטנס יוואַפּערייטיד, וועגן 3 מינוט. לייג די הינדל יויך און קאָך געזונט. ברענגען די געמיש צו אַ מליען און דעמאָלט צוריקקומען די הינדל צו די פּאַן אויף שפּיץ פון די רייַז, הויט זייַט אַרויף. דעקן די פּאַן, רעדוצירן די היץ אַזוי אַז די פליסיק סטייז בייַ אַ ווייך מליען, און קאָכן די רייַז און הינדל פֿאַר וועגן 40-45 מינוט, ביז די רייַז איז ווייך און די הינדל איז האַלב דורך. די פליסיק זאָל זיין כּמעט גאָר אַבזאָרבד.
- וועגן 5 מינוט איידער די רייַז און הינדל זענען פאַרטיק קוקינג, הייבן די דעקל, און אַרייַן די אַרטיטשאָוק הערצער, רויט פּעפּערז און טיים אין די רייַז אונטער די הינדל. פאָרזעצן קוקינג, אַנקאַווערד, פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- שפּריצן מיט פּעטרעשקע אויב געוואלט און דינען הייס.
באַמערקונג: 1 לעפעלע דאַר טיים קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די 2 טיספּונז פריש, אָבער איר קענען לייגן אַז ווען איר שטעלן די יויך.