כינעזיש ווינטער מעלאָן זופּ איז איינער פון מיין אַלע מאָל באַליבט סופּס. איך האָבן געגעסן סופּפּס פון ממש דאַזאַנז פון לענדער נאָך דעם בלייבט איינער פון די בעסטער. דעם פאָלקס זופּ פֿעיִקייטן די מילד זיס געשמאַק פון ווינטער מעלאָן און איז אָפט געדינט אין כינעזיש כאַוסכאָולדז און אין כינעזיש באַנגקוואַץ.
אויב ווינטער מעלאָן איז אַנאַוויילאַבאַל, איר קענען נוצן אַ גאַנץ וגערקע, אָבער דער טאַם וועט זיין אַנדערש אַנדערש. אויב איר נוצן קיוקאַמער מאַכן זיכער איר שאָלעכץ עס, אַראָפּנעמען די זאמען פון די האַרץ און ביינדלעך.
ווינטער מעלאָן יוזשאַוואַלי האט אַ ליכט רעפרעשינג זיסקייַט. די געוועב איז גאַנץ ווייך אַמאָל קוקט און כינעזיש מענטשן גלויבן ווינטער מעלאָן איז אַ יין עסנוואַרג וואָס קענען העלפן אונדזער ללבער צו קאָונטער די זומער היץ און הומידיטי. עס וועט אויך העלפן דיין ורינע פּראָדוקציע און וועט פאַרגרעסערן די געזונט פון דיין קידניז.
אנדערע געזונט בענעפיץ פון ווינטער מעלאָן זענען:
1. מאָיסטען די הויט און פאַרבעסערן דיין שיינקייט
2. עס איז הויך אין דייאַטערי פיברע וואָס קענען פֿאַרבעסערן בלוט צוקער לעוועלס און רעדוצירן קאַלעסטעראַל און ליפּיד לעוועלס.
3. עס איז רייַך אין וויטאַמין ב 1 און ב 2.
4. עס ס הויך אין פּאַטאַסיאַם זאַלץ.
עס זענען פילע פאַרשידענע מעטהאָדס צו צוגרייטן ווינטער מעלאָן זופּ. דער אַרטיקל כּולל צוויי זייער פאָלקס ווינטער מעלאָן זופּ רעסאַפּיז. דער ערשטער רעצעפּט איז פֿאַר "ווינטער מעלאָן און ספּאַרעריבס זופּ". דעם רעצעפּט איז איינער פון די מערסט פּראָסט וועגן צו צוגרייטן ווינטער מעלאָן זופּ אין ביידע טשיינאַ און טייוואַן. איך דארף געטרונקען דעם זופּ בייַ מינדסטער אַ טויזנט מאל ווען איך געוואקסן אָבער איך נאָך הנאה עס איצט.
די רגע ווינטער מעלאָן זופּ רעצעפּט איז פון אונדזער ערשטע כינעזיש עסנוואַרג מומחה און עס ס אַ געשמאַק ווינטער מעלאָן זופּ מיט שייטייק מאַשרומז און שינקע. איך האָפֿן איר הנאה ביידע רעסאַפּיז.
Edited by Liv Wan.
וואָס איר דאַרפֿן
- רעצעפּט 1 ווינטער מעלאן און ספּאַרעריבס זופּ ינגרידיאַנץ:
- 11 ¼ אונס / 320 גראַמז כאַזער ריבס, שנייַדן אין קורץ לענג
- 4 טעפּלעך / 32 פל. oz./1 ייל וואַסער
- 1 לעפל
- רייַז ווייַן
- 3 רעפטל ינגבער
- 10 אָנסעס / 280 גראַמס ווינטער מעלאָן, פּילד, באַזייַטיקן זאמען און שנייַדן אין 2.5 קם (1 אינטש) קיובז.
- סעאַסאָנינגס:
- זאַלץ צו געשמאַק
- ערד ווייַס פעפער, געשמאַק
- רעצעפּט 2 ווינטער מעלאָן מיט שייטאַקע שוועמל און האַם זופּ ינגרידיאַנץ:
- 1 טעפּל ווינטער מעלאָן (1/2 פונט)
- 1 טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן ווינטער מעלאָן
- 2 טעפּלעך הינדל יויך
- 4 כינעזיש דאַר
- שייטאַקע מאַשרומז
- 2 צו 3 סלייסיז ינגבער
- ¼ טעפּל האַלב שינקע, דייסט
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1 גרין ציבעלע, גרין טייל בלויז, געוואשן און שנייַדן אויף די דיאַגאָנאַל אין 1-אינטש ברעקלעך.
ווי צו מאַכן עס
רעצעפּט 1 פּראַסידזשערז:
- קאָכן אַ טאָפּ פון וואַסער און בלאַנטש די ריבס בעקיצער צו באַזייַטיקן קיין ימפּיוראַטיז. דריינאַדזש און שווענקען מיט קאַלט וואַסער.
- אָרט די ריבס, וואַסער, רייַז ווייַן און ינגבער אין אַ לאַגער.
- ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 1 שעה.
- לייג די ווינטער מעלאָן און קאָכן פֿאַר 30 מינוט ביז די פלייש אויף די ריבס ווייך און ווייך.
- צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- שיסן אויס. גאַרניש ווי געוואלט און דינען.
רעצעפּט 2 פּראָוסידזשערז:
- וואַש די ווינטער מעלאָן, אַראָפּנעמען די גרין הויט, זאמען און די פּאַפּ. שנייַדן אין 2 אינטש ברעקלעך.
- רעקאָנסטיטאַטע די דאַר שייטאַקי מאַשרומז דורך סאָוקינג אין קאַלט וואַסער פֿאַר 20 מינוט ביז סאָפאַנד. קוועטשן קיין וידעפדיק וואַסער.
- אָרט די ווינטער מעלאָן אין אַ טאָפּ פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, און מיקס פֿאַר בעערעך 20 מינוט אָדער ביז די ווינטער מעלאָן איז ווייך.
- לייג די הינדל יויך, מאַשרומז, ינגבער און האַלב שינקע.
- לייגן סיזאַנינגז ווי געוואלט. סימער פֿאַר וועגן 20 מינוט. לייגן גרין ציבעלע פֿאַר גאַרניש. דינען הייס.
Variations:
קויפן אַ גאַנץ ווינטער מעלאָן (וועגן 8-10 פונט), שנייַדן אַוועק די שפּיץ, אַראָפּנעמען די זאמען און פּאַפּ, שטעלן די אנדערע ינגרידיאַנץ ין און פּאַרע פֿאַר 1-2 שעה. דעם מאכט פֿאַר אַ פאַנסיער קוקן שיסל.