פאַרבינדן כאַזער קאַץ פֿאַר גוט יויך און גורל פון פלייש
אין פיליפּואַן קוויזין , אַ פּלאַץ פון סאַפּס זענען געדינט ווי הויפּט קיילים אָפֿט פּערד מיט רייַז. סיניגאַנג , טינאָלאַ , נילאַגאַ און בולאַלאָ זענען נאָר אַ ביסל ביישפילן.
די באַסיקס פון סיניגאַנג
אין דער סיגנאַל צו sugpo רעצעפּט , מיר האָבן דערמאנט אַז סיניגאַנג איז אַ דזשאַנעריק טערמין פֿאַר אַ ברייט מענגע פון זויער סופּס אין די פיליפינען. די סאָורינג ינגרידיאַנט קענען זיין טאַמאַרינד, צייַטיק פּילד גאַוואַוואַ אָדער קאַמיאַדזשאַז . דער הויפּט ינגרידיאַנט קענען זיין רינדערנס, כאַזער, הינדל, פיש אָדער שרימפּ.
די וועדזשטאַבאַלז קענען זיין טאַלאָנג (עגגפּלאַנץ), קאַנגקאָנג (זומפּ שפּינאַט) , סיטאַוו (הויף-לאַנג בינז), טאַלבאָס קאַבאָט (זיס קאַרטאָפל טאַפּס), לאַבאַנאָס (ראַדיש) און גאַבי (טאַראָ), אָדער אַלע פון זיי, און פינגער טשילז .
אויב ניצן פלייש אין סיניגאַנג , די קוקינג פּראָצעס קוים וועריז. די אַראָמאַטיקס זענען סאָטיד, די פלייש איז צוגעגעבן, וואַסער איז אויסגעגאסן אין, און, ווען די פלייש איז כּמעט געטאן, די וועדזשטאַבאַלז זענען ארלנגעווארפן אין און אַלץ איז בוילד צוזאַמען אַזוי זיי אַלע קאָכן אין דער זעלביקער צייַט. דער בלויז בייַטעוודיק איז ווען צו לייגן די סאָורינג אַגענט. פריש טאַמאַרינד זאַפט (אָדער געשעפט סיניגאַנג מיקסעס) זענען מוסיף נאָר פאָרויס פון די וועדזשטאַבאַלז; גאַנץ יונג טאַמאַרינד, קאַמיאַדזשאַז אָדער גוואַוואַ זענען מוסיף אַ ביסל פריער צו לאָזן זיי צו פאַרווייכערן און מעלדונג זייער זויער.
וואָס איז מער וויכטיק - די בראָט אָדער די סומע פון פלייש?
אויב איר ווילט צו דינען דעם סיניגאַנג בפֿרט ווי אַ גרינס זופּ, די וויכטיק זאַך איז צו האָבן די בעסטער קוואַליטעט יויך איר קענען מאַכן און די פרעשאַסט וועדזשטאַבאַלז צו גיין אין עס.
א גוט פלייש יויך מיטל ביינער - גורל פון ביינער.
אויב, אָבער, איר ווענדן צו דינען דעם סייניגאַנג ווי די הויפּט שיסל, איר דאַרפֿן ספּייסער קאַץ פון כאַזער. אַנדערש, איר וועט זיין פּראַקטאַקלי געדינט רייַז מיט יויך און וועדזשטאַבאַלז און זייער קליין פלייש.
דער טריק צו האָבן ביידע געשמאַק ברויט און ברייטהאַרציק אַמאַונץ פון פלייש
א פּראַקטיש וועג צו האָבן דיין שטיקל און עס עס אויך (פלייווערפאַל יויך פּלוס גורל פון פלייש) איז צו נוצן אַ קאָמבינאַציע פון כאַזער קאַץ.
אָדער, איר קענען צוגרייטן די יויך סעפּעראַטלי דורך בוילינג גורל פון זופּ באָנעס מיט בשמים און נוצן די יויך פֿאַר קוקינג סייניגאַנג . די רגע אָפּציע איז ספּעציעל גוט אויב איר ווילן דיין טורעען און זופּ באָולז כּולל גאָרנישט אָבער פלייש, יויך, און וועדזשטאַבאַלז אַנשטאָט פון ווייל זיי קלאַטערד מיט גרויס ברעקלעך פון באָני כאַזער. נאָר פיש אויס די ביינער און אַוועקוואַרפן ווען די סיניגאַנג איז געטאן.
די דריט אָפּציע איז צו נוצן אַ שנייַדן פון כאַזער אַז גענוג ביינער צו טאַם די יויך און אויך פלייש פלייש אַזוי אַז די סיניגאַנג קענען זייַן געדינט ווי אַ הויפּט שיסל. פּאָרק עק איז איין אַזאַ שנייַדן. און דאָס איז וואָס עס איז די טראדיציאנעלן ברירה פֿאַר קוקינג סיניגאַנג . פּערסנאַלי, איך בעסער כאַזער ריבס. ניט דער מין געניצט פֿאַר גריללינג אָבער די טשיפּער שנייַדן. כאַזער ריבס קענען זיין זייער מעאַטי אין גוט קוואַליטעט פלייש סטאָרז.
עס איז די זעלבע פּרינציפּ אויב איר זענט קוקינג רינדערנס אָדער פיש סיניגאַנג . אין פאַקט, עס איז די זעלבע פּרינציפּ פֿאַר קיין זופּ שיסל. די פול-באַדיד טאַם קומט פון ביינער. פֿאַר רינדערנס סיניגאַנג , פּרובירן קורץ ריבס און רינדערנס האַלדז. פֿאַר פיש, איר האָבן צו אַרייַננעמען דעם קאָפּ צו טאַם די יויך.