בשעת רובֿ יטאַליאַנס זענען נישט אין ריזאַנט פראַפּפּוקסינאָס און ייסט עפּעס קענען זיין שווער צו קומען דורך אין אייראָפּע, וואָס טוט נישט מיינען אַז איר קענען נאָר טרינקען הייס קאַווע אין איטאליע אויף סוועלטערינג-הייס זומער טעג. איינער פון מיין באַליבט זומער טרינקען, וואָס איך ערשטער דיסקאַווערד אין פלאָראַנס, איז די פאָלקס קאַפפער שאַקעראַטאָ, אין וואָס אַ קאָקטייל טעכניק איז געניצט צו יבערמאַכן עספּרעסאָ אין אַ פראָטי, פראָסטיק טרינקען מיט אַ דיק שיכטע פון קרימי פּינע.
נאָר שטעלן איין-צוויי שאַץ פון עספּרעסאָ אין אַ קאָקטייל שייקער (אָדער טייטלי פֿאַרמאַכט סלוי) מיט עטלעכע צוקער אָדער פּשוט סירעפּ (טעם) און אַ האַנדפול פון ייַז קיובז. אויב איר זענען ניצן גראַנולאַטעד צוקער, זיין זיכער צו גערופֿן עס אין די הייס קאַווע, ביז עס איז גאָר צעלאָזן איידער צולייגן די ייַז, אַנדערש עס וועט נישט צעלאָזן און דיין שאַקעראַטאָ וועט זיין גרייט. דעריבער טרייסלען וויגעראַסלי (איר דאַרפֿן צו טאַקע לייגן עטלעכע מוסקל אין עס!) פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, ביז די ייַז איז צעלאָזן און די קאַווע איז גאָר פראָטי. גיסן אין אַ טשילד טומבלער אָדער מאַרטיני גלאז און דיין שערעראַטאָ איז גרייט. אויב איר זענען עקסטרע-פּאַציענט, איר קענען לייגן די עספּרעסאָ צו די צוקער, אָבער עס איז הייס אין סדר צו צעלאָזן די צוקער, און לאָזן די קאַווע מנוחה ביז עס קולז צו צימער טעמפּעראַטור, פֿאַר בעסער רעזולטאַטן. איר קענט אַפֿילו (כאָטש דאָס קען זיין אַנאַטהעאַמאַ צו עטלעכע קאַווע פּוריסץ) נוצן רעגע נעסקאַפ é פּאַודערד קאַווע, און פראַנגקלי איך ווע געטאן דעם פילע מאל און עס אַרבעט גאַנץ גוט - אין גריכנלאנד דעם רעגע ווערסיע איז זייער פאָלקס און באקאנט ווי אַ " . "
עס זענען פילע ווערייישאַנז אויף דעם פּשוט, נאָך עלעגאַנט בעוועראַגע. איר קענען לייגן מילך אָדער קרעם, אָדער פלייווערד סירעפּס (אַזאַ ווי וואַניל, שאָקאָלאַד, האָזנ ניסל, אָדער מאַנדל). פֿאַר אַ רעפרעשינג נאָך-מיטאָג טרינקען, איר קענען לייגן אַ שיסל פון אַמאַרעטטאָ , נאַקינאָ וועלשענער נוס ליקער , איריש קרעם, קאַהלואַ (אָדער קיין אנדערע קאַווע-פלייווערד ליקער), סאַמבוקאַ, ראַם, אאז"ו ו.
איך האט אַ ווונדערלעך ווערסיע געמאכט מיט מאַנדל מילך בשעת טראַוואַלינג דורך פּוגליאַ, און אין פאַקט איר קענען נוצן קיין ניט-מילכיק מילך איר קלייַבן און די קראַפטיק שאַקינג העלפט צו ויסמייַדן די פּריקרע גרייני געוועב יענע אָפּציעס טענד צו האָבן ווען געמישט מיט הייס קאַווע. צום סוף, איר קענען נוצן וואַניל געלאַטאָ (אָדער קיין אנדערע טאַם אַז פּולז געזונט מיט קאַווע) אין אָרט פון ביידע די ייַז און צוקער - אַפֿילו סימפּלער און דאָס גיט אַ ריטשער, קרעםער ווערסיע וואָס קען זיין געדינט ווי פאַרבייַסן. פֿאַר פאַנסיער פּרעזאַנטיישאַנז, איר קענען "פאַרב" די ין פון די גלאז מיט שאָקאָלאַד סירעפּ, אָדער שטויב אַ ביסל קאַקאַאָ פּודער אויף שפּיץ פון די פּינע איידער געדינט.