ווילאַ מאַרסאַלאַ איז אַ קלאַסיש שיסל איר וועט געפֿינען אין פילע איטאַליעניש רעסטראַנץ, און דאָס איז אַ שיסל וואָס איז סופּער גרינג צו מאַכן אין שטוב. מאַרסאַלאַ ווייַן און אַ ביסל לימענע זאַפט לייגן ויסגעצייכנט טאַם צו דעם קאַלבפלייש און מאַשרומז. עס איז אַ זייער גרינג רעצעפּט און צוגרייטונג איז אַ ווינטל.
ווילאַ מאַרסאַלאַ איז בכלל געמאכט מיט זיס מאַרסאַלאַ ווייַן, אָבער איך בעסער טרוקן מאַרסאַלאַ אין די שיסל.
דעם רעצעפּט קען זיין געמאכט מיט הינדל אָדער טערקיי קוטלעץ ווי געזונט, און איך האָבן געמאכט עס מיט כאַזער טענדערלאָין מעדאַלליאָנס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- זאַלץ צו געשמאַק (קאָשער)
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1 צו 1 1/2 פונט קאַלבפלייש קוטלעץ (דין)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טעפּלעך מאַשרומז (סלייסט)
- 1/2 טעפּל הינדל יויך (נידעריק סאָדיום)
- 1/2 גלעזל מאַרסאַלאַ ווייַן (זיס אָדער טרוקן)
- 1 לעפל לימענע זאַפט
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט וואָרמינג שופלאָד אָדער פּרעהעאַט ויוון צו 200 F.
- שטעלן די מעל אין אַ פּליטקע טעלער אָדער שיסל.
- צייַט די קאַלבפלייש קוטלעץ מיט זאַלץ און פעפער דעמאָלט דרעדזש אין די מעל.
- היץ די מאַסלינע בוימל אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ.
- קאָכן קאַלבפלייש אין באַטשאַז, פארקערט אַמאָל, ביז בראַונד און האַלב דורך, וועגן 4 צו 5 מינוט גאַנץ. אַראָפּנעמען די קאַלבפלייש פון פּאַן.
- צולייגן די קוטלעץ אויף אַ ויוון-זיכער פּלאַטע און שטעלן אין די וואָרמינג שופלאָד אָדער 200 ו ויוון צו וואַרעם.
- שטעלן די סקילאַט צוריק איבער מיטל היץ און צעשמעלצן די פּוטער. לייג די מאַשרומז און קאָכן, סטערינג, ביז זיי זענען ווייך און בראַונד, וועגן 5 מינוט.
- די הינדל יויך און מאַרסאַלאַ ווייַן אין די מאַשרומז. פאַרגרעסערן די היץ צו הויך און קאָכן ביז פליסיק איז רידוסט דורך וועגן העלפט.
- צירירן די לימענע זאַפט אין די שוועמל געמיש. געשמאַק און לייגן זאַלץ און פעפער, ווי דארף.
- ווייַזן די קאַלבפלייש צו פּאַן און מאַנטל מיט די סאָוס און מאַשרומז.
איר קען אויך ווי
קרימי טשיקקען מאַרסאַלאַ רעצעפּט
קאַלבפלייש מיט מאַרסאַלאַ סאָוס
כאַזער טענדערלוין מעדאַלליאָנס מיט אַ פּשוט מאַרסאַלאַ סאָוס
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 588 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 138 מג |
| סאָדיום | 770 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 20 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 42 ג |