פּסעוודאָסעראַלס זענען געוויקסן אַז פּראָדוצירן פירות אָדער זאמען וואָס זענען געניצט און קאַנסומד ווי גריינז, כאָטש באַטאַניקאַללי פּסעוודאָסעראַלס זענען ניט גראַסאַז אדער אמת קאַשע גריינז. פּסעודאָסערעאַלס זענען טיפּיקלי הויך אין פּראָטעין און אנדערע נוטריאַנץ, גלוטען-פֿרייַ , און זענען געהאלטן גאַנץ גריינז. פילע אַזוי-גערופן "אלטע גריינז" זענען פּסעוודאָסעראַלס.
ביישפילן פון פּסעוודאָסעראַלס אַרייַננעמען:
- קווינאָאַ: פּראָנאָונסט שאַרף-וואַה, דעם הויך פּראָטעין, די גלוטען-פֿרייַ זוימען איז באהאנדלט ווי אַ קערל ווען עס קומט צו קוקינג. עס איז דער בלויז "קערל" וואָס איז אַ גאַנץ פּראָטעין. עס איז הויך אין פּרעסן, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און פיברע.
- Amaranth: Pronounced am-uh-ranth, this grain is from Mexico and is similar to yield to rice or maize. עס איז אויך גלוטען-פֿרייַ און ווי קווינאָאַ, הויך אין פּראָטעין, אייַזן, און פיברע.
- Buckwheat: דעם גלוטען-פֿרייַ זוימען קומט פון אַ פאַבריק וואָס איז אַ קוזינע פון גרינז אַזאַ ווי ראַבאַרבער אָדער סאָראַל. עס איז בנימצא ווי אַ מעל אָדער אין זייַן ריין פאָרעם. באַקוויט איז הויך אין מאַגניזיאַם, קופּער, און מאַנגאַנעס, מיט אַ הויך פיברע צופרידן וואָס איז געזאגט צו נידעריקער בלוט צוקער לעוועלס נאָך מילז.
- טשיאַ זאמען: קומענדיק פון אַ פאַבריק אין דער מינט משפּחה, טשיאַ זאמען זענען הויך אין פיברע, קאַלסיום, פאַספעראַס און תוו -3 און תוו -6 פאַטי אַסאַדז.
- Wattleseed: אויך גערופן אַקאַסיאַ זאמען פון זייַן אַוסטראַליאַן אַקאַסיאַ אָריגין, וואַטטלעסעדס זענען געוויינטלעך דיסקרייבד ווי אַן עקזאָטיש געווירץ. מערסט קאַמאַנלי צוגעגעבן צו קיילים פון אַ ערד פאָרעם.
- Kañiwa: פּראָנאָונסט קאַן-יע-וואַה, איז מאל צעמישט מיט קווינאָאַ, ווייַל פון מיספּראַנסאַניישאַן, אָבער דעם פיל קלענערער קוזינע פון קווינאָאַ האט אַן אידענטיטעט אַלע זייַן אייגן. זייַן אָנהייב, נוצן, און צוגרייטונג זענען יידעניקאַל צו קווינאָאַ, אָבער, עס טוט נישט האָבן די סאַפּאָנין קאָוטינג, מאכן עס אַ ביסל גרינגער צו צוגרייטן.
דאָ זענען עטלעכע וועגן איר קענען אַרייַננעמען די גריינז אין דיין דיעטע:
קווינאָאַ
איר וועט לייכט געפינען רויט אָדער ווייַס (העלפאַנדביין) קווינאָאַ אין דיין שפּייַזקראָם קראָם, כאָטש שוואַרץ איז אויך פערלי גרינג צו געפֿינען. קווינאָאַ איז זייער גרינג צו צוגרייטן. אויב איר קויפן קווינאָאָ פאַר-געוואשן, אַלע איר האָבן צו טאָן איז קאָכן עס אין צוויי טיילן וואַסער צו איין טייל קווינאָאַ.
פֿאַר בייַשפּיל, לייגן איין טעפּל פון טרוקן קווינאָאַ צו צוויי טעפּלעך פון וואַסער אין אַ פאַן, ברענגען עס צו אַ קאָכן, דעקן, און נידעריקער די היץ אַזוי עס סימערז פֿאַר 10-15 מינוט. עס איז ענלעך צו קוקינג רייַז. איר קענען הנאה קווינואַ קלאָר אָדער לייגן עס צו אַ סאַלאַט, אַ זופּ, ין אַ פּיטאַ פּאַקן, מיט לענטילס אָדער בינז פֿאַר מיטאָג אָדער הנאה עס מיט פרישטיק מיט גריכיש יאָגורט, פריש פרוכט און אַ געווירץ, אַזאַ ווי אַ עפּל מיט צימערינג.
Amaranth
אַמאַראַנטה זאָל קאָכן 3 טיילז וואַסער צו 1 טייל אַמאַראַנטה. צוגרייטן, ברענגען 3 טעפּלעך פון וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ טאָפּ מיט אַ ענג-פּאַסן פירן. לייג 1 cup of amaranth, cover the pot and lower the heat. זאל עס מליען ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד, דאָס זאָל נעמען וועגן 20 מינוט. לייג גרילד וועדזשיז, פלייש אָדער טאָפו אויף אַ בעט פון אַמאַראַנטה פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג. פֿאַר פרישטיק, האָבן אַמאַראַנטה מיט פרוכט, ניסלעך, פּוטער און ברוין צוקער. עס איז אַ גרינג וועג צו באַקומען גלוטען-פֿרייַ גריינז אין דיין דיעטע.
באַקוויט
Buckwheat קומט אין גראָאַץ, אָדער רוי אָדער טאָוסטיד, אָדער ווי מעל, ווי דערמאנט אויבן. אַלע איר דאַרפֿן ווי אַ גרונט רעצעפּט פֿאַר באַקוויט איז קאַרדאַמאָם און פליסיק סטעוויאַ (אָדער דיין בילכער סוויטאַנער). ווי אַמאַראַנטה, באַקוויט זאָל זיין צוגעגרייט אין 3 טיילן וואָס איין טייל באַקוויט. לייג באַקוויט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן.
נידעריקער היץ און מיקס פֿאַר 45 מינוט ביז אַ קאַשע-ווי קאָנסיסטענסי איז ריטשט. לייג די קאַרדאַמאָם און סוויטאַנער און וועלכער נאָך זאכן איר ווי, ווי פריש פרוכט, ניסלעך אָדער וועדזשיז דיפּענדינג אויף וואָס איר ווי און הנאה. אויב איר ווילן צו ויסמייַדן די לאַנג צייַט צו קאָכן, איר קענען בלויז פאַרפרוירן באַקוויט.
טשיע קערעלעך
טשיאַ זאמען יקספּאַנד פילע מאל אין די וואַסער און העלפן פילן פילער מער. זיי מוזן זיין סאָוקט אין וואַסער פריער צו פאַרנוצן, נאָך וואָס מאָל זיי נעמען אויף אַ געל-ווי געוועב. אן אנדער וועג צו ינקאָרפּערייט זיי אין דיין דיעטע איז דורך ניצן ערד טשיאַ זאמען. טשיאַ איז בכלל געזען אין טרינקען, אַזאַ ווי פאַר-ווערקאַוט שייקס, באַטאַלד בעוורידזשיז און די ווי. טשיאַ פּודינג, טשיאַ מאַפאַנז און ספּרינגקאַלד אויף יאָגורט זענען עטלעכע אנדערע וועגן צו עסן טשיאַ זאמען.
Wattleseed
Wattleseed איז בכלל געניצט צו פאַרבעסערן טאַם און איז גערופן אַן עקזאָטיש געווירץ.
עס איז מוסיף צו ייַז קרעם, גראַנאָלאַ, שאָקאָלאַד, ברויט, נוס פּוטער און אַפֿילו ביר. טראדיציאנעלן זיס סאָסיז און מילכיק דיזערץ אויך נוצן וואַטלעסעסעס צו פאַרשטאַרקן די געשמאַק פון זיס טריץ.
Kañiwa
ווי דערמאנט אויבן, די ינסטראַקשאַנז ינסטראַקשאַנז פֿאַר קאַניוואַ זענען יידעניקאַל צו די פון קווינאָאַ. קאַניוואַ איז קרונטשיער און טוט נישט קער אויס פּוכיק ווי קווינאָאַ טוט. לייג מאַנדל מילך, ניסלעך און בעריז פֿאַר אַ פרישטיק וואָס איז נוטיער אין טאַם ווי רובֿ. ווי קווינאָאַ, עס קענען זיין אויך מוסיף צו סאַלאַדס, טאָסט מיט בינז, טאַמאַטאָוז, און פּאַפּשוי, אָדער צו לייגן אנדערע קערל קיילים פֿאַר געוועב.