Squid איז אַ זייער פאָלקס עסנוואַרג אין איטאליע, און עס קומט אין פילע שאַפּעס און סיזעס מיט פילע פאַרשידענע נעמען: קאַלאַמאַרי, קאַלאַמערעטטי, טאָטאַני, סעפּפּי, אאז"ו ו.
קאַלאַמאַרי זענען קליין טינטפיש, און ווען זיי זענען געדינט באַטערד און געפּרעגלט, זיי זענען איינער פון די מערסט קלאַסיש איטאַליעניש זומער סעאַפאָאָד קיילים: קרוכלע גילדענע רינגס פון ווייך טינטפיש אַז מענטשן יגערלי קוועטשן לימענע וועדזשיז איבער, און עסן געשווינד בשעת זיי זענען נאָך הייס - - און איידער אַלע אַנדערער גאָבבלעס אַרויף!
עס איז וויכטיק צו קויפן זייער פריש טינטפיש און צו פּרעגלען עס געשווינד, אין הויך היץ, צו פאַרמייַדן די טינטפיש, וואָס איז געוויינטלעך מעלטינגלי ווייך, פון אַ האַרט און גומע.
זיי זענען יוזשאַוואַלי געדינט גאַנץ פשוט מיט נאָר לימענע וועדזשיז און אַ ליכט ספּלינקלינג פון ים זאַלץ, אָבער איר קענען אויך דינען זיי מיט אַ דיפּינג סאָוס אַזאַ ווי קאָקטייל סאָוס , גאַרליקקי יייאָלי , אַ פּשוט פּאָמידאָר סאָוס , אָדער אַ געווירציק קעטשופּ.
דעם רעצעפּט מאכט וועגן 4 סערווינגז. עס וואָלט פּאָר געזונט מיט אַ טרוקן ווייַס ווייַן אָדער רויז '(אַזאַ ווי באַרדאָלינאָ טשיאַרעטטאָ), אָדער אַפּעראָל ספּריטזעס פֿאַר אַ שיינע סאַמבערטיים אַנטיפּאַסטאָ אָדער אַפּעריטיוואָ . עס איז אויך אַ גרויס פינגער עסנוואַרג פֿאַר אַ קאָקטייל פּאַרטיי. כאָטש עס קוקט ימפּרעסיוו, עס ס פאקטיש סופּער-שנעל און פּשוט צו מאַכן.
[Edited by Danette St. Onge]
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט (וועגן 450 גראַמז) טינטפיש רינגס (רעפטל די טינטפיש גוף אין רינגס)
- א נייטראַל-פלייווערד ייל מיט אַ הויך רויך-פונט, פֿאַר טיף פריינג (אַזאַ ווי פיסטאַשקע בוימל אָדער ראַפינירט קאָקאָסנוס בוימל)
- 4 מיטל עגגס
- 2/3 טעפּל ונבלעאַטשעד, אַלע-ציל מעל
- 4 טייבאַלספּונז סעמאַלינאַ מעל
- 1 לימענע (שנייַדן אין וועדזשיז)
- פייַן ים זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
רינען די טינטפיש ברעקלעך אין פליסנדיק וואַסער און פּונקט זיי גאָר טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
היץ עטלעכע ינגקס פון די בוימל אין אַ גרויס, הויך-וואָלד, שווער-באַטאַמד טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ צו 350 דיגריז ף אָדער ביז אַ קליין קוב פון ברויט געפאלן אין די בוימל בראַינס אין וועגן 30 סעקונדעס.
אָרט די מעל אין אַ פּליטקע שיסל. לייטלי שלאָגן די עגגס אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. אָרט די סעמאַלינאַ אין אַ קליין שיסל. דרעדזש די קאַלאַמאַרי רינגס אין די מעל, שאַקינג זיי צו באַזייַטיקן וידעפדיק.
טרוקן די פלורעד רינגס אין די יי, און דעמאָלט אין די סעמאַלינאַ, און פּרעגלען זיי אין די הייס בוימל, אין עטלעכע באַטשאַז צו ויסמייַדן אָוווערקראָוודינג, ביז קרוכלע און ליכט גילדענע, וועגן 1 צו 2 מינוט.
ניצן אַ פייַן-מעש שפּין אָדער אַ סלאַטיד לעפל, אַריבערפירן די געפּרעגלט קאַלאַמאַרי צו אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער צו פליסן. צייַט צו טעם מיט זאַלץ, און דינען זיי אַמאָל מיט לימענע וועדזשיז.
אנדערע באַליבסטע זומער פיש רעסיפּעס
אנדערע באַליבט זומער רעסיפּעס
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 333 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 490 mg |
| סאָדיום | 564 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 29 ג |