ענגליש ראַבאַראַרב איז אַ שיינע גרינס - יאָ ראַבאַרבערב איז אַ גרינס, כאָטש מער אָפט כאָטש פון ווי אַ פרוכט. עס איז די האַרדי, דיק-סטימד, אַ ביסל טערפּקע דרויסנדיק פאַרשיידנקייַט. אָבער, איך בין גערעדט וועגן געצווונגען ראַבאַרבער ( ראַבאַרבער געוואקסן אין טונקל פאָרסינג שעדז) דאָ. די יידל, שלאַנק סטעמס פון פרי רהובאַרב אנטפלעקונג אין די שאַפּס זענען שטענדיק גרונט פֿאַר סימכע. די אָנקומען פון ראַבאַרבער העראַלדז די וואַנינג פון די קאַלט ווינטער חדשים און די צוזאָג פון פרילינג נאָר אַרום די ווינקל.
ווי טשירינג די וויבראַנט ראָזעווע קאָליר פון ראַבאַראַרב איז אויף אַ גרוי טאָג און ווי געשמאַק אויך.
ווו איז געצווונגען רהובאַרב פֿון ענגלאַנד?
ביי ווייַט, רובֿ פון די ראַבאַרבער אין ענגלאַנד קומט פון יאָרקשירע אין די צפון פון ענגלאַנד. יאָרקשער איז מאַזלדיק צו האָבן צוטריט צו עטלעכע פון די בעסטער ראַבאַרבער אין וואָס איז באַוווסט ווי די ראָבערבאַר טריאַנגלע פון וואַקעפיעלד, לידז און בראַדפאָרד.
א אייראפעישער יוניאָן סכעמע צו פאַרשרייַבן און באַשיצן קולטור פודז פון אַרום אייראָפּע האט דערקענט די פּראָדוסע פון די וועלט-באַרימט יאָרקשירע רהובאַרב טריאַנגלע ווי אַ יינציק רעגיאָנאַל עסנוואַרג. דעם מאַך וועט באַשיצן די יאָרקשירע רהובאַרבס איבער די אי.יו. פון ביליק ימיטיישאַנז, גרויס נייַעס פֿאַר גראָוערז און קאָנסומערס פון ראַבאַרבער.
געשיכטע פון געצווונגען רהובאַרב
ראַבאַרבאַר איז געבוירן אין טשיינאַ און טיבעט. רעקאָרדס דאַטע צו 2700 בק ווייַזונג ראַבאַרבער געניצט דער הויפּט פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן. די ערליאַסט רעקאָרד פון די קולינאַריש נוצן פון ראַבאַרבער אין אייראָפּע דאַטעס פון 1608.
"פאָרסינג" ראַבאַרבער (גראָוינג עס אין טונקל טנאָים) בלויז אנגעהויבן אין די פרי 19 יאָרהונדערט.
דעם אופֿן טראגט אַ מער סאַקיאַלאַנט און צאַרט סטאַק פון ראַבאַרבער ווי יענע דערוואַקסן ינ דרויסן אין דעם גאָרטן.
טשאָאָסינג און ניצן געצווונגען רהובאַרב
די טעלינג צייכן פון פריש ראַבאַרבער איז ניט בלויז זייַן העל קאָליר; די ראַבאַרבער סטאָקס זאָל זיין פעסט און סטרייקס, די בלעטער אַ בלאַס געל און קיינמאָל שוואַרץ.
ווי מיט אַלע היגע, סיזאַנאַל פודז, ראַבאַרבער איז בעסטער געגעסן פריש.
אויך, ויסמייַדן סטאָרינג ראַבאַרבער פֿאַר אויך לאַנג. אויב עס איז ניט מעגלעך צו עסן די ראַבאַרבער גלייַך אַוועק, בלויז די שפּיץ און עק די סטאָקס, שנייַדן די ראַבאַרבער סטאָקס אין קליין ברעקלעך און פּאַטש גענטלי, דרייַ אָדער פיר מינוט, אין אַ ביסל סאַגערד וואַסער. קיל און פרירן. דעם פּשוט ראַבאַרבער קאַמפּאָוז קענען זיין געוויינט אין פּיעס און קראַמבאַלז, פאָולדיד אין די קאַסטערד און וויפּט קרעם אָדער אין פילע אנדערע רעסאַפּיז.
רעסיפּעס
עטלעכע פון די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר ראַבאַרבער זענען "קינדער - צימער"; ראַבאַרבער פּיעס, פּודדינגז, קראַמבאַלז , און פון קורס, מיט קאַסטערד. אָבער, אין די לעצטע יאָרן רהאַבאַרבער האט ינדזשויד אַ העכסט סטאַטוס אויג אויף מעניוז אין שפּיץ רעסטעראַנץ צוזאמען שפּיל, לאַם און רינדערנס און איין מעניו, אַפֿילו מיט סקאַמז.
ראַבאַרבער פאַקט טעקע
- רהובאַרב (מין רהעום) געהערט צו די פאַבריק משפּחה פּאָליגאָנאַסעאַע. פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, רהאַבאַרב איז אַ גרינס, נישט אַ פרוכט, זייַענדיק אַ נאָענט קאָרעוו פון גאָרטן סאָררעל.
- די סטאַלקס פון ראַבאַרבער כאָטש טאַרט זענען עסן, די בלעטער, אָבער, זענען טאַקסיק.
- פרי פרילינג ראַבאַרבאַר טוט נישט דאַרפֿן פּילינג, נאָר טרים און וואַש.
- רהובאַרב איז 95% וואַסער. עס כּולל קיין פעט, סאָדיום אָדער קאַלעסטעראָל.
- ראַבאַרבאַר כּולל אַ שיין מקור פון פּאַטאַסיאַם. די קרוכלע, זויער סטאָקס זענען רייַך אין וויטאַמין C, דייאַטערי פיברע און קאַלסיום.
- די קאַלסיום אין ראַבאַרבאַר קאַמביינז מיט אָקסאַליק זויער צו מאַכן עס שווער פֿאַר די גוף צו אַרייַנציען.