מויסעלס האָבן אַ ווונדערלעך סייווערי ברוין אָקעאַן טאַם און זענען ביליק קאַמפּערד מיט ויסטערז אָדער קלאַמז. בעל ביר מוסיף אַ פייַן ערדשי טאַם. מיר וואַרפן אין עטלעכע סמאָוקט שינקע, קנאָבל, און פריש הערבס צו מאַכן אַ געשמאַק פארניכטונג פֿאַר דיין געסט. לייג ברויט און אַ גרין סאַלאַט פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט.
שעף ס באַמערקונג: קויפן פריש מאַסאַלז און נוצן אין אַ טאָג פון קויפן. קלייַבן מאַסאַלז מיט אַ טייטלי פארמאכט שאָל און אַוועקוואַרפן קיין וואָס מיט טשיפּט אָדער צעבראכן שעלז. וואַפּט אין פייַכט פּאַפּיר טאַולז און ריפרידזשערייט ווען איר באַקומען זיי שטוב.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט מאַסאַלז
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1 גלעזל דיסט סמאָוקט לאַנד שינקע (וועגן 4 אונסעס)
- 1 לעפל מינסט קנאָבל
- 1 שאַט, מינסט
- 2 ספּריגס פריש טיים
- 1 (12-אונס) פלאַש בעלזשיאַן-נוסח ביר
- 1 לעפל געהאַקט פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע
- 1 לעפל געהאַקט פריש עסטראַגאָן
- 1 לעפל געהאַקט פריש באַסיל
- זאַפט פון 1 לימענע
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 קראַסטי באַגועטטע, שנייַדן אין 1-אינטש-ברייט סלייסיז
ווי צו מאַכן עס
- אונטער קילן וואַסער, רייַבן יעדער מוסלעם שאָל מיט אַ שייגעץ-בריסטלעד באַרשט. אַראָפּנעמען די בייסוס פאָדעם (אָדער באָרד), וואָס קאַנעקץ די מוסל צו ראַקס אין די וואַסער. כאַפּן די פייבערז מיט דיין פינגער און ציען זיי אויס, טאַגינג צו די כינדזשד פונט פון די שאָל.
- אין אַ מיטל-גרייס פאַן אָדער סקילאַט, היץ די בוימל און 1 לעפל פון די פּוטער איבער מיטל היץ. נאָך די פּוטער מעלץ, לייגן די שינקע און קאָכן פֿאַר 4 צו 5 מינוט, ביז קריספּי און די פעט האט רענדערד.
- לייג דעם קנאָבל, שאַט, און טהימע און קאָכן אין די רענדערד פעט איבער מיטל-נידעריק היץ פֿאַר וועגן 2 מינוט, אָדער ביז ווייך. לייג די מאַסאַלז, קאָך צו קאָכן מיט די וועדזשטאַבאַלז און פּאַן דזשוסאַז, און קאָכן פֿאַר וועגן 1 מינוט.
- לייג די ביר, דעקן די פּאַן, און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ. רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 8-10 מינוט, ביז אַלע די מאַסאַלז עפענען. (ויסמעקן וואָס טאָן ניט עפענען.)
- לייג די פּעטרעשקע, עגראַגאָן, באַסיל, לימענע זאַפט, און די רוען לעפל פון פּוטער. וואָרף צו פאַרשפּרייטן די הערבס און לימענע זאַפט און לאָזן די פּוטער מאָל צו צעשמעלצן. צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל, דינען זיי אין אַ גרויס שיסל אָדער טיילן די מאַסאַלז יוואַנלי צווישן 4 קלענערער באָולז. גיסן די יויך פון די פּאַן איבער די מאַסאַלז, און דינען מיט די ברויט.
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש פון סטייק מיט פריינט: אין שטוב, מיט ריק טראַמאָנטאָ דורך ריק טראַמאָנטאָ מיט מרים גאָאָדבי (אַנדרעאַס מאַקמעיל 2010).