איינער פון די מאַלייַסיאַן נאָאָדלע קיילים אַז איינער זאָל נישט פאַרפירן טריינג אויב באזוכן מאַלייַסיאַ (ספּעציעל Penang) אָדער סינגאַפּאָר, אָדער דיינינג אין אַ מאַלייַסיאַן רעסטאָראַן איז טשאַר קווייַ טאָו . דער קירך געפּרעגלט שיסל האט ברייט רייַז לאָקשן, פלייש (כאַזער אָדער כינעזיש סאָסידזשיז, אָדער ביידע), סעאַפאָאָד (שרימפּ, טינטפיש אָדער קאַקאַלז) און וועדזשטאַבאַלז (כינעזיש טשיווז און מונג בעבל ספּראַוץ זענען די מערסט יקערדיק) סיזאַנד מיט סוי סאָוס און בעלאַקאַן מאַלייַסיאַן שרימפּ פּאַפּ. מאָדערן ווערסיעס כּמעט שטענדיק אַרייַנגערעכנט סטערד גאַנץ עגגס.
אַלע וועגן די נאָאָדלעס
דער בעסטער נאָאָדלע צו נוצן פֿאַר מאכן טשאַר קווייַ טאָו איז גערופן קאָווייַ טאָו אין מאַלייַסיאַ וואָס איז יסענשאַלי דער זעלביקער ווי שאַהע פען אָדער ער פען (אויך באקאנט ווי האָ שפּאַס), די סאָרט געניצט פֿאַר קוקינג כינעזיש רינדערנס טשאַו שפּאַס , פלאַך רייַז לאָקשן וועגן דרייַ-קוואַדראַט פון אַן אינטש ברייט און אַ ביסל ווייניקער ווי 1/4 פון אַן אינטש דיק. זיי זענען פארקויפט פריש אין אַסיאַן שאַפּס (וואַקוום-פּאַקט, אין עטלעכע קאַסעס). איך ווי צו פאַלן זיי אין בישליימעס בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט און דאַמפּינג זיי אין ייסיד וואַסער איידער גערודער-פריינג. אויב ניט געקענט צו געפֿינען פריש רייַז לאָקשן, דאַר ווערייאַטיז זענען בנימצא. גיי די פּעקל אינסטרוקציעס פֿאַר נוצן אין קאָך פרייז.
דעם רעצעפּט דיספּענסיז מיט די כאַזער לאַרד טייל.
פריש שטרוי קעסיידער ריקווייערז קאַנסיסטאַנטלי הויך היץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז פיסטאַשקע בוימל
- 2 שאַלץ (טינלי סלייסט)
- 1/2 לעפעלע קנאָבל (מינסט)
- 1/2 לעפעלע שרימפּ פּאַפּ
- 1 קנאַקן צוקער (ברייטהאַרציק)
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 לעפעלע טשילי פּאַפּ
- 100 גראַמז כאַזער בוימל (טינלי סלייסט, ווי בייקאָן, הויטללט)
- 1 לעפל פינצטער סוי סאָוס (מער אָדער ווייניקער צו טעם)
- 6-8 מיטל-סייזד שרימפּ (שעלד און דיוויינד)
- 3 סטאָקס כינעזיש טשייווז (סקאַליאַנז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד, שנייַדן אין איין-אינטש לענגזז)
- 4 ounces ברייט רייַז לאָקשן
- 1 גלעזל
- מונג בעבל ספּראַוץ
ווי צו מאַכן עס
- היץ די פיסטאַשקע ייל אין אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן.
- איבער מיטל היץ, סוט די שאַלץ, קנאָבל, שרימפּ פּאַפּ, צוקער, און טשילי פּאַפּ (אויב ניצן) ביז שמעקנדיק.
- דרייען אַרויף די היץ און לייגן די כאַזער סלייסיז. דריזזלע מיט אַ ביסל סוי סאָוס. ריין פֿאַר אַ מינוט אָדער נאָר ביז די כאַזער איז ניט מער ראָזעווע.
- לייג די שרימפּס און טשייווז. פאָרזעצן קאָך-פריינג פֿאַר אנדערן מינוט.
- וואַרפן אין די רייַז לאָקשן. דריזזלע אין מער סוי סאָוס. סטראָ פריזינג די לאָקשן צו העאַטעד דורך.
- לעסאָף לייגן די בעבל ספּראַוץ און עגגס. סטיר פּרעגלען נאָר ביז די עגגס זענען שטעלן און די ספּראַוץ זענען אַ ביסל ווילטיד.
- געשמאַק און לייגן מער סוי סאָוס, אויב דארף.
- צעטיילט די טשאַר קווייַ טאָו צווישן צוויי פּלאַטעס אָדער פּליטקע באָולז (ליינד מיט סאַלאַט סטריפּס, אויב איר ווי פאַנטאַזיע פּלייטינג) און דינען בייַ אַמאָל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1437 |
| גאַנץ פאַט | 135 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 46 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 62 ג |
| קאַלעסטעראָל | 220 מג |
| סאָדיום | 734 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 33 ג |