פראגע: וואָס איז באַקעד ריקאָטטאַ?
ווען מענטשן רעדן וועגן בייקט ריקאָטטאָ, זיי קען זיין גערעדט וועגן איינער פון צוויי זאכן. עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג פריש ריקאָטטאָ קעז אין שטוב, אויסגעדרייט עס אין אַ קרימי, וואַרעם אַמייזינג שיסל און דאַן עס איז Ricotta Infornata, אַ טיפּ פון בייקט ריקאָטטאָ קעז פארקויפט אין סטאָרז.
ענטפֿערן: לאָמיר אָנהייבן מיט אַ דיסקוסיע וועגן פריש ריקאָטטאָ קעז. ריקאָטטאָ איז אַן איטאַליעניש קעז מיט אַ מילד, מילקי טאַם פֿאַר ביידע זיס און סייווערז רעסאַפּיז.
טראדיציאנעלן טשעסעמאַקערס געמאכט פריש ריקאָטטאָ דורך באַהיצונג וויי (די פליסיק וואָס בלייבט נאָך קורדס פאָרעם בעשאַס די טשיזמייקינג פּראָצעס) ביז עס טיקאַנז אין ווייך, פּוכיק קורדס. ווייַל עס איז געמאכט פון וויי, אַ ביי-פּראָדוטק פון די טשיזמייקינג פּראָצעס, ריקאָטטאַ איז ניט טעקניקלי געהאלטן אַ קעז. אָבער, רובֿ מענטשן טאָן טראַכטן פון עס ווי אַ קעז סייַ ווי סייַ.
עטלעכע טשעעסעמאַקערס נאָך מאַכן ריקאָטטאַ פון וויי אָבער עטלעכע איצט מאַכן עס פון גאַנץ מילך. די מילך אָדער מילך פֿאַר ריקאָטטאָ איז טראַדישאַנאַלי פון שעפּס ס מילך, אָבער קו ס מילך ריקאָטטאַ איז נישט ומכייש, ספּעציעל אין די יו. די מילך אָדער מיליטער פֿאַר ריקאָטטאָ איז טיקאַנד דורך אַדינג לימענע זאַפט, עסיק, בוטטערמילק אָדער רעננעט. היים טשעעסעמאַקערס אָפט נוצן די ערשטער דרייַ אָפּציעס, ווייַל זיי זענען לייכט געפונען אין סטאָרז.
שריט-דורך-סטעפּ וויסואַל ינסטראַקשאַנז פֿאַר מאכן פריש ריקאָטטאָ אין שטוב
עס זענען דרייַ פאַרשידענע טייפּס פון ריקאָטטאָ אַז זענען פארקויפט מערסט אָפט סטאָרז. פריש ריקאָטטאָ, Ricotta Infornata און Ricotta Salata.
פריש ריקאָטטאָ איז פּוכיק, קרימי, פאַרשפּרייטן. עס קענען זיין ספּאָאָנעד אין אַ שיסל און בייקט אין די ויוון צו ווערן בייקט ריקאָטטאָ. די שפּיץ ברוין און אַ ביסל קראַסטי און טאָוסטאַד און די מיטל איז וואַרעם און קרימי. פריש ריקאָטטאָ קענען אויך זיין בייקט אין קיילים אָדער געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין בייקט סכוירע.
סייווערי ריקאָטאַ רעסיפּעס
זיס ריקאָטטאַ רעסיפּעס
ריקאָטאַ ינפאָרנאַטאַ איז ריקאָטטאַ וואָס איז דזשענטלי בייקט אין אַ ראָד פון קעז וואָס האט אַ דין, טאָוסטיד רינד און מילד, אַ ביסל זיס טאַם. דער צענטער איז ווייך אָבער קרומבלי. עס קענען זיין קאַלמאַלד אַנטו עסנוואַרג אָדער געדינט מיט פרוכט און ברויט פֿאַר אַ ליכט פֿאַרבייַסן אָדער פרישטיק.
גרילד טשיקקען סאַלאַד מיט Ricotta Infornata
מאַקאַראָנען מיט ריקאָטטאַ ינפאָרנאַטאַ און פּיז
די דריט טיפּ פון ריקאָטטאָ, Ricotta Salata , איז אַ סאָלטאַד, דאַר און אַלט פאָרעם פון Ricotta. די געוועב איז קראַמבלי און די טאַם איז מילד אָבער געזאָלצן. עס קענען זיין קאַלסאַלד אָדער גרייטיד אויף מאַקאַראָנען, סאַלאַדס אָדער פּיצאַ אָדער געגעסן אַליין מיט ווורשט און פרוכט. Ricotta סאַלאַטאַ קומט פון סיסילי און ווי פילע קעז טייפּס פון אַז געגנט איז געמאכט פון שעפּס מילך.
אנדערע טייפּס פון ריקאָטטאָ געזען ווייניקער אָפט אַרויס פון איטאליע זענען Ricotta Affumicata, אָדער סמאָוקט ריקאָטטאַ, און Ricotta Forte, אַ טייטש, פאַנגקי-טאַסטינג ווערסיע פון ריקאָטטאָ.