דעם טייַלענדיש געל געפּרעגלט רייַז איז פאַרביק, גרינג צו מאַכן, און טייסץ אַמייזינג. געמאכט מיט פריש אָדער פאַרפרוירן שרימפּ , דעם געפּרעגלט רייַז רעצעפּט אויך פֿעיִקייטן גרינז, אַזאַ ווי פרילינג ציבעלע, פריש קאָריאַנדער, און פּיז.
טורמעריק איז די ספּעציעל ינגרידיאַנט אַז מאכט די געפּרעגלט רייַז געל, און ווייַל פון זייַן גלייבן געזונט בענעפיץ, די דערצו פון דעם געווירץ מאכט דעם רעצעפּט אַ גוט-פֿאַר-איר מייַכל. א גרויס וועג צו נוצן אַרויף לעפטאָוווער רייַז - רייַז אַז איז עטלעכע טעג אַלט איז גאנץ פֿאַר דעם פּשוט אָבער גאָר געשמאַק רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך האַלב רייַז (פּרעפעראַבלי עטלעכע טעג אַלט)
- 10-14 מיטל רוי שרימפּ (שעלז אראפגענומען (אויב ניצן פאַרפרוירן שרימפּ, געשווינד טאָ זיי אין אַ שיסל פון לוקיוואַרם וואַסער))
- 1 טעפּל פאַרפרוירן פּיז
- 1/2 טעפּל פריש קאָריאַנדער (לייטלי געהאַקט)
- 3 פרילינג אַניאַנז (סלייסט)
- 2 טבספּ. ווייַס ווייַן (אָדער ווייַס קוקינג ווייַן אָדער שערי)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (אָדער 1 צפּ. באַטאַלד פּורעעד קנאָבל)
- 2 עגגס
- 3 טבספּ. ייל (אַזאַ ווי קאַנאָלאַ)
- פֿאַר די סטיר-פרי סאָוס:
- 1/2 tsp.
- שרימפּ פּאַפּ (בנימצא דורך די סלוי בייַ אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז)
- 1 1/2 טבספּ. פיש סאָוס
- 1 צפּ. צוקער
- 1 טבספּ. סוי סאוס
- 1/4 tsp. ערד ווייַס פעפער (בנימצא אין רובֿ סופּערמאַרק געווירץ אַיסלעס)
- 1/4 צו 1/3 צפּ. טורמעריק (דיפּענדינג ווי "געל" איר ווילן דיין רייַז צו זיין; דורכפירן טורמעריק אויב איר נוצן
- זאַפרען רייַז)
- 1-3 צפּ. טשילי סאָוס (ויבן פֿאַר מילד געפּרעגלט רייַז)
ווי צו מאַכן עס
איר קענען מאַכן דעם רעצעפּט מיט ווייַס אָדער זאַפרען רייַז. פֿאַר ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו מאַכן זאַפרען רייַז, זען: Easy Sapphire Rice Recipe.
- אָנהייב מיט קעלט, האַלב רייַז. אויב דיין רייַז איז פרעשלי געמאכט, לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה מיט די דעקל אַוועק צו טרוקן עס אויס.
- Fried Rice Cooking Tip: אין ערשטער, דיין האַלב רייַז וועט זיין לאַמפּי און סטיקינג צוזאַמען. צו צעטיילן עס (דאָס מאכט פֿאַר אַ פיל בעסער געפּרעגלט רייַז), שטעלן דעם רייַז אין אַ גרויס שיסל. לייג 1 לעפל בוימל. איצט נוצן דיין פינגער צו מישן די ייל אין די רייַז און באַזונדער די קלאַמפּס. פאָרזעצן ארבעטן דיין פינגער ביז דער רייַז איז מער אָדער ווייניקער אפגעשיידט אין גריינז. שטעלן באַזונדער.
- מישן די קאָך-פּרעגלען סאָוס ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ גלעזל. אָמיט די טורמעריק אויב ניצן זאַפרען רייַז. שטעלן באַזונדער.
- אָרט אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. ווען די פּאַן איז הייס, לייגן 2 טייבאַלספּונז ייל פּלוס די קנאָבל און שרימפּ. טרינקען 1-2 מינוט, אָדער ביז שרימפּ איז ראָזעווע און פליישיק. לייג אַ ביסל צפּ. ווייַן / קוקינג ווייַן ווען דער וואַק ווערט טרוקן.
- פּוש שרימפּ און קנאָבל צו די זייַט פון דיין וואָק אָדער פריינג פּאַן. לייג אַ ביסל מער בוימל אין די וואָק צענטער, און ברעכן די עגגס אין דעם אָרט. געשווינד פּרעגלען די עגגס (ווי אויב איר האָט געמאכט סקראַמבאַלד עגגס), וועגן 1 מינוט. באַמערקונג: אויב איר געפֿינען יי רעק די דנאָ פון דיין וואָק אָדער פריינג פּאַן, איר קענען אויך שטופּן די עגגס אין אַ באַזונדער פּאַן און דעריבער לייגן זיי.
- האַלטן די וואָק אָדער פריינג פּאַן הייס פֿאַר די לעצטע ביסל טריט (מיטל-הויך היץ). לייג די רייַז און פּיז, דעמאָלט גיסן די סאָוס איבער די שפּיץ, פאַרשפּרייטן עס ווי יוואַנלי ווי מעגלעך איבער די רייַז.
- געשווינד אָנהייב "טאָסינג" די רייַז אין די וואָק / פּאַן, ניצן אַ שאָוועלינג-ווי באַוועגונג (ליפטינג פון די דנאָ פון די פּאַן). א פלאַט-באַטאַמד ספּאַטשולאַ אָדער פּלאַסטיק "יי פליפּער" אַרבעט געזונט פֿאַר דעם. פאָרזעצן "קאָך-פריינג" אין דעם וועג פֿאַר וועגן 3 מינוט, אָדער ביז רייַז און פּיז זענען הייס. שפּיץ: ווען רייַז איז געטאן, איר וועט הערן עס סטאַרטינג צו "קנאַל" אין די וואָק.
- געשמאַק-פּרובירן די רייַז פֿאַר זאַלץ (איך געפֿינען עס ראַרעלי געזאָלצן גענוג). אויב דארף, לייגן אַ ביסל מער פיש סאָוס (אַנשטאָט פון זאַלץ), 1/2 לעפל אין אַ צייַט, און פאָרזעצן קאָך-פריינג ביז געוואלט געשמאַק איז אַטשיווד. אַראָפּנעמען פון היץ.
- שפּריצן די פרילינג ציבעלע און קאָריאַנדער איבער די שפּיץ. דינען הייס גלייַך פון די וואָק / פּאַן. פֿאַר מער פאָרמאַל מאל: די אַרויס פון אַ געדינט טאַץ מיט וגערקע סלייסאַז. שעפּן רייַז אַנטו די טאַץ, דעמאָלט שפּריצן מיט די פרילינג ציבעלע און קאָריאַנדער. פֿאַר יענע וואס ווי עס עקסטרע געווירציק, דינען מיט אַ פלאַש פון טייַלענדיש טשילי סאָוס אויף די זייַט.