איך בין ספּעציעל שטאָלץ פון דעם שטיקל זינט עס האט ממש גענומען מיר יאָרן צו באַקומען עס רעכט! עס איז געמאכט פון קלעפּיק רייַז און טאַפּיאָקאַ פלוץ און איז ביידע גלוטען און לאַקטאָוס-פֿרייַ (עס ס אויך וועגאַן). א באמת אַסיאַן פאַרבייַסן , דעם טיפּ פון קלעפּיק רייַז שטיקל קענען זיין געפונען אין פילע סאָוטהעאַסט-אַסיאַן לענדער, מיט קליין ווערייישאַנז לויט די געגנט און דער שעף. עס האט אַ באַפרידיקנדיק קלעפּיק געוועב און טייסץ פון קאָקאָסנוס. גרויס מיט טיי אָדער קאַווע, דעם שטיקל מאכט אַ פייַן פאַרבייַסן, פרישטיק, אָדער סנאַקק מיט נאָכמיטאָג טיי. אָדער מאַכן עס פֿאַר אַ פּאָטלוקק פּאַרטיי ווו עס וועט זיין געגעסן אַרויף אין קיין צייַט! ENJOY!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל גלוטינאָוס רייַז מעל (בנימצא אין קלאָר פּאַקיץ אין אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז)
- 2/3 גלעזל טאַפּיאָקאַ מעל (בנימצא אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז, אָדער אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז)
- 1 קענען פּלוס 1/4 גלעזל קאָקאָסנוס מילך
- קניפּ זאַלץ
- 3/4 גלעזל ווייַס צוקער
- 2 טיספּונז קאָקאָסנוס פלייווערינג
- 4 טראפנס רויט עסנוואַרג קאַלערינג (אָדער אנדערע קאָליר (s) פון דיין ברירה)
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 טעפּל שרעדיד קאָקאָסנוס (פֿאַר באַפּוצונג)
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר אַ שריט-דורך-שריט ווערסיע פון דעם שטיקל רעצעפּט (אָבער מיט מער פארבן!) זען מיין: ווי צו מאַכן "רעגנבויגן" קלעפּיק רייס שטיקל.
- קאַמביין פלורעס צוזאַמען אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. לייגן די זאַלץ און צוקער און קאָך אַלץ צוזאַמען.
- לייג די קאָקאָסנוס מילך פּלוס די קאָקאָסנוס פלייווערינג. סטיר געזונט דורך האַנט, אָדער מישן מיט עלעקטריק ביטערז אויף נידעריק גיכקייַט. איך געפֿינען אַ האַנט וויסק אַרבעט נאָר פייַן.
- אַמאָל איר האָבן אַ פייַן גלאַט טייג, גיסן העלפט פון עס אין אן אנדער שיסל.
- לייג אַ ביסל טראפנס פון רויט עסנוואַרג קאַלערינג צו איינער פון די באָולז און גערודער צו מאַכן אַ ראָזעווע טייג (אָדער קלייַבן אן אנדער קאָליר אָדער פארבן לויט דיין ייבערהאַנט).
- גריס אַ לאַבן פּאַן מיט אַ ביסל טראפנס פון קוקינג ייל (אַ גלאז איינער אַרבעט געזונט אַזוי איר קענען זען די לייַערס ווי איר לייג זיי, אָבער עס ס 'נישט נייטיק).
- אָרט די לאַבן פּאַן אין אַ דאַמפער, אויב איר האָט איין. אויב ניט, אַ פלאַך-באַטאַמד וואָק אָדער גרויס זופּ-טיפּ טאָפּ אויך אַרבעט, ווי לאַנג ווי דיין לאַבן פּאַן קענען פּאַסיק ין עס (איך געניצט אַ פלאַך-באַטאַמד וואָק פֿאַר מייַן). איר וועט אויך דאַרפֿן אַ דעקל וואָס וועט פּאַסיק איבער די לאַבן פּאַן און די טאָפּ / וואָק.
- גיסן עטלעכע וואַסער אין דיין דאַמפער, אָדער אין די דנאָ פון די טאָפּ אָדער וואָק (אַרום די לאַבן פּאַן) - עס זאָל זיין בייַ מינדסטער 1 אינטש טיף. דו זאלסט נישט מאַכן די וואַסער אויך טיף, אָדער עס וועט זיין אויך פיל ספּלאַשינג ווען עס בוילז.
- איצט גיסן בעערעך 1/3 פון איין קאָליר פון טייג (אָדער ראָזעווע אָדער ווייַס) אין די לאַבן פּאַן. איר קענען קלייַבן צו מאַכן די לייַערס דין אָדער דיק - ערגעץ פון 1/4 צו 1/2 אינטש פון טייג איז גוט.
- ברענגען די וואַסער צו אַ בובבלינג קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ אַזוי אַז עס איז בישליימעס בוילינג אַרום די לאַבן פּאַן (אויב איר נוצן אַ וואָק אָדער טאָפּ, די בוילינג וואַסער קען מאַכן די לאַבן פּאַן שאָקלען אַ ביסל.) קאָווער די טאָפּ אָדער וואָק / דאַמפער מיט אַ ענג-פיטינג דעקל אַזוי דער שטיקל קענען פּאַרע-קאָכן.
- פּאַרע פֿאַר פינף מינוט, אָדער ביז די טייג איז פעסט צו די פאַרבינדן. דעמאָלט לייגן דיין רגע שיכטע אויף שפּיץ. עצות: די רגע און סאַבסאַקוואַנט לייַערס וועט נעמען אַ ביסל מער צו קאָכן - פון 8-10 מינוט, דיפּענדינג אויף די היץ פון דיין דאַמפער. קאָכן ביז די מיטן פון די שטיקל איז ווי פעסט צו די פאַרבינדן ווי די אַרויס. דער שטיקל וועט אויך העכערונג ווי עס קוקט. אויך, זיין זיכער צו לייגן וואַסער צו דיין דאַמפער אָדער וואָק / טאָפּ יעדער 10 מינוט אָדער אַזוי.
- פאָרזעצן לייגן לייַערס און סטימינג די שטיקל אין די זעלבע וועג ביז כּמעט אַלע די טייג איז געניצט אַרויף. פֿאַר די לעצט שיכטע, איך ווי צו לייגן עטלעכע עקסטרע טראפנס פון רויט קאַלערינג צו שאַפֿן אַ דאַרקער, קאַנטראַסטינג שפּיץ (זען פאָטאָ). טרינקגעלט: עס איז בעסער צו אָוווערקוק אלא ווי קאַק דעם שטיקל (אויב איר קידנאַפּט עטלעכע פון די לייַערס, זיי וועלן קער זיך אויך ווייך און דער שטיקל וועט נישט האַלטן צוזאַמען ווען סלייסט). אויך, טאָן אַז דער מיטן פון די שטיקל קען ראַפּאַל צו דער סוף - וואָס איז נאָרמאַל. די ריפּאַלינג ווירקונג וועט אַראָפּגיין אַמאָל עס האט קולד, און איר וועט נישט באַמערקן עס אַמאָל די שטיקל איז סלייסט אַרויף.
- ווען די שטיקל איז געטאן צו קאָכן, אַראָפּנעמען דעם לאַמפּ פּאַן פון די דאַמפער און לאָזן עס צו קילן אין מינדסטער 10 מינוט. נאָך עס האט קולד, שטעלן אין די פרידזשידער. טשילינג עס וועט העלפן עס פעסט אַרויף אַזוי אַז סלייסינג וועט זיין גרינגער.
- ווען קוכן איז קאַלט, לויפן אַ פּוטער מעסער אַרום די אַרויס פון די פּאַן, דעמאָלט קער פּאַן איבער און נוצן דעם מעסער און דיין הענט צו נאַדזש די שטיקל אויס.
- צו רעפטל עס, נוצן אַ שאַרף, ניט-סערייטיד מעסער און איין גלאַט סלייסינג באַוועגונג פון די שפּיץ דאַונווערד (פּרובירן נישט צו נוצן צו פיל פון אַ געזען באַוועגונג). איר קענען פשוט דינען דעם שטיקל אין סלייסאַז אָדער שנייַדן אויס שאַפּעס, אַזאַ ווי דיימאַנדז אָדער סקווערז. דינען אין צימער טעמפּעראַטור. ENJOY!
צו קראָם דעם שטיקל: אָרט אין אַ באדעקט קאַנטיינער אָדער אין אַ פּלאַסטיק זעקל. עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי אויף דיין טאָמבאַנק, און שטעלן אין די פרידזשידער. איך געפֿינען עס ס בעסטער צו עסן דעם שטיקל אַרויף אין 3 טעג; נאָך דעם, עס פארלירט זייַן מויסטיק און טאַם.