האַססעלבאַקק פּאַטייטאָוז זענען באשאפן אין 1953 דורך שוועדיש שעף-אין-טריינינג לעיפ עליססאָן. האַססעלבאַקק פּאַטייטאָוז זענען טינלי סלייסט, אָבער נישט גאַנץ דורך, געלאזן די קאַרטאָפל בעשאָלעם. זיי זענען בייסט מיט פּוטער אָדער אנדערע פעט איבער די באַקינג פּראָצעס, געבן זיי אַ קריספּי יקסטיריער און ווייך, קרימי צענטער.
דעם ווערסיע ניצט זיס פּאַטייטאָוז, מאכן זיי אַפֿילו מער ווערסאַטאַל. זיי קענען זיין געמאכט פּשוט און סייווערי אָדער זיס און געווירציק. קלייַבן זיס פּאַטייטאָוז וואָס זענען פערלי אַפֿילו אין פאָרעם און מיט ונדאַמאַדזשד סקינס. זיי קענען זיין פּילד אָדער לינקס אַנפּעראַלד.
די טאָוסטיד ניסלעך און נעצבוים סירעפּ איז אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע, אָבער פילן פֿרייַ צו לייגן עטלעכע צימערינג אָדער נוצן האָניק אַנשטאָט פון די נעצבוים סירעפּ. זען די ווערייישאַנז פֿאַר עטלעכע אנדערע טאַם געדאנקען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 גרויס זיס פּאַטייטאָוז
- 6 טייבאַלספּונז פּוטער, צעלאָזן
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- 1/2 טעפּל געהאַקט וואָלנאַץ
- נעצבוים סירעפּ
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 425 עף.
- שורה אַ באַקינג שיסל אָדער רימד באַקינג בויגן מיט פאַרמייַדן און דעמאָלט באַרשט די פאַרמייַדן מיט מאַסלינע ייל אָדער פּוטער.
- רייַבן די זיס פּאַטייטאָוז. לאָזן די פּילז אויף אָדער שאָלעכץ זיי. אויב די קאַרטאָפל איז זייער קייַלעכיק און ראָללס לייכט, שנייַדן אַ קליין רעפטל פון די דנאָ אַזוי עס וועט זיין סטאַביל און וועט נישט זעמל ווי איר מאַכן די קאַץ.
- אָרט אַ זיס קאַרטאָפל אויף אַ קאַטינג ברעט און שטעלן אַ ווודאַן לעפל אויף יעדער זייַט אַזוי די קאַרטאָפל איז סעראַונדאַד דורך די לעפל כאַנדאַלז. דעם וועט מאַכן עס פיל גרינגער צו מאַכן די סלייסאַז אָן קאַטינג דורך. אָדער ניצן אַ פּאָר טשאַפּסטיקס (דיק ענדס). מיט אַ גרויס, שאַרף מעסער, קערפאַלי שנייַדן די פּאַטייטאָוז, מאכן די סלייסיז וועגן 1/8 צו 1/4-אינטש באַזונדער. מאַכן זיכער צו שנייַדן גלייַך אַראָפּ, און האַלטן די קאַרטאָפל ין די לעפל כאַנדאַלז. איבערחזרן מיט די רוען פּאַטייטאָוז.
- צולייגן די זיס פּאַטייטאָוז אין די צוגעגרייט באַקינג פּאַן און באַרשט מיט וועגן האַלב פון די צעלאָזן פּוטער אָדער פעט. שפּריצן זיי לייטלי מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- באַקן די זיס פּאַטייטאָוז פֿאַר 10 מינוט. באַרשט די זיס פּאַטייטאָוז מיט מער פּוטער און דעמאָלט פאָרזעצן באַקינג בראַשינג און באַסטינג יעדער 10 מינוט, פֿאַר וועגן 50-60 מינוט אָדער ביז זיי זענען ווייך.
- בשעת די זיס פּאַטייטאָוז זענען באַקינג, טאָסט די וואָלנאַץ אָדער פּעקאַנז. פאַרשפּרייטן די ניסלעך אויס אין אַ טרוקן סקילעט און שטעלן עס איבער מיטל היץ. קאָכן ביז די ניסלעך זענען לייטלי טאָוסטיד און עראַמאַטיק, סטערינג קעסיידער. אַראָפּנעמען צו אַ טעלער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס.
- אַראָפּנעמען די זיס פּאַטייטאָוז פון די ויוון און ווינטשן זיי מיט נעצבוים סירעפּ און דעמאָלט שפּריצן מיט די טאָוסטיד ניסלעך. מאַכן זיכער צו באַקומען עטלעכע צווישן די סלייסאַז.
- ווייַזן די זיס פּאַטייטאָוז צו די ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 5 מינוט מער.
- דינען מיד.
Variations
- שפּריצן די זיס פּאַטייטאָוז לייטלי מיט אַ צימערינג-צוקער צונויפגיסן פּונקט איידער דרעזלינג מיט די נעצבוים סירעפּ.
- פאַרבייַטן די נייל סירעפּ מיט האָניק, גאָלדען שטעקן סירעפּ, אָדער ברוין צוקער סירעפּ .