גרעענס זענען אַ העפטן אין די דרום, און זיי יוזשאַוואַלי געדינט מיט פּאַפּשוי און פעפער סאָוס (זען די ינסטראַקשאַנז ונטער) אָדער קלאָר עסיק. אפילו אויב די גרינז קומען "קלינד," געבן זיי אַ גוט שווענקען אָדער צוויי צו מאַכן זיכער עס ס לעגאַמרע קיין גריט קלינגינג צו די בלעטער.
דאָ זענען יקערדיק קוקינג ינסטראַקשאַנז פֿאַר טורניפּ גרינז , קאַלערד גרינז, אָדער זענעפט גרינז מיט פאָלקס ווערייישאַנז און אַדישאַנז. איר קענען נוצן צוגעגרייט פעפער סאָוס צו געווירץ דיין גרינז ווי איר פאַרלאַנג, אָדער איר קענען מאַכן דיין אייגן פעפער סאָוס צו לייגן.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די גרעענס:
- 2 פונט גרינז: זענעפט גרינז, קאַלערד גרינז, ברוקווע גרינז, קאַלע, עטק.
- וואַסער
- שינקע שעפּס אָדער זאַלץ כאַזער
- קאָשער זאַלץ
- פעפער סאָוס (צו טעם)
- פֿאַר די פּעפּער סאָוס:
- הייס פּעפּפּערס: וועגן 15 גרויס דזשאַלאַפּענאָס פֿאַר אַ פּינט.
- 1-פּיינט עפּלזאַפט עסיק אָדער ווייַס עסיק
ווי צו מאַכן עס
צו מאַכן די פּעפּער סאָוס :
- פּלאָמבירן אַ ריין, סטעראַלייזד קאַנינג סלוי אָדער פלאַש וועגן דרייַ-קוואַדראַט פול מיט קלינד און סטימד קליין, הייס פּעפּערז אָדער סלייסט גרעסער פּעפּערז (אַזאַ ווי דזשאַלאַפּענאָס). מאַכן סליץ אין עטלעכע פון די פּעפּערז פֿאַר מער היץ.
- ברענגען אַ טאָפּ פון עסיק-סידער אָדער ווייַס-צו אַ קאָכן.
- ניצן אַ לייקע, פּלאָמבירן די סלוי פון פּעפּערז.
- אָפּרוען די פעפער סאָוס פֿאַר אַ וואָך אָדער צוויי פֿאַר בעסטער טאַם.
- איר קענען לייגן אַ לעפעלע פון צוקער און / אָדער זאַלץ אויב געוואלט.
צו מאַכן די גרעענס :
- ונ דורך וואַשן 2 פונט פון גרינז. צוויי אָדער מער וואַשיז קען זיין נייטיק. שטעלן זיי אין די זינקען אָדער אַ גרויס שיסל, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער, און סוויש זיי אַרום. פליסן און פילן די דנאָ פון די זינקען אָדער פּאַן. אויב איר פילן קיין זאַמד אָדער גרייט, איבערחזרן דעם שווענקען. האַלטן רינסינג ביז די דנאָ פון די זינקען אָדער פּאַן איז גריט-פֿרייַ.
- טרים האַרט סטיקס און טרער אָדער שנייַדן גרויס גרינז אין סטריפּס אָדער ברעקלעך. קאַט קיין דיק וועינס אויס פון קאַלערד גרינז. ראָלל גרויס קאַלערד גרין בלעטער אַרויף (נאָך רימוווינג האַרט סטאָקס און גרויס וועינס) און רעפטל צו מאַכן סטריפּס.
- אין אַ גרויס לאַגער מיט הויך היץ, ברענגען 6-7 קוואַרץ פון וואַסער צו אַ קאָכן.
- לייג אַ גרויס שינקע כאָק, צוויי קליין שינקע כאַקס, אָדער אַ 4-אונס שטיק פון רינסעד זאַלץ כאַזער צו די טאָפּ.
- לייג 1 לעפל פון קאָשער זאַלץ.
- פאָרזעצן בוילינג פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט.
- לייג די געוואשן גרינז צו די טאָפּ.
- לייג פעפער סאָוס צו געשמאַק.
- דעקן די טאָפּ און מליען ביז די גרינז זענען ווייך. דעפּענדינג אויף דעם טיפּ פון גרינז געניצט, דאָס קען נעמען אַ שעה.