האַרציק נאָך רעפרעשינג, קיל נאָך מיילדלי פּיקאַנט, דאָס איז אַ ינטריגינג מישן פון די שעפעדיק פלייווערז געפונען אין דער געגנט פון פּערו. דער נאָמען "קאַזאַ" קומט פון די ינקאַן קוועטשואַן וואָרט "קאַוסאַק", וואָס איז "טייַטש". אין דער קאָלאָניאַל צייַט אין פּערו, די נייע אנגעקומען ספּאַניאַרדז אַדאַפּט פילע פון די געבוירן פודז און קאַמביינד זיי מיט פודז זיי געבראכט פון אייראָפּע, שאפן די אָפּשיידנדיק פּערווויאַן קוויזין וואָס יגזיסץ הייַנט. Causa איז איינער פון די כייבריד קיילים - אַ קאָמבינאַציע פון די אלטע קאַרטאָפל, אַוואַקאַדאָו און אַקי אַמאַריללאָ וואָס זענען אַלע געבוירן צו פּערו, און די לייַם, קנאָבל און הינדל ימפּאָרטיד פון אייראָפּע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל פיינלי געהאַקט רויט ציבעלע
- 4 לימז
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 8 געל פּאַטייטאָוז (3 צו 4 פונט)
- 1 פריש
- מיט אַמאַריללאָ טשילי פעפער , אָדער דזשאַררעד אַדזשי אַמאַרילאָו פעפער פּאַפּ צו טעם
- 1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
- 1/4 טעפּל גרינס בוימל, צעטיילט
- 2 באָאָעלעסס הויטללעסס הינדל בריסט
- 1/2 טעפּל מייַאָנעז
- 1 רייף אַוואַקאַדאָו
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: כאַפּט פּעטרעשקע, 1 סלייסט האַרט בוילד יי, סלייסט שוואַרץ הזיתים
ווי צו מאַכן עס
- אָרט דעם געהאַקט ציבעלע אין אַ קליין שיסל מיט די זאַפט פון 1 לייַם און צייַט מיט זאַלץ. שטעלן באַזונדער צו מאַרינירן בשעת די פּאַטייטאָוז קאָכן.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז אין בוילינג סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז אַמאָל זיי זענען קיל גענוג צו שעפּן, און פאָרן זיי דורך די פיינאַסט דיסק פון אַ קאַרטאָפל רייסער (אָדער ונ דורך מאַץ זיי). שטעלן באַזונדער.
- אויב ניצן אַ פריש טשילי פעפער, אַראָפּנעמען די זאמען און קאָאַרסעלי צעהאַקן די פעפער. אָרט אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, צוזאמען מיט די זאַפט פון די רוען 3 לימעס, די קנאָבל, 1 לעפל גרינס ייל, און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. פּראָצעס ביז גלאַט.
- ריין די לייַם / טשילי געמיש אין די פּאַטייטאָוז, לייגן עס אין טיילן און טאַסטינג נאָך יעדער דערצו, ביז פּאַטייטאָוז זענען סיזאַנד צו דיין געשמאַק. קופּער אין די רוץ 3 טייבאַלספּונז גרינס ייל און צייַט פּאַטייטאָוז מיט מער זאַלץ און פעפער אויב דארף. אויב ניצן די דזשאַררעד טשילי פעפער פּאַפּ, לייגן די פּאַפּ צו פּאַטייטאָוז 1 לעפל אין אַ צייַט, ביז פּאַטייטאָוז זענען סיזאַנד ווי געוואלט.
- צו הינדל די הינדל, פּלאָמבירן אַ טאָפּ גרויס גענוג צו פּאַסיק די הינדל בריסט אין איין שיכטע מיט אַ פּאָר אינטשעס פון קאַלט וואַסער; צייַט מיט זאַלץ און פעפער. לייג הינדל בריסט און קאָכן בייַ אַ נידעריק מליען ביז נאָר האַלב דורך 15 מינוט. צעטרעטן דעם האַלב הינדל, שטעלן אין אַ שיסל, און מישן מיט מייַאָנעז און מאַרינאַטעד אַניאַנז. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- גענעראָוסלי ייל אַ ספּרינגפאָרם פּאַן מיט גרינס בוימל. דרוק האַלב פון די מאַשט פּאַטייטאָוז געמיש אין די דנאָ פון די פּאַן. ניצן אַ קליין פאָטאָ ספּייטולאַ אָדער מעסער צו פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז מיקסער אין אַן אַפֿילו שיכטע. קאָווער מיט די הינדל סאַלאַט אין גלאַט שיכטע. שפּיץ די הינדל סאַלאַט מיט סלייסיז פון אַוואַקאַדאָו. שיכטע די אנדערע האַלב פון די פּאַטייטאָוז געמיש אויף שפּיץ און גלאַט די פּאַטייטאָוז מיט אַ מעסער אָדער פאָטאָ ספּייטולאַ.
- באַצירן די שפּיץ מיט פּעטרעשקע בלעטער, סלייסיז פון שווער-בוילד עגגס און סלייסט הזיתים אויב געוואלט. דינען טשילד.
Variation
איר קענען אויך פאָרעם די פּאַטייטאָוז אין יחיד סערווינגז. אַראָפּנעמען די שפּיץ און דנאָ טיילן פון אַ ריין ליידיק קענען מאַכן אַ רינג. שמירן די ין פון די קענען מיט גרינס בוימל. אָפּקילן די קענען אויף אַ טעלער, און שיכטע די פּאַטייטאָוז, הינדל, און אַוואַקאַדאָו ין די קאַץ, דרינגלעך אַראָפּ פעסט, און קערפאַלי באַזייַטיקן דעם קענען.
אָדער פאָרעם די קאַסאַ דורך האַנט (אָן אַ פורעם אָדער פּאַן) אַנטו אַ טעלער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 666 |
| גאַנץ פאַט | 39 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 110 מג |
| סאָדיום | 245 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 42 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 38 ג |