01 פון 05
שוגערקיין איז אַ גראָז
קאַרלאָס גאָווראָנסק / E + / געטי בילדער Sugarcane איז אַ דוירעסדיק גראָז וואָס איז ינדיגענאָוס צו סאָוטהעאַסט אזיע, דרום אזיע און אנדערע טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל מקומות. Sugarcane איז דער מקור פון וועגן 80% פון די וועלט 'ס צוקער צושטעלן. פון טשעראַקאַן אויך קומט מילאַסאַז , עסיק, ראַם, בראַזיליאַן קאַשאַ ça , די טייַלענדיש מעקהאָנג און עטאַנאָל.
שוגערז דאַרף אַ פּלאַץ פון זונשייַן און שעפעדיק צושטעלן פון וואַסער צו וואַקסן. די מאָדערן מעטהאָדס פֿאַר פּלאַנטינג איז דורך סטעם קאַטינג. פון די שנייַדן סטעם, די צוקערקרענק וואקסט אין דער באַזע. די שוץ פּראָדוצירן סטעמס וואָס, ווען דערוואַקסן, ווערן די שוגערז סטאָקס.
כאָטש צוקערקרענק איז מאַקאַניקאַללי אין עטלעכע לענדער, מאַנואַל כאַרוואַסטינג איז נאָך בילכער דורך פילע צוקער פּלאַנטטערז ווי די יענער רעזולטאַטן אין ווייניקער שעדיקן צו די גערעטעניש.
קולטיוואַטעד בפֿרט צו פּראָדוצירן צוקער, צוקער איז אויך געניצט אין פארשיידענע וועגן אין סאָוטהעאַסט אַסיאַן קויסינז.
02 פון 05
פּילד צוקערקרענק סטאָקס
DarkShadow / מאָמענט עפֿן / געטי בילדער רוי צוקערקאַן סטאָקס קענען זיין טשוד ווי אַ פֿאַרבייַסן. ווייַל די סטאָקס זענען פייבראַס, זיי זענען נישט געגעסן פּער סיי אָבער בלויז קויסט צו עקסטראַקט די זאַפט.
איידער די צוקערקרענק סטאָקס זענען פארקויפט פֿאַר דעם צוועק, די האַרט הויט איז ערשטער שנייַדן אַוועק און דיסקאַרדיד. אין סאָוטהעאַסט אזיע, אַמבולאַנס ווענדאָרס מיט פּושקאַרץ לאָודיד מיט רוי שוגערקיין אַרומוואַנדערן די גאסן. ווען עס איז אַ קוינע, די פאַרקויפער ניצט אַ גרויס מעסער צו שנייַדן אַוועק די הויט. די פּילד צוקערקרענק סטיל, יוזשאַוואַלי אלנגעוויקלט אין אַ פּלאַסטיק טאַש, איז דעמאָלט איבערגעגעבן צו די קוינע.
בונדלעד פּילד צוקערקרענק סטאַקקס פֿאַר קוקינג זענען בנימצא אין מארקפלעצער.
03 פון 05
מאַקאַראָנען זאַפט
טים געראַרד באַרקער / לאָונלי פּלאַנט בילדער / געטי בילדער עטלעכע שוגערז ווענדאָרס פאָרשלאָגן בויערס די אָפּציע צו הנאה צוקערקיין זאַפט מינוס די טשוינג טייל. די שוגערז זאַפט סעלערז האָבן אַ מאַשין ספּעציעל געמאכט פֿאַר דרינגלעך די האַרט און פייבראַס צוקערקרענק סטאָקס. די מערסט אַניוועסדיק ווערסיעס פון די מאשינען זענען האַנט-אַפּערייטאַד; עטלעכע זענען Powered דורך פּאָרטאַטיוו גענעראַטאָרס.
04 פון 05
Sugarcane skewers
וויעטנאַם / מאָמענט עפֿן / געטי בילדער איינער פון די מערסט טשיקאַווע וועגן פון ניצן שוגערז סטאַקקס אין קוקינג איז ווי סקיוערז. ערד פלייש אָדער פּאַסטעס געמאכט מיט מינסט פיש אָדער שרימפּס זענען אלנגעוויקלט אַרום שוגערז סטיסקס און גרילד . ווי די פלייש אָדער סעאַפאָאָד קוקס, די היץ קאָאַקסיז די צוקערקיין זאַפט פון די סטאָקס און אין די פלייש אָדער סעאַפאָאָד.
05 פון 05
Sugarcane candy
© Connie Veneracion ריין טשערקאַנס זאַפט איז בוילד ביז עס ווערט אַ דיק סירעפּ צו מאַכן זיסוואַרג. אין די ילאָקאָס געגנט (צאָפנדיק פיליפינען), באַליקוטשאַ- מאַקינג איז אַ טראדיציאנעלן אינדוסטריע. קידס מאַנטש אויף די באַליקוטשאַ ווי זיסוואַרג בשעת אַדאַלץ פאַלן אַ שטיק אין הייס קאַווע ווי אַ פאַרטרעטער צו די געוויינטלעך טיספּאָנפול פון צוקער. דער טאַם אַז באַליקוטשאַ צו קאַווע איז ינקאַמפּעראַבאַל.
צו מאַכן באַליקוטשאַ , די קאַראַמעליזעד צוקערקרענק זאַפט איז געגרינדעט אין ראַדז. בשעת נאָך פּליאַבלע, די ראַדז זענען פּולד, אויסגעשטרעקט און לופּט ריפּיטידלי ביז די קאָליר ענדערונגען פון ברוין צו כּמעט ווייַס. קלענסטער ברעקלעך זענען פּינטשט אַוועק די גרויס מאַסע, שייפּט און בייקט אונטער די הייס טראַפּיקאַל זון ביז ניט מער קלעפּיק.