דעם בייקט טילאַפּיאַ רעצעפּט איז טייַלענדיש געשמאַק און גרינג צו מאַכן. בשעת דאָס זעלבע שיסל וואָלט זיין סטימד אין טיילאַנד, איך געפֿינען באַקינג עס גרינגער און די רעזולטאַטן נאָר געשמאַק. דאס טאַפּאַפּיאַ רעצעפּט איז די טונקל ריטשנעסס פון טאַמאַרינד , וואָס איז אַ פרוכט וואָס וואקסט אין פילע טיילן פון אזיע. מאַכן עס גרינג אויף זיך און קויפן די צוגעגרייט טאַמאַרינד פּאַפּ אין אַ כינעזיש, אַסיאַן, אָדער אינדיאַנישער עסנוואַרג קראָם. דער סאָוס איז אַ קאָמבינאַציע פון זיס און זויער, מיט הערות פון טשילי, קנאָבל און ינגבער. באַמערקונג אַז אנדערע טייפּס פון ווייַס-פלייש פיש וועט אַרבעטן מיט דעם רעצעפּט אויב איר קענען ניט געפֿינען טילאַפּיאַ, אַזאַ ווי דאָרש, פּיאַטע, סנאַפּער, עטק .... ענדזשוי!
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 צו 3 פיליץ טילאַפּיאַ (אָדער אנדערע ווייַס-פלייש פיש ווי דאָרש, פּיאַטע, סנאַפּער, עטק ...)
- 1 האַנדפול קאָריאַנדער (פריש)
- 3 פרילינג אַניאַנז (סלייסט)
- פֿאַר די טאַמאַרינד סאָוס:
- 1 טיש טאַם טאַראַרינד פּאַפּ (בנימצא דורך די סלוי בייַ כינעזיש, אַסיאַן אָדער ינדיאַן עסנוואַרג סטאָרז)
- 1/4 גלעזל וואַסער
- 2 טייבאַלספּונז דלאָניע צוקער (אָדער ברוין צוקער אָדער פאַרטרעטער 1 1/2 טייבאַלספּונז ווייַס צוקער, אַדזשאַסטיד צו געשמאַק)
- 3/4 לעפעלע
- שרימפּ פּאַפּ (בנימצא דורך די סלוי בייַ אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז)
- 3 טייבאַלספּונז פיש סאָוס
- 1/3 cup
- קאָריאַנדער (פריש און כאַפּט, אַרייַננעמען ביידע סטעמס און בלעטער)
- 2 teaspoons
- נאַם פּריק פּאַו (אָדער פאַרטרעטער אנדערע רויט טשילי סאָוס)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 שטיק ינגבער (גראָב-סייזד, גרייטיד אָדער שנייַדן טינלי אין סטריפּס)
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען און פּונקט טרוקן פיש. אָרט פיליץ אין אַ פלאַך באַקינג שיסל (פּרעפעראַבלי איינער מיט אַ ענג-פּאַסן דעקן - אָדער איר קענען נוצן צין פויל צו דעקן עס).
- אָרט אַלע "טאַמאַרינד סאָוס" ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ סאָוס פּאַן. גאַנטלי וואַרעם איבער נידעריק צו מיטל היץ ביז איר באַקומען אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי.
שפּיץ: די סומע אין דער רעצעפּט זאל ויסקומען ווי פיל, אָבער עס איז נייטיק צו ויסמעקן די עקסטרעם סאָורנעסס פון די טאַמאַרינד - סייַדן איר זענט איינער פון די מענטשן וואס פּראַפערז זייער זויער פלייווערז. די טייַלענדיש וועג איז צו שטענדיק האַלטן אַ וואָג פון די 4 גרויס טייסץ: זיס, זויער, געווירציק, און געזאָלצן.
- געשמאַק-פּרובירן די סאָוס, צו לייגן מער צוקער אויב אויך זויער, אָדער מער פיש סאָוס אויב ניט געזאָלצן גענוג. אויך לייגן מער טשילי סאָוס אויב איר בעסער עס ספּיסיער - ווידער, איר זוכט פֿאַר דעם ספּעציעל טייַלענדיש וואָג פון פלייווערז.
- גיסן 1/4 1/3 פון די סאָוס איבער די פיש פיליץ. דעקן די מנוחה און האַלטן וואַרעם איבער מינימום היץ פֿאַר שפּעטער.
- דרייַ די פיליץ איבער עטלעכע מאָל אין די סאָוס / מאַרינייד, דעמאָלט דעקן און באַקן בייַ 350 פֿאַר 15 מינוט, אָדער ביז די פיש איז האַלב. פיש איז געטאן בישליימעס ווען די פלייש פלאַקעס לייכט און איז ניט מער טראַנסלוסאַנט. באַמערקונג אַז דיק פיליץ זאל דאַרפֿן 20-25 מינוט.
- ווען פיש איז האַלב, אַראָפּנעמען עס פון די ויוון. ליפט פיליץ אויס פון די באַקינג שיסל און אָרט אויף אַ געדינט טעלער אָדער יחיד פּלאַטעס. פֿאַרזאַמלונג טאַמאַרינד סאָוס איבער, דעמאָלט שפּיץ מיט פרילינג ציבעלע און פריש קאָריאַנדער. ENJOY!