מאַשט פּאַטייטאָוז ריי הויך אויף דער רשימה פון אמעריקאנער טרייסט פודז פֿאַר וואָכעדיק און ספּעציעל מאל. דער טערמין דאַטעס צו 1896 אין פאַרקויפט, אָבער די ענדזשוימענט פון דעם פּשוט שיסל בלי ספק מער ווייַטער, טאָמער אַפֿילו צו די טעג פון די אלטע ינקאַס. בשעת עס מיינט ווי אַ סטרייטפאָרווערד פּראָצעס, אַ נומער פון סיבות און טעקניקס ווירקן די אַוטקאַם.
קלייַבן די רעכט קאַרטאָפל
ערשטער קומט דער קאַרטאָפל.
טשאָאָסינג די רעכט פאַרשיידנקייַט פֿאַר דיין געוואלט רעזולטאַט מאכט אַ גרויס חילוק אין דיין געלעגנהייַט פֿאַר הצלחה. מאַשט פּאַטייטאָוז סטיילז קייט פון גלאַט און קרימי צו דיליבראַטלי טשאַנגקי (גערופן "סמאַשט" פּאַטייטאָוז דורך קלוג שעף), אָבער איר שטענדיק ווילן צו ויסמייַדן גומע סאָף.
דערגרייכן פֿאַר די רוססעץ ווען איר ווילן די פלופיאַסט מאַשט פּאַטייטאָוז. דער הויך קראָכמאַל צופרידן גיט זיי אַ ליכט קאָנסיסטענסי און אַלאַוז זיי צו אַרייַנציען פּוטער און קרעם. רוססעץ טענד צו האָבן די לייטאַסט טאַם אויך, אַזוי די ומעטומיק פּאַטייטאָוז מאַכן אַ גוט ברירה ווען איר פּלאַן צו טאַם דיין שיסל, אַזאַ ווי מיט ראָוסטיד קנאָבל. איר קען זען רוססעטס מיט ידאַהאָ פּאַטייטאָוז אָדער בייקערז אין דיין שפּייַזקראָם סטאָרז.
יוקאָן גאָלדס פאַלן אין די מיטן פון די קאַרטאָפל ספּעקטרום. מאָדעראַטלי סטאַרקי און מער פלייווערפאַל ווי רוססאַץ, יוקאָן גאָלדס טראָגן אַ קרימי געל צעקוועטשן. איר קענען קאָכן קלענערער יוקאָן גאָלדען גאַנץ, וואָס פּריווענץ די אַבזאָרפּשאַן פון וואַסער, די פּויער פון אַ פּוכיק מאַשט פּאַטייטאָוז.
וואַקסי פּאַטייטאָוז, אַזאַ ווי רויט און ווייַס ווערייאַטיז, האָבן אַ פּלאַץ פון אַראָמאַט אָבער אַרבעט בעסטער פֿאַר קאַרטאָפל סאַלאַדס אָדער אנדערע קיילים בענאַפיטיד פון גרעסערע טשאַנגקס וואָס האַלטן זייער פאָרעם. דער נידעריקער קראָכמאַל צופרידן און העכער נעץ אין די פּאַטייטאָוז מאַכן זיי קעגנשטעליק צו מאַשינינג און ווייניקער קענען צו אַרייַנציען פּוטער און קרעם.
רויט הויט פּאַטייטאָוז אַרבעט געזונט פֿאַר אַ מער פּויעריש הויט-אויף צעקוועטשן מיט אַ טשאַנגקי געוועב, אָבער.
שעפּן די פּאָטאַטאָעס ריכטיק
מיט רויזן אָדער יוקאָן גאָלדס, איר קענען נוצן אַ קאַרטאָפל מאַשער פֿאַר אַ "סמאַשט" רעזולטאַט, אָדער אַ שפּייַזער אָדער עסנוואַרג מיל פֿאַר אַ זייַד ווירקונג. נאָר טאָן נישט לייגן פּאַטייטאָוז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער אָדער נוצן אַ האַנט מיקסער צו וויפּט זיי און דערוואַרטן צו דערגרייכן פּוכיק מאַשט פּאַטייטאָוז. יענע אַפּלייאַנסאַז שעפּן די פּאַטייטאָוז אויך ריגעראַסלי און קענען אומקערן זיי אין אַ מאַונד פון פּאַפּ.
ינקאָרפּאָראַטינג אַ פּאָר פון נאָך טרינקגעלט אין דיין קאַרטאָפל צוגרייטונג קענען העלפן פאַרמייַדן גלייסיק מאַשט פּאַטייטאָוז. נאָך איר פליסן די בוילד פּאַטייטאָוז, שטעלן זיי צוריק אין די הייס טאָפּ און מאַך זיי אַרום דזשענטלי צו יוואַפּערייט קיין לינגגערינג נעץ. אָדער פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ קיכל בויגן און שטעלן זיי אין אַ 250 ו ויוון ביז זיי פילן גאָר טרוקן צו די פאַרבינדן. אויך היץ די פּוטער און קרעם איידער איר לייגן זיי צו די פּאַטייטאָוז און לייגן די פּוטער ערשטער אויב איר פּלאַן צו ביידע ביידע.
קאַרטאָפל קוקבוקס
איז עס קיין ווונדער אַז גאַנץ קוקבוקן זענען געטרייַ צו די ווערסאַטאַל קאַרטאָפל? דאָ זענען נאָר אַ ביסל:
- 50 בעסטער מאַשט פּאָטאַטאָעס פון Sarah Reynolds
- פּאַטייטאָוז (ווילליאַמס-סאָנאָמאַ) כולל מער ווי 40 רעסאַפּיז
- איינער פּאָטאַטאָ, צוויי פּאָטאַטאָ דורך רוי פינאַמאָרע כולל 300 רעסאַפּיז פֿאַר אַלע קאָרסאַז