שבת דינער דערפאַרונג
די יידישע טאָג פון מנוחה, שבת אין העברעיש, הייבט אויף פרייטאג בייַ זונטיק און ענדס אויף שבת בייַ נייטפאָל. אין די פרייטאג נאַכט מיטן אקטאבער, די ייִדישע משפחות האָבן זיך אַריבערגעצויגן פון זייערע פונדאַמענטאַלע לעבן צו אַ מער רוחניות צייט טאַבלעס זענען עליגאַנטלי שטעלן און משפחות אָפט זינגען טראדיציאנעלן לידער, דינגען אין שמועס, און ייַנטיילן ינספּייערינג געדאנקען.
די לייטינג פון ליכט און די רעסיטינג פון די קידדוש ברכה איבער ווייַן גרייטן די מאָלצייַט.
אן אנדער ברכה איז געמאכט איבער טשאַללאַה ברויט איידער די ברויט איז פונאנדערגעטיילט צו אַלעמען בייַ די טיש. ייִדישע עלטערן זייַנען אָפֿט בענטשן זייער קינדער איידער די מאָלצייַט הייבט זיך.
שאַבבאַט דינערז זענען יוזשאַוואַלי מאַלטי-קאָורסעד און אַרייַננעמען ברויט, פיש, זופּ, פלייש און / אָדער אָף, זייַט קיילים, און פאַרבייַסן. בשעת די מעניו קענען זיין וויידלי אַנדערש, עטלעכע טראדיציאנעלן פודז זענען שאַבבאַט פאַוואָריטעס.
ברויט
טשאַללאַה ברויט , וואָס איז טייל פון די שבת היים ריטואַל ווי געזונט ווי די מאָלצייַט, איז יוזשאַוואַלי זיס, געמאכט מיט ווייַס מעל, און אָפט ענריטשט מיט עגגס און בוימל. עס איז טיפּיקלי בריידיד און קאָוטאַד מיט אַ יי וואַש צו געבן עס אַ בלאַנק אויסזען. סעראַונדאַד דורך פאָלקלאָר און סטימד אין סימבאַליזאַם, טשאַללאַה איז די בעקאַבאָלעדיק ברויט פֿאַר די שבת און אנדערע פעסטיוו האָלידייַס.
פיש
פלייש פיש , אָפֿט געדינט ווי אַ פאַרביסן בייַ שבת דינערז, איז נישט אַ טיפּ פון פיש, אָבער גאַנץ אַ פיש שיסל צוגעגרייט אַ געוויסע וועג, ניצן פאַרשידן מינים פון פיש אַזאַ ווי קאַרפּ, העכט, און ווייַס פיש.
דער וואָרט "פילט" מיינט אז מען האָט זיך אָנגעשטעלט אויף יידיש. אין דער אָריגינעל אָסט אייראפעישער רעצעפּט, די פלייש פון די פיש איז אַוועקגענומען פון די הויט, ערד אַרויף און געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי עגגס, בשמים, ערד אַניאַנז און קעראַץ, און דעמאָלט סטאַפט צוריק אין די הויט און בייקט. הייַנט, די פלייש פון די פיש איז יוזשאַוואַלי געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, און דעמאָלט פּאָושט, טשילד, און געדינט קאַלט.
זופּ
הינדל זופּ איז אַ קלאַסיש ייִדיש טרייסט עסנוואַרג, אָפט געדינט מיט מאַטזאָ באַללס בייַ שבת דינערז. באקאנט ווי מאַטזאָ פּילקע זופּ , די מאַטזאָ באַללס זענען ליכט דאַמפּלינגז געמאכט מיט מאַטזאָ מאָלצייַט, עגגס, וואַסער, און אַ פעט ווי ייל אָדער הינדל פעט. עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו אַרייַננעמען בייז לאגלען און מאַטזאָ באַללס אין די זופּ.
פלייש
ניט קיין רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר שוטפעס אויף שאַטבאַט, ווייַל די קעז זאָל זיין האַלב אין שטייַגן, אפגעהאלטן אין די פרידזש, און דעמאָלט דער ווייַטער טאָג אונטער ונקאָנווענטיאָנאַל צושטאנדן לויט די ייִדיש קוקינג געזעצן. באַקעד הינדל קיילים, ראָוסטיד בריסקעט, און פּאַמעלעך-קאָכן פלייש קיילים זענען טיפּיקלי גוט קלאַסיש ברירות.
סיידז
א קוגעל איז ענלעך צו אַ קאַסטעראָלע און אַ שטיק פון אַשקענאַזי ייִדיש קוקינג. ינגרידיאַנץ קענען אַרייַננעמען לאָקשן אָדער פּאַטייטאָוז, קעז, פירות און / אָדער וועדזשטאַבאַלז. א קוגל קענען זיין סייווערי אָדער זיס און איז אַ גאנץ אַקאַמפּנימאַנט צו אַ שבת מאָלצייַט. אנדערע שאַבאַט זייַט קיילים אָפט אַרייַננעמען ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז , קערל קיילים, און סאַלאַדס.
פאַרבייַסן
דעזערץ אין אַ שאַבלאַט מאָלצייַט מוזן זיין פּירווע, לויט צו ייִדיש קוקינג געזעץ. דעם מיטל זיי קענען נישט אַנטהאַלטן מילכיק אָדער פלייש פּראָדוקטן. ינטערעסטינגלי, עגגס וואָס קומען פון קאָשער פאָוול זענען ערלויבט. פּייווע רעסיפּעס פֿאַר קייקס, קיכלעך, טאַרץ און פּיעס אַבאַונד, און קאָשער בייקעריז וואָס פירן די דיזערץ זענען געפונען אין סך שטעט און שטעט.