אין אלטע צייט האבן יידישע פרויען אוועקגעשטעלט א קליינע טייג פון טייג, גערופן טשולדא , פאר דעם המקדש כהן ( כהן ) ווען זיי האבן געמאכט ברויט.
נאָך די צעשטערונג פון די הייליקער המקדש אין ירושלים, ייִדיש פרויען אנגעהויבן צו ברענען אַ קליין שטיק פון טייג ( טשאַללאַה ), ווען זיי ברויט אין דערמאָנונג פון די פּריגער פון דעם חלק.
איבער צייַט, טשאַללאַה געקומען צו אָפּשיקן צו די גאנצע ברויט, אלא ווי נאָר די חלק אפגעשיידט און פארברענט.
עס איז בעקאַבאָלעדיק, ניט מאַנדאַטאָרי, פֿאַר טשאַללאַה ברויט צו זיין אַ בריידיד יי ברויט.
שוועריקייט: דורכשניטלעך
צייט פארלאנגט: בעערעך 3 שעה איז דארף צו מאַכן טשאַללאַה. דעם כולל צייַט פֿאַר די טייג צו העכערונג.
דאָ ס ווי:
- צוגרייטן דאָוגה
צעלאָזן הייוון אין אַ קליין סומע פון לוקוואָרם וואַסער, פּלוס 1 לעפל צוקער, פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט לייגן רוען ינגרידיאַנץ לויט די טשאַללאַה רעסיפּע זייַענדיק געוויינט. - ניד טייג
ניד טייג ביז זייַן קאָנסיסטענסי איז שטרענג און גלאַט (15-20 מינוט). אויב די טייג איז אויך ווייך, לייגן מעל. אויב די טייג איז אויך פעסט, לייגן וואַסער. - זאל טייג רייז
שטעלן טייג אין אַ גרויס, וילד שיסל. דעמאָלט קער די טייג איבער אַזוי די שפּיץ פון די טייג וועט אויך זיין וילד. דעקן די טייג, שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט, און לאָזן עס העכערונג ונטי עס דאַבאַלז אין גרייס (1-2 שעה). אויב דער רעצעפּט רופט פֿאַר אים, זעץ די טייג אַראָפּ צו באַזייַטיקן לופט פּאַקאַץ און דעריבער לאָזן עס העכערונג פֿאַר אן אנדער 1/2 שעה. - Separate Challah
אין דעם פונט, ייִדיש פרויען קענען מקיים אַ ביבליקאַל געבאָט גערופן סעפּאַראַטינג טשאַללאַה.
- Grease Pans
עס איז וויכטיק צו שמירן די פּאַנס אין וואָס די טשאַללאַה וועט זיין בייקט אַזוי אַז די טשאַללאַה קענען זיין לייכט אַוועקגענומען פון די פּאַן נאָך עס איז בייקט. - טיילן די טייג
טיילן די טייג אין ברעקלעך און פאָרעם אין ברויט ווייניקער ווי די פּאַנס. די מערסט טראדיציאנעלן פאָרעם פֿאַר טשאַללאַה איז בריידיד. דער דיאַגראַמע אויף דעם בלאַט ילימאַנייץ ווי צו צונויפגיסן אַ דרייַ ברעג טשאַללאַה . דעם ווידעא דעמאַנסטרייץ ווי צו צונויפגיסן אַ טשאַללאַה ניצן זעקס סטראַנדז.
- לאָזן טייג רייז ווידער
אָרט די טייג אין די פּאַנס און לאָזן עס העכערונג ביז עס דאַבאַלז אין גרייס (בעערעך 1/2 שעה). - פריער אָווען
פּרעהעאַט די ויוון פֿאַר 350 דיגריז פאַהרענהעיט. - Glaze Challah
קלאַפּן אַ יי יאָוק אָדער אַ יי יאָוק מיט אַ ביסל טראפנס פון וואַסער. עטלעכע מענטשן לייגן אַ לעפעלע פון צוקער אין די יי יאָוק. ניצן אַ יי באַרשט, פאַרשפּרייטן די יי יאָוק אויף די שפּיץ און זייטן פון די טשאַללאַה. פּאַפּי זאמען אָדער סעסאַמי זאמען קענען זיין ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון די טשאַללאַה נאָך עס איז געווען גלייזד מיט די יי יאָוק. - באַקן טשאַללאַה
באַקן טשאַללאַה לויט דעם רעצעפּט זייַענדיק געוויינט. די גרייט טשאַללאַה זאָל קוקן בראַונד, אָבער נישט צו טונקל. איך יוזשאַוואַלי באַקן מיין טשאַללאַה פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז עס סאָונדס פּוסט ווען טאַפּט אויף די דנאָ. אַראָפּנעמען די טשאַללאַה פון די באַקינג פּאַן מיד און שטעלן אויף אַ דראָט געשטעל צו קיל.
עצות:
- ינקאָרפּערייט די מעל ביסלעכווייַז פֿאַר אַ סמודערדיק טייג.
- געבן די טייג גענוג צייַט צו העכערונג.
- שמעקן פּאַן געזונט אַזוי די טשאַללאַה קומט אויס לייכט נאָך באַקינג.
- זיין אָפּגעהיט ניט צו אַנדערבעקן אָדער איבער-באַקן די טשאַללאַה.