גראַנד מאַרניער® איז אַ פראנצויזיש קאָניאַק ליקער פֿאַר זייַן באַזונדער צונויפגיסן פון קאָניאַק קאָניאַק, די עסאַנס פון ביטער מאַראַנץ, און, פון קורס, זיסקייַט פון צוגעגעבן צוקער. כאָטש די ליקער קענען זיין סיפּט ווי אַ דיידעסטיף נאָך אַ מאָלצייַט אָדער אין געמישט קאַקטיילז, גראַנד מאַרניער האט ערנד זייַן אָרט אין רובֿ אמעריקאנער מאַשקע קאַבנאַץ פֿאַר זייַן יינציק נוצן אין באַקינג און קוקינג. בעת גראַנד מאַרניער ס זיס מאַראַנץ טאַם און אַ אָנצוהערעניש פון וואַניל פון די קאָניאַק האט לענט זיך ביוטאַפלי צו נוצן פּייסטריז און בייקט סכוירע, עס האט אויך טראדיציאנעלן געווארן געניצט אין ראָוסטיד קאַטשקע און אנדערע גלייזד אָף קיילים.
אין דעם רעצעפּט, גראַנד מאַרניער איז געמישט מיט זיס אַפּריקאָס ייַנגעמאַכץ, טאַרט באַססאַמיק עסיק, און שאַרף דידזשאָן זענעפט פֿאַר אַ טאַנגי זיס און זויער טאַם, וואָס ווערן ביידע אַ מאַרינייד און גלייז פֿאַר באָונלאַס, הויטללעסס הינדל בריסט. כאָטש פילע דיהאַרד פאַנס זאָגן אַז עס איז קיין פאַקטיש פאַרבייַט פֿאַר גראַנד מאַרניער, איר קענען פאַרבייַטן Cointreau® אָדער קיין אנדערע מאַראַנץ-פלייווערד ליקער. פילע מאַשרומז סטאָרז פאַרקויפן איין סערוועטקע אָדער "אַעראָפּלאַן" לאגלען פון עטלעכע ווערייאַטיז, וואָס קענען זיין נוציק אין רעסאַפּיז פאַך פֿאַר אַ מאַשקע אָדער ליקער וואָס איר טאָן ניט האַלטן אין האַנט. אויב איר זוכט פֿאַר אַ ניט-אַלקאָהאָליקער סאַבסטיטושאַן, איר קענען פאַרבייַטן אַניקוועסטיד מאַראַנץ זאַפט קאַנסאַנטרייט אין דעם רעצעפּט איינער-צו-איינער.
צו באַקומען די מערסט פלייווערפאַל בייקט טשיקקען גראַנד מאַרניער, זיין זיכער צו פּלאַנירן פאָרויס פֿאַר מאַרינאַטיאָן צייַט און צו סטרויערן קוקינג צייַט אָדער טעמפּעראַטור פֿאַר דיין ויוון, אויב נייטיק, ניט אָוווערקוק די הינדל בריסט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ¼ טעפּלעך נידעריק-צוקער (אָדער רעגולער) אַפּריקאָס ייַנגעמאַכץ (אָדער קלעם)
- ½ טעפּל גראַנד מאַרניער ® אָדער אנדערע מאַראַנץ ליקער
- ¼ טעפּל באַלזאַמיק עסיק
- 3 טייבאַלספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז דידזשאָן זענעפט
- 2 טייבאַלספּונז האָניק
- ¼ טישעלע ערד טשיפּאַט טשילע פעפער (אָדער קייען), אָדער צו טעם
- ½ לעפעלע ערד סאַגע
- 6 באָנאָלע, הויטלעסס הינדל ברוסט כאַלז
ווי צו מאַכן עס
- מישן אַפּריקאָס קלעם, גראַנד מאַרניער® , באָלסאַמיק עסיק , וואָרסעסטערשירע סאָוס , דידזשאָן זענעפט , האָניק , פעפער פלאַקעס, און סאַגע אין אַ פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ. גענטלי היץ בשעת סטערינג ביז קלעם האט צעלאָזן און אַלע ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- אָרט הינדל בריסט אין אַ גרויס פאַרשלעסלען-שפּיץ טאַש. גיסן אין די אַפּריקאָס מאַרינייד , קוועטשן די לופט, און פּלאָמבע די טאַש. וואָרף צו הינדל הינדל. אָפּרוען בייַ מינדסטער 4 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- פּרעהעאַט ויוון צו 375 עף שורה אַ באַקינג פּאַן מיט נאָנסטיקק שטער.
- אַראָפּנעמען הינדל פון מאַרינייד און צולייגן אין אַ איין שיכטע אין די צוגעגרייט פּאַן. רעסערווע ¾ טעפּל פון די מאַרינייד. באַקן הינדל בריסט וועגן 30 מינוט, באַסטינג מיט רעזערווירט מאַרינייד יעדער 10 מינוט. דו זאלסט נישט אָוווערקוק אָדער הינדל וועט זיין טרוקן. קאָווער לוסלי מיט פאַרמייַדן און לאָזן הינדל מנוחה פֿאַר 10 מינוט איידער געדינט.
דער הינדל איז אויך גוט סלייסט אין צימער טעמפּעראַטור און מאכט פֿאַר אַ גאנץ סאַלאַט טאַפּער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1238 |
| גאַנץ פאַט | 70 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 418 mg |
| סאָדיום | 539 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 132 ג |